品控是一门艺术 | 咖啡因含量会影响购买决策吗？
咖啡是咖啡因的最大饮食来源。平均每杯咖啡摄入约95毫克咖啡因。但是，此量在不同的咖啡饮料之间有所不同，范围从几乎零到超过500毫克。这是有关不同类型和品牌咖啡中咖啡因含量的详细指南。
咖啡因知多少 咖啡是咖啡因的最大饮食来源。平均每杯咖啡摄入约95毫克咖啡因。但是，此量在不同的咖啡饮料之间有所不同，范围从几乎零到超过500毫克。这是有关不同类型和品牌咖啡中咖啡因含量的详细指南。 一杯咖啡平均的咖啡因含量为100mg，但实际上每种咖啡的差别很大。一杯意式浓缩咖啡的咖啡因含量可能低至50mg，而一杯滴滤咖啡的咖啡因含量可能高达200mg。 想要准确说出每一种咖啡的咖啡因含量是很难的，但你只需要知道哪些咖啡能帮你提神醒脑还不会超过每天300mg的上限即可。咖啡因含量的多少影响因素也有很多。 什么因素影响咖啡因含量？ 咖啡中的咖啡因含量取决于许多因素。咖啡豆种类很多，其中自然可能含有不同量的咖啡因。 烘烤：较浅的烘烤比深色的烘烤含有更多的咖啡因，尽管深色的烘烤具有较深的风味。 咖啡类型：定期冲泡的咖啡，浓缩咖啡，速溶咖啡和无咖啡因的咖啡因含量可能有很大差异。 份量：“一杯咖啡”的范围为30-700毫升（1-24盎司），极大地影响了咖啡因的总含量。 底线： 咖啡因含量受咖啡豆类型，烘焙风格，咖啡制备方式和份量的影响。 一杯咖啡中含有多少咖啡因？ 咖啡因含量的主要决定因素是您所喝咖啡的类型。 煮咖啡 在美国和欧洲，酿造是最常制作咖啡的方式。 又称普通咖啡，煮咖啡被浇热水或沸水制成水在地面上的咖啡豆，通常包含在一个过滤器。 一杯冲泡咖啡（8盎司）含有约70-140毫克咖啡因，或平均约95毫克（1个可信来源，2）。 浓咖啡 意式浓缩咖啡是通过迫使少量热水或蒸汽穿过磨碎的咖啡豆制成的。 尽管浓缩咖啡的每单位咖啡因含量比普通咖啡要高，但由于浓缩咖啡的含量往往较小，因此每份咖啡通常含有较少的咖啡因。 一杯意式浓缩咖啡通常约为30–50毫升（1-1.75盎司），其中包含约63毫克咖啡因（3 可信来源）。 因此，双倍意式浓缩咖啡包含约125毫克咖啡因。 速溶咖啡 速溶咖啡由经过冷冻干燥或喷雾干燥的冲泡咖啡制成。它通常是大块的干块，溶于水。速溶咖啡中的咖啡因通常比普通咖啡少，一杯咖啡约30-90毫克（4 可信来源）。 脱咖啡因咖啡 尽管这个名称可能具有欺骗性，但无咖啡因咖啡并非完全不含咖啡因。它可能包含不同量的咖啡因，每杯0-7毫克，平均每杯3毫克。根据咖啡的类型，脱咖啡因的方法和杯子的大小，某些品种的咖啡因含量可能更高。 1、不同程度烘焙的咖啡的咖啡因含量 很多人认为深度烘焙咖啡的咖啡因含量更高，因为咖啡的味道更浓。但事实上轻度烘焙咖啡的单位咖啡因含量更高，这是因为轻度烘焙咖啡密度更大。 2、咖啡粉的咖啡因含量 每种咖啡制作需要用到的咖啡粉粗细度是不一样的，例如意式浓缩咖啡和土耳其咖啡需要用到研磨非常细的咖啡粉，因此这两种咖啡的单位咖啡因含量更高一些。 3、不同豆种的咖啡因含量 不同品种的咖啡咖啡因含量存在差别。罗布斯塔咖啡（品质较低，多用于制作速溶咖啡）的咖啡因含量是阿拉比卡咖啡（品质更高，占全球咖啡供应总量的70%）的2倍。 Excelsa咖啡是一种天然的咖啡因含量较低的咖啡品种，产量也非常低，通常用于和阿拉比卡拼配制作咖啡因含量更低的咖啡。 4、不同冲泡方式咖啡因的含量 冲泡的时间越长，咖啡因含量就越高。冲泡时间视冲泡方式的不同有所差别，例如法压咖啡在压制之前需要浸泡几分钟，因此咖啡因含量更高；滴滤咖啡同样咖啡因含量较高。 Lungo等制作时间更长的意式浓缩咖啡的咖啡因含量也更高。此外，水粉比例也会影响咖啡因含量，如果用的咖啡粉更多，咖啡因的含量也就更高。 5、不同咖啡厅制作的咖啡的咖啡因含量 不同品牌的咖啡厅制作的咖啡咖啡因含量千差万别，例如同等大小情况下麦咖啡的咖啡是星巴克咖啡的1/2，而Caribou（驯鹿咖啡）则在两者之间。 作为消费者，怎么选择咖啡因的多少： 同等大小情况下，通常加奶和其他调味品的咖啡，咖啡因含量更低一些。 Q: 哪种咖啡的咖啡因含量最高？ A: 综上，理论上咖啡因含量最高的咖啡是用轻度烘焙咖啡精细研磨浸泡5分钟或以上的法压或滴滤咖啡。 对于意式浓缩，咖啡因含量最高的可能是用7-8g轻度烘焙咖啡粉制作的Lungo。 Q: 哪种咖啡的咖啡因含量最低？ A: 理论上是用深度烘焙阿拉比卡咖啡、萃取时间更短的咖啡。当然无因或Excelsa咖啡是更低的选择。 需要注意的是，无因咖啡并不是完全不含咖啡因。一杯星巴克无因咖啡的咖啡因含量约为12.5mg，无因意式浓缩则在3-15.8mg之间。 意式浓缩咖啡 咖啡因含量&冲泡方法： 单杯：29-100mg 双倍：58-185mg 单杯无因：8mg 双倍无因：16mg 煮制或滴滤咖啡 煮制（例如希腊或土耳其咖啡）：160-240mg 滴滤阿拉比卡：80-130mg 滴滤罗布斯塔：140-200mg 单杯咖啡胶囊：75-150mg 滴滤低因拼配：40-60mg 滴滤无因：2-12mg 法压：80-135mg 速溶：27-173mg 无因速溶：2-12mg # 成为“咖啡の神”！# 中赫时尚的“精品咖啡师课程”、“咖啡品控制师课程”，“咖啡烘焙师课程”。帮助更多咖啡从业人员、资深咖啡达人、咖啡品控师等潜在客户群，提升自身高度，多维度，多角度透彻讲解有关咖啡领域遇到的问题，涵盖感官体验、金杯萃取、咖啡烘焙等咖啡行业商业趋势专业方面知识。 中赫时尚的“超级咖啡师课程”是针对职业咖啡人士，在欧美咖啡技能培训的基础上结合中国人的学习习惯以及市场实际需求，研发并推出的，适合中国市场发展的系统咖啡师职业课程。 本课程区别于传统的技能认证课程，在强化技能的同时更注重学员在实际从业和创业过程中的综合素质，着重提升咖啡师的创造力。如果你想让咖啡的风味按照自己的意愿呈现，想让自己的咖啡与众不同，这门课程将为你提供坚实的专业根基和发展平台。 精品咖啡师课 可获得Specialty Coffee Association（SCA精品咖啡协会）颁发的： 1、Coffee Skills Program 国际证书 2、Brewing Foundation（金杯初级） 3、Barista Foundation & Intermediate（意式咖啡初、中级） 咖啡品控制师课 可获得Specialty Coffee Association（SCA精品咖啡协会）颁发的： 1、Coffee Skills Program 国际证书 2、Brewing Intermediate（金杯萃取中级） 3、Sensory Foundation & Intermediate （感官初级、中级） 超级咖啡师课程 可获得Specialty Coffee Association（SCA精品咖啡协会）颁发的： 1、Coffee Skills Program 国际证书 2、Barista Professional （意式咖啡师高级） 3、Brewing Professional （金杯萃取高级） 您将在中赫时尚优秀的国际认证咖啡导师的细心指导下，通过理论和实践的学习，拥有发现问题、解决问题的能力；拥有将感受数据化，将数据图形化的能力。最重要是可以拥有分析和创造的能力，研发属于自己的咖啡配方，让咖啡风味按照自己或顾客喜欢的方向呈现。如果你也有考虑加入咖啡事业，那就千万不要过成为专业“咖啡之神”的捷径之路！ Cohim 中赫时尚 报名通道现已开放扫描下方二维码即可报名！ ↓↓↓
