精品咖啡师课程 | 北京校区 & 上海校区 (全日制)

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课程名称 课程内容 实战课程 课时
咖啡基础知识 咖啡的植物学定义
咖啡的种植带和产区分布
(1) 咖啡的生长习性
(2) 非洲产区的主要产国分布
(3) 拉丁美洲产区的主要产国分布
(4) 亚洲产区的主要产国分布
咖啡的发展与传播
(1) 咖啡的起源与传说
(2) 咖啡饮用史的发展与变革
(3) 与咖啡相关的重大历史事件

咖啡的加工与处理
(1) 咖啡加工处理的意义
(2) 咖啡加工处理方法对咖啡风味的影响
(3) 几种常见咖啡加工处理方法的解析(水洗、日晒、蜜处理、体内发酵、湿剖法等)
(4) 行业内新兴的加工处理方式介绍(厌氧、红酒、乳酸菌等)
咖啡生豆的等级划分介绍
咖啡熟豆的储存介绍
(无) 3课时
咖啡品鉴入门 咖啡品鉴的意义
咖啡品鉴礼仪及工作流程
(1) 咖啡杯测器具介绍
(2) 咖啡杯测工作台布置
(3) 咖啡杯测行为规范

咖啡品鉴练习
(1) 阿拉比卡咖啡豆风味鉴赏
(2) 罗伯斯塔咖啡豆风味鉴赏
(3) 水洗处理法咖啡豆风味鉴赏
(4) 日晒处理法咖啡豆风味鉴赏
(5) 蜜处理法咖啡豆风味鉴赏
(6) 多品牌美式咖啡盲品训练
(无) 3课时
金杯萃取初级 金杯萃取理论
(1)影响咖啡萃取的七大变量
(2)咖啡浓度和萃取率的定义及相互关系
(3)咖啡浓度和萃取率的计算公式
金杯萃取练习
(1)咖啡萃取控流练习
(2)咖啡出品稳定练习
(无) 12课时
金杯萃取考试 金杯萃取Brewing/Foundation理论考试
金杯萃取Brewing/Foundation实操考试
(无) 6课时
咖啡师基础技能 意式咖啡发展史
意式咖啡机构造及工作原理
意式咖啡机的日常清洗
意式研磨机拆卸、调整
意式咖啡萃取原理
意式咖啡萃取练习
(1)意式咖啡布粉练习
(2)不同研磨度下的意式浓缩萃取练习
(3)30ml/25s-30s 标准意式浓缩萃取练习
(4)意式浓缩萃取工作流程规范练习
(5)意式浓缩萃取出品速度练习
(6)操作台清洁规范
(7)吧台工作服务礼仪
(8)咖啡师销售沟通技巧
(9)常用咖啡师英语
(10)咖啡厅情景实战模拟练习
(无) 12课时
咖啡师基础拉花 牛奶打发原理及练习
(1) 奶沫的打发切割练习
(2) 拿铁奶沫打发练习
(3) 卡布基诺奶沫打发练习

三种经典拉花图形练习
(1) 牛奶与意式浓缩基底的融合练习
(2) 拉花构图练习
(3) 心形、树叶、郁金香三大经典拉花图形练习
(4) 钩花图形练习
(无) 18课时
咖啡师考试 Barista/Foundation & Intermediate理论考试
Barista/Foundation & Intermediate实操考试
(无) 12课时

课程简介

COURSE INTRODUCTION

  • 咨询课程
  • 报名入学
  • 报名流程
  • 住宿推荐

零基础专业咖啡师养成必学课程。
实训咖啡专业技能的跨越式成长之路。
培养咖啡爱好,提高生活品质与生活方式

  • 详情介绍
  • 课程目录
  • 报名须知
  • 学员案例

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  • 咖啡基础知识 3课时

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    咖啡的植物学定义
    咖啡的种植带和产区分布
    (1) 咖啡的生长习性
    (2) 非洲产区的主要产国分布
    (3) 拉丁美洲产区的主要产国分布
    (4) 亚洲产区的主要产国分布
    咖啡的发展与传播
    (1) 咖啡的起源与传说
    (2) 咖啡饮用史的发展与变革
    (3) 与咖啡相关的重大历史事件

    咖啡的加工与处理
    (1) 咖啡加工处理的意义
    (2) 咖啡加工处理方法对咖啡风味的影响
    (3) 几种常见咖啡加工处理方法的解析(水洗、日晒、蜜处理、体内发酵、湿剖法等)
    (4) 行业内新兴的加工处理方式介绍(厌氧、红酒、乳酸菌等)
    咖啡生豆的等级划分介绍
    咖啡熟豆的储存介绍

  • 咖啡品鉴入门 3课时

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    咖啡品鉴的意义
    咖啡品鉴礼仪及工作流程
    (1) 咖啡杯测器具介绍
    (2) 咖啡杯测工作台布置
    (3) 咖啡杯测行为规范

    咖啡品鉴练习
    (1) 阿拉比卡咖啡豆风味鉴赏
    (2) 罗伯斯塔咖啡豆风味鉴赏
    (3) 水洗处理法咖啡豆风味鉴赏
    (4) 日晒处理法咖啡豆风味鉴赏
    (5) 蜜处理法咖啡豆风味鉴赏
    (6) 多品牌美式咖啡盲品训练

  • 金杯萃取初级 12课时

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    金杯萃取理论
    (1)影响咖啡萃取的七大变量
    (2)咖啡浓度和萃取率的定义及相互关系
    (3)咖啡浓度和萃取率的计算公式
    金杯萃取练习
    (1)咖啡萃取控流练习
    (2)咖啡出品稳定练习

  • 金杯萃取考试 6课时

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    金杯萃取Brewing/Foundation理论考试
    金杯萃取Brewing/Foundation实操考试

  • 咖啡师基础技能 12课时

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    意式咖啡发展史
    意式咖啡机构造及工作原理
    意式咖啡机的日常清洗
    意式研磨机拆卸、调整
    意式咖啡萃取原理
    意式咖啡萃取练习
    (1)意式咖啡布粉练习
    (2)不同研磨度下的意式浓缩萃取练习
    (3)30ml/25s-30s 标准意式浓缩萃取练习
    (4)意式浓缩萃取工作流程规范练习
    (5)意式浓缩萃取出品速度练习
    (6)操作台清洁规范
    (7)吧台工作服务礼仪
    (8)咖啡师销售沟通技巧
    (9)常用咖啡师英语
    (10)咖啡厅情景实战模拟练习

  • 咖啡师基础拉花 18课时

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    牛奶打发原理及练习
    (1) 奶沫的打发切割练习
    (2) 拿铁奶沫打发练习
    (3) 卡布基诺奶沫打发练习

    三种经典拉花图形练习
    (1) 牛奶与意式浓缩基底的融合练习
    (2) 拉花构图练习
    (3) 心形、树叶、郁金香三大经典拉花图形练习
    (4) 钩花图形练习

  • 咖啡师考试 12课时

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    Barista/Foundation & Intermediate理论考试
    Barista/Foundation & Intermediate实操考试

学习形式:全日制脱产学习,理论课和实践课

学费包含:课程学费;学习用品费用;学习期间所用咖啡豆及工具物料费用;SCA(Specialty Coffee Association精品咖啡协会)咖啡师文凭考试费及证书费


费用不包含:住宿费;餐饮费;交通费;通讯费以及个人消费。

证  书:完成全部课程学习后可获得Specialty Coffee Association(SCA精品咖啡协会)颁发的Coffee Skills Program 国际证书

Brewing  Foundation(金杯初级)

Barista   Foundation & Intermediate(意式咖啡初、中级)

复  听:全部咖啡课程为学员提供本专业课程复听服务,需在课程开课前90个工作日联系培训部填写复听申请表格,待校方批准确认后支付所产生的物料费。《精品咖啡师》课程复听费用为5000元。