对于开咖啡馆这件事,很多人认为是一件很轻松很美好的事情,于是开咖啡馆的人越来越多,但是关咖啡馆的也不在少数…可是咖啡这种舶来品日渐受欢迎,咖啡馆更是全国遍地开花,为什么有些咖啡馆,却开着开着就倒闭了甚至倾家荡产了?
对于开咖啡馆这件事,很多人认为是一件很轻松很美好的事情,于是开咖啡馆的人越来越多,但是关咖啡馆的也不在少数…可是咖啡这种舶来品日渐受欢迎,咖啡馆更是全国遍地开花,为什么有些咖啡馆,却开着开着就倒闭了甚至倾家荡产了?
其实,开一家咖啡馆不难,难的是让咖啡馆“生存下来”并且赚钱。那么,先来看看那些赚不到钱甚至赔光钱的咖啡馆失败的原因:
1、房租压力过高
地理位置对于开店的人来说是最重要的因素,但是好地段人流多,就一定能够带来收益。加之,地理位置好的店铺租金相对不菲,当咖啡馆刚刚起步的时候,客流有限,房租高,人工成本,就会产生一种,给房东打工的错觉,也是到了咖啡馆倒闭的时候。
2、定位模糊
咖啡馆的定位十分重要,整体风格,服务人群,价格区间等等,如果连最基本的定位和规划都不明确的话,生意自然不会维持太久!
3、顾客关系经营不善
开发一名新客人的成本,是留住一名熟客的数倍!培养熟客才是最有价值的开店模式。想要留住回头客除了在物质上的享受,产品的不断更新,更重要的是客人在咖啡馆消费时的附加值,主要表现在对客人消费习惯的了解和尊重,对客人的关心,以及站在客人立场为客人着想等方面。
4、咖啡馆的环境
想要经营好一家咖啡馆,咖啡馆的环境也很重要,很多人去咖啡馆是为了满足在优雅舒服的环境、打发时间发呆、跟朋友闲谈,工作等等,一杯好喝的咖啡并没有那么强烈的办法吸引普通客人到店消费,但是良好的环境氛围却可以。
5、专业的咖啡师
专业的事还得专业的人来做!如果你的咖啡馆咖啡师技术不够,又不想持续高效的培训,每天只想“体面”过日子,那么咖啡馆蓬勃发展的宏伟目标只能敬而远之了。
6、经营管理不善
很多咖啡馆的老板讲情怀,并不具备经营管理能力,也没有独特的资源或成本优势,开店之后遇到种种问题无法搞定,营销更是无从谈起。
真是让人挠头,开一家咖啡馆真的不是异想天开或者人傻钱多就够了。那么,困难重重是否就要放弃创业梦想呢?当然不是,看看下面中赫时尚学院给出的“弯道超车”tips:
1、开店前的学习积累
最常见的咖啡店经营失败情况,是开店前把事情想得太简单:不就是冲咖啡吗?开店前你至少要了解清楚咖啡的基本知识以及经营咖啡馆运作流程,主动学习新产品。
2、独立的个性
咖啡店的“个性”也许是第一竞争力,随着网红经济的盛行,个性化是人们越来越追求的,不管是咖啡馆的装潢还是咖啡口味的独特,都是个性化吸引顾客的元素。
3、咖啡产品的自主研发
市面上种类繁多的咖啡口味,但作为独立的精品咖啡馆,需要找到自己的产品特色,并且能够适时的更换调整品类,以满足客人的需求。
4、咖啡馆的增值服务
除了口味上,还需要增设多元化的服务项目,比如咖啡+花艺;咖啡+服饰;咖啡+艺术等等,让你的店铺丰富起来,也为消费者提供了多元化的消费需。
最后,虽然开咖啡馆变得越来越流行了,但不管是开咖啡馆还是做其他任何事,都需要走心才能长久经营下去。