自从精品咖啡概念逐渐在消费者中传递，人们逐渐注重咖啡的风味了，因为像茶一样有着技艺属性和丰富的层次，精品咖啡也被国人认为是咖啡消费的顶端，无论是对于咖啡行业的从业者，还是咖啡爱好者，“瑰夏”这个名字都代表了最佳。

随着中浅烘焙的流行，咖啡中花果、坚果等各种风味深受人们喜爱，拿下04年巴拿马咖啡生豆评选赛BOP的瑰夏，以超出世界咖啡生豆平均交易10倍的价格轰动了整个咖啡界，从此势不可挡。

凭借其明亮的玫瑰花、柑橘的香气，莓果、蜂蜜的味道，厚实的果汁感，甘甜明显等特点，蝉联多年杯测竞赛冠军。

然而就像一箱樱桃也要按个头分成不同价格，瑰夏的辨别也分三六九等。

例如著名的翡翠庄园发现海拔1400米以上的瑰夏豆才能展现其特有的风味层次，于是将瑰夏以种植高度为主分为不同批次，分为“翡翠特选（红标）、私人收藏（绿标）、瑰夏1500 （蓝标）”三个等级。当然实际杯测也是主要因素，翡翠特选出品的瑰夏，也就是我们常说的红标，杯测成绩90分以上。

这样同一批豆子分出不同等级，价格也就不一样，商业价值也就更高了。但也不要见到瑰夏就掏钱，因为不是所有的“瑰夏”都称得上是“瑰夏”，瑰夏的辨别也很重要，咖啡的品质除了品种之外，还有很多影响因素。先天基因与环境因素都要考虑进来，例如纬度、海拔、日照、土壤、降水、温度等都会影响咖啡的风味。

就拿现在两种大范围种植的商业咖啡阿拉比卡和罗布斯塔来说，阿拉比卡的种植超过70%，是因为它是唯一能够直接饮用的咖啡品种。俗话说，好豆子都是阿拉比卡，正是因为它所处的海拔高于罗布斯塔，白天光照更多，含糖量高，新陈代谢缓慢，风味物质足，病虫害少，绿原酸与咖啡因含量低，苦味较低。

不同的品种由于常年处于不同的环境，经过长时间的进化，表现出不同的性状。而同一个品种，在不同种植区的表现也不一样，就像老话说的“南橘北枳”，不同地区的瑰夏品质也是千差万别。

除了翡翠庄园，瑰夏村庄园的瑰夏也是最著名的。纪录片导演Adam Overton和妻子Rachel Samuel来到埃塞俄比亚的班奇玛吉，在丛林里找到了野生瑰夏。从原生瑰夏树上采集了种子，从当中进行筛选，然后在瑰夏村进行种植。并在这里建立了自己的庄园，命名为Gesha Village Coffee Estate。

他们把巴拿马咖啡庄园的经营模式搬到此地，内部有着严格的分级制度，分别是竞标、金标、红标、绿标以及查卡批次。拿瑰夏村的红标瑰夏来说，它具有典型的瑰夏村风味，风味强度和复杂度仅仅稍弱于金标批次，性价比是非常高的。

当瑰夏的树种在其他产区种植的时候，品质也许就无法达到如此上乘了，所以想要消费瑰夏的时候，问清产地是关键，并非所有的瑰夏价格都很昂贵。

所以单从名字判断咖啡的好坏是不够的，了解影响风味的真正原因才是最重要的，作为咖啡爱好者，可以避免被当成冤大头，若是咖啡从业者，就是必备的知识了，不仅仅要懂得如何去烘焙和冲泡眼前的咖啡，更应该懂得如何去选择优等的咖啡品牌，了解知名的咖啡产地及风味。