这个时代，什么最值钱？数据。

老话说，人在做天在看，如今每个人都生活在被数据监控的日子里。你的身份、收入、行踪、消费习惯、娱乐方式……都被汇总进数据库。不过对于“生意人”来说，这是个好事，大家不必为了寻找“高价值”人群而过于忙碌。

在去年七月份咖啡行业细分人群洞察的报告上，整合了五千万+咖啡人群的样本进行了价值评估，最终得为四个等级，其中中高级价值人群占了45%。

从大数据分析的整体结论是女性消费者高于男性，九五后的Z时代用户是咖啡消费的主力军。今天我们聚焦在高价值咖啡人群，探讨一下咖啡行业的经营形式。

现今，咖啡行业的经营远不只是开一家咖啡店这么单一，在市面上我们可以看到，还有很多其他模式，为何这些模式会因为咖啡的增设而获得了双向增益。具体我们可以根据报告当中的人群洞察来进行分析。

高价值咖啡人群分为有闲中产、乐享生活派、职场精英和青年白领四类人群，其中有闲中产占了接近六成是主流的受众，他们主要分布于一线城市；

关于乐享生活的咖啡人群中，45岁以上的壮年用户相对较多，整体分布比较偏向于南方，其中广东省的用户比例就占了二成；职场精英咖啡人群比例非常高，他们八成为有车一族，这些人的商务属性也比较高；

青年白领咖啡群众30岁左右的用户TGI较高，广泛分布在各线级城市，他们的购买力或许没有那么高，但是他们愿意用小资的标准经营自己的生活。

根据这些人群的特点，咖啡店可以卖什么呢？

一、卖时间

50岁以上的人群喝咖啡，可能是因为职场落下的老习惯，而Z时代的人群，可能是为了做学习时的提神饮品，青年人也对学习与阅读感兴趣，他们对于学习类的应用也有显著的偏好，富有进取精神。

于是咖啡店可以卖时间的经营思路就出现了，有咖啡店按小时收费，店内提供良好的学习氛围，同时有书籍售卖，增大收益，经营者表示，售卖“时间”的收益比咖啡收入还要高。

二、卖时尚单品

无论是乐享生活还是青年白领亦或者是职场精英，都很关注时尚穿搭，从奢侈品到潮牌，独立设计师到网购，各级消费水平都有，但均表现极其活跃。

三、卖空间

他们大部分人享受休闲游戏与在线视频等带来的放松，网咖、私人影院等增设咖啡是市场普遍认知，咖啡企业在短视频平台投放广告也无疑是正确选择，机场必备咖啡店也印证出差频次较多的精英白领人群的比重。

但与此同时，咖啡店也常扮演社交空间，咖啡对不少高价值人群来说是每天生活中的一种调剂，他们关注旅游健身美食，咖啡对他们来说不仅是工作上提升的饮品，也是享受生活的一种代言。所以在空间设计上，就极其重要，在这里，顾客要愿意停留，并且有主动拍照分享的欲望，才满足其小资生活的心理。

四、卖“酒”

有些咖啡店的同时也是酒吧，酒品销售带来的利润常常是咖啡的一倍多到两倍，当然还可以是其他品类的产品，总之许多咖啡行业从业者表示，单纯卖咖啡，想赚钱很难。

咖啡除了高价值人群之外，在中高价值咖啡人群当中，青葱后浪也就是九五后的占比相对较高，学生党和初入职场的人，特点与高价值人群中的年轻人极其相似。

这些数据其实都是在向我们传递一个信息，如果想将咖啡行业运营的好，根据店铺的选址分析面向的人群，然后进行精准的跨界选择，再针对于自己的目标人群去进行精准的店面形象设计、产品设计和运营思路，才是一个合格的咖啡店发展的前提，而不是盲目的开店，摸着石头过河。

Cohim Coffee , More Than Coffee .