咖啡师工资不断上涨,咖啡品质却在持续下降,怎么破?

  • 2021-07-16
  • 中赫时尚
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       即Manner发出8000元薪资招聘“小白”咖啡师之后,另一个受资本青睐的品牌Mstand又发出了如下的招聘需求。

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即Manner发出8000元薪资招聘“小白”咖啡师之后,另一个受资本青睐的品牌Mstand又发出了如下的招聘需求。


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据悉仅这两个品牌的咖啡师缺口就超过500人,店长的缺口接近百人。更不要说其他蓄势待发的品牌。咖啡行业的“抢人”大战比起2018年瑞幸扩张的时候要疯狂的多,当然困难也更大。毕竟中国的人口出生率是逐年递减的,二胎、三台政策之后的孩子还在生与不生之间徘徊,长大参与社会劳动,那更是十多年以后的事。那么,各个品牌只把目光盯着“小鲜肉”会造成什么情况?那些没有财力的独立咖啡店要么老板亲自下场战吧台,要么放宽招聘条件,尤其是年龄限制。所以,很多想轻轻松松投资开家咖啡店当作副业也好,当作“玩具”也好,当作“圆梦”工具也好的创业者们,又多了一件发愁的事。


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另外随着这些品牌的扩张,发愁的除了同为“资本方”的创业们,还有消费者。因为这些新晋的咖啡品牌为了彰显自己“精品”咖啡店的标签,在机器设备的选择上都选择了操控更具灵活性,更依赖于咖啡师水平的半自动咖啡机(不得不说,小编认为这是这些品牌继续成长的一大隐患)。这种咖啡机最大的特点就是咖啡风味会跟着咖啡师的水平起伏。目前行业里很多有从业经验的咖啡师都不能保证自己能够持续稳定出品,更别说没有经验的小白。培训固然是解决这些问题的一个途径,但不是全部,且不说好的培训老师也很少,就说资本会给多少的时间让这些人成长?消费者又给多少时间让这些让这些品牌的咖啡慢慢变好喝?


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所以目前的尴尬就在于8000元的咖啡师做出来的咖啡口味可能还不如便利店里8元的。可能有的人会说:“咖啡不重要,商业模式才重要,拿到钱才是硬道理!”然而真的是这样吗?

中国咖啡消费市场的增长固然值得人欣喜,也涌现出了更多的商业机会,可是忽略了或者暂时牺牲了产品质量和稳定性的餐饮品牌真的走的远吗?


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