九天以前，应该没有人想过自己会站在咖啡吧台后面为客人制作咖啡，当真的站在咖啡机后，听到客人的点单，然后体会手忙脚乱的真实感，才真真切切的感受到，距离一名合格的未来咖啡师，只差一步之遥。

· 手忙脚乱

经过反复和金老师、刘老师的“互相伤害，彼此折磨”，加上背了无数遍的萃取公式，练了无数遍的实操，真的站在吧台后，全部演变成了手忙脚乱。

咖啡机怎么和教室的不一样？磨豆机怎么和教室的不一样？牛奶在哪里？糖浆在哪里？怎么收款？制作一杯咖啡为什么会需要这么久？怎么和在教室里练的不一样？

咖啡师不仅仅是要对咖啡的制作技巧熟记于心，孰练于手，更是要对一家咖啡店的整个运营都负起责任。

顾客不会有耐心等一杯超时咖啡，也不会有耐心等你学会如何收款，更不会有耐心等咖啡师们互相磨合默契。但这些都是在教室里体验不到的，真正的“实习”才能让同学们明白操作咖啡机只是咖啡师必备技能的一角。

· 渐入佳境

虽然第一次站台既期待又紧张，但有两位咖啡老师的帮助，同学们也是一个接一个的迎来的自己的第一杯“盈利咖啡”，对于这次的站台挑战也渐入佳境。

优秀学生代表还拉出了“千层花”的图案。（要知道昨天才第一次拉花啊！）

从第一节课的行业小白，到逐渐了解咖啡的起源、产地、文化等，到熟知咖啡从樱桃果到一杯成品的完整过程，到对不同豆子进行品鉴分辨，到现在的对咖啡产业链的全新认知，对咖啡店的运营管理都一一悉知，学员们正在飞速成长。

真正站在吧台后，大家才终于近距离的亲身感受到成为一名专业的咖啡师要面临多少琐事，磨豆、冲煮、清洗机器、结账，这些曾经在我们眼里可以一气呵成的动作，成为了手忙脚乱的根源。但也正是因为有了这一次“站台实习”，才让学员们对咖啡行业有了更深的敬畏心。

距离正式成为咖啡师，同学们只差最后一关，明天的拉花考试过后，顺利通过的同学们会拿到SCA证书，以后也是“持证上岗”的一员了。期待同学们明天考出好成绩，也期待和圣诞共同走来的毕业季！