咖啡| 咖啡豆全球价格飞涨,你喝的那杯要涨价吗?

  • 2022-03-07
  • 中赫时尚
  • 377

       

图片

图片


全球最大咖啡豆生产国巴西近日宣布面临91年来最严重干旱,影响当地水力发电和农业生产,导致相关农作物价格飙涨,咖啡豆期货飙至近4年半新高。

 

据当地媒体报道,由于巴西中部和南部巴拉那河流域长期遭受干旱影响,气象监测局已发布首个“紧急干旱警报”。预期五个州在6月至9月的降雨量将很稀少。巴西的干旱消息很快推升了咖啡豆的期货价格。备受精品咖啡馆和高级品牌青睐的阿拉比卡咖啡豆价格持续上涨,达到近七年来的最高水平。



图片

巴西是世界上最大的咖啡生产国,其咖啡产量对全球供应至关重要。分析师预计未来两年巴西明年咖啡豆的收成将降低5%至10%,甚至更多,减产带来的价格上涨已成定局。



图片
图片
图片
图片


 

影响咖啡豆价格上涨的原因还有运输暂停带来的供不应求。疫情反复,多国进入封锁和出入境管制状态。大量的集装箱被滞留在亚洲及美国,出现了全球可用集装箱短缺的情况,导致咖啡豆运输出现供应链不畅。而疫情带来的整体恐慌,也造成咖啡采购商加大力度的订购。 

原料上涨,终端的咖啡要不要涨价呢?


01


牛奶比咖啡豆贵


图片


图片
图片


业内人士分析:以云南咖啡豆为例,在产地的收购价格,约为1公斤13元左右,经过各种流转贸易成本,从产地再到工厂再到咖啡店,成本累加后为20元左右,而1公斤生豆平均能做50杯咖啡。

在一杯30块的咖啡里,咖啡生豆作为原材料价格占比很低。相比来说,很多咖啡店加的牛奶,都是知名品牌或者进口品牌,成本甚至比咖啡豆更高。


图片
图片
图片



从一杯咖啡的成本构成而言,咖啡豆本身的成本并不占大头。牛奶、固定成本分摊、以及门店租金、人力成本等等,对咖啡成本的影响比咖啡豆更高。对于线下店来说,尤其一二线城市的房租和人工,是居高不下的硬支出。

在外卖普及时代,当疫情和线上消费让人们逐渐习惯了外卖咖啡,包装成本对于咖啡店的影响也越来越大。保证口味、减少泼洒的包材成本花费越来越高,咖啡的价格更多是复合成本。


02


精品咖啡店压力增大


图片


图片
图片


除了阿拉比卡咖啡生豆涨价,罗布斯塔价格也有波动。由于成本构成不同,咖啡生豆的价格波动可能对速溶咖啡、RTD咖啡(即饮咖啡)生产商影响更大。通常,速溶咖啡等包装咖啡采用的是罗布斯塔咖啡豆,它咖啡因含量高、种植成本低。

 

以罗布斯塔主产区越南为例,上半年疫情以来,越南宣布一些地区封锁,越南罗布斯塔期货交易价格便一路上涨。对于包装咖啡生产商来说,由于本身走量,毛利率也较高,因此原材料的价格波动,反映到公司利润上则会影响较大。




图片

图片
图片


 而国内现磨咖啡采用的咖啡豆品种大类多为阿拉比卡。这个品类价位更高,品质也相对更好。对于精品咖啡店来说,如果咖啡豆的成本继续飙升,而本身又缺乏替代产品,也许涨价就不得不提上日程了。 

就目前调查来看,虽然原料上涨,大部分精品咖啡店并没有提价。毕竟价格的上涨除了要看供应端,还要看需求侧。在目前竞争严峻的咖啡市场,任何一个动作,都会影响消费者的决策。只有运营消化不了的成本,才会最终反馈到价格上。


继续阅读与本文标签相同的文章

相关课程
相关资讯
毕业啦!收获的不止是一杯咖啡,更是事业的全新腾飞
咖啡| 小而美的咖啡馆,铺就闪闪发光的创业之路
咖啡| 如何冲出一杯“好喝”的咖啡?
滴~COFFEE TIME !
值得关注的咖啡小TIPS,真相往往令人惊讶!