品控是一门艺术 | 咖啡因含量会影响购买决策吗?

  • 2021-09-22
  • 中赫时尚
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       咖啡是咖啡因的最大饮食来源。平均每杯咖啡摄入约95毫克咖啡因。但是,此量在不同的咖啡饮料之间有所不同,范围从几乎零到超过500毫克。这是有关不同类型和品牌咖啡中咖啡因含量的详细指南。

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咖啡因知多少

咖啡是咖啡因的最大饮食来源。平均每杯咖啡摄入约95毫克咖啡因。但是,此量在不同的咖啡饮料之间有所不同,范围从几乎零到超过500毫克。这是有关不同类型和品牌咖啡中咖啡因含量的详细指南。


一杯咖啡平均的咖啡因含量为100mg,但实际上每种咖啡的差别很大。一杯意式浓缩咖啡的咖啡因含量可能低至50mg,而一杯滴滤咖啡的咖啡因含量可能高达200mg。


想要准确说出每一种咖啡的咖啡因含量是很难的,但你只需要知道哪些咖啡能帮你提神醒脑还不会超过每天300mg的上限即可。咖啡因含量的多少影响因素也有很多。


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什么因素影响咖啡因含量?

咖啡中的咖啡因含量取决于许多因素。咖啡豆种类很多,其中自然可能含有不同量的咖啡因。


烘烤:较浅的烘烤比深色的烘烤含有更多的咖啡因,尽管深色的烘烤具有较深的风味。


咖啡类型:定期冲泡的咖啡,浓缩咖啡,速溶咖啡和无咖啡因的咖啡因含量可能有很大差异。


份量:“一杯咖啡”的范围为30-700毫升(1-24盎司),极大地影响了咖啡因的总含量。


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底线:

咖啡因含量受咖啡豆类型,烘焙风格,咖啡制备方式和份量的影响。

一杯咖啡中含有多少咖啡因?

咖啡因含量的主要决定因素是您所喝咖啡的类型。


煮咖啡

在美国和欧洲,酿造是最常制作咖啡的方式。

又称普通咖啡,煮咖啡被浇热水或沸水制成水在地面上的咖啡豆,通常包含在一个过滤器。

一杯冲泡咖啡(8盎司)含有约70-140毫克咖啡因,或平均约95毫克(1个可信来源,2)。


浓咖啡

意式浓缩咖啡是通过迫使少量热水或蒸汽穿过磨碎的咖啡豆制成的。

尽管浓缩咖啡的每单位咖啡因含量比普通咖啡要高,但由于浓缩咖啡的含量往往较小,因此每份咖啡通常含有较少的咖啡因。


一杯意式浓缩咖啡通常约为30–50毫升(1-1.75盎司),其中包含约63毫克咖啡因(3 可信来源)。

因此,双倍意式浓缩咖啡包含约125毫克咖啡因。


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速溶咖啡

速溶咖啡由经过冷冻干燥或喷雾干燥的冲泡咖啡制成。它通常是大块的干块,溶于水。速溶咖啡中的咖啡因通常比普通咖啡少,一杯咖啡约30-90毫克(4 可信来源)。


脱咖啡因咖啡

尽管这个名称可能具有欺骗性,但无咖啡因咖啡并非完全不含咖啡因。它可能包含不同量的咖啡因,每杯0-7毫克,平均每杯3毫克。根据咖啡的类型,脱咖啡因的方法和杯子的大小,某些品种的咖啡因含量可能更高。


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1、不同程度烘焙的咖啡的咖啡因含量

很多人认为深度烘焙咖啡的咖啡因含量更高,因为咖啡的味道更浓。但事实上轻度烘焙咖啡的单位咖啡因含量更高,这是因为轻度烘焙咖啡密度更大。


2、咖啡粉的咖啡因含量

每种咖啡制作需要用到的咖啡粉粗细度是不一样的,例如意式浓缩咖啡和土耳其咖啡需要用到研磨非常细的咖啡粉,因此这两种咖啡的单位咖啡因含量更高一些。


3、不同豆种的咖啡因含量

不同品种的咖啡咖啡因含量存在差别。罗布斯塔咖啡(品质较低,多用于制作速溶咖啡)的咖啡因含量是阿拉比卡咖啡(品质更高,占全球咖啡供应总量的70%)的2倍。


Excelsa咖啡是一种天然的咖啡因含量较低的咖啡品种,产量也非常低,通常用于和阿拉比卡拼配制作咖啡因含量更低的咖啡。


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4、不同冲泡方式咖啡因的含量

冲泡的时间越长,咖啡因含量就越高。冲泡时间视冲泡方式的不同有所差别,例如法压咖啡在压制之前需要浸泡几分钟,因此咖啡因含量更高;滴滤咖啡同样咖啡因含量较高。


Lungo等制作时间更长的意式浓缩咖啡的咖啡因含量也更高。此外,水粉比例也会影响咖啡因含量,如果用的咖啡粉更多,咖啡因的含量也就更高。


5、不同咖啡厅制作的咖啡的咖啡因含量

不同品牌的咖啡厅制作的咖啡咖啡因含量千差万别,例如同等大小情况下麦咖啡的咖啡是星巴克咖啡的1/2,而Caribou(驯鹿咖啡)则在两者之间。


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作为消费者,怎么选择咖啡因的多少

同等大小情况下,通常加奶和其他调味品的咖啡,咖啡因含量更低一些。


Q: 哪种咖啡的咖啡因含量最高?

A: 综上,理论上咖啡因含量最高的咖啡是用轻度烘焙咖啡精细研磨浸泡5分钟或以上的法压或滴滤咖啡。

对于意式浓缩,咖啡因含量最高的可能是用7-8g轻度烘焙咖啡粉制作的Lungo。


Q: 哪种咖啡的咖啡因含量最低?

A: 理论上是用深度烘焙阿拉比卡咖啡、萃取时间更短的咖啡。当然无因或Excelsa咖啡是更低的选择。

需要注意的是,无因咖啡并不是完全不含咖啡因。一杯星巴克无因咖啡的咖啡因含量约为12.5mg,无因意式浓缩则在3-15.8mg之间。


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意式浓缩咖啡

咖啡因含量&冲泡方法:

单杯:29-100mg

双倍:58-185mg

单杯无因:8mg

双倍无因:16mg


煮制或滴滤咖啡

煮制(例如希腊或土耳其咖啡):160-240mg

滴滤阿拉比卡:80-130mg

滴滤罗布斯塔:140-200mg

单杯咖啡胶囊:75-150mg

滴滤低因拼配:40-60mg

滴滤无因:2-12mg

法压:80-135mg

速溶:27-173mg

无因速溶:2-12mg


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