课程简介
COURSE INTRODUCTION
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零基础专业咖啡师养成必学课程。
实训咖啡专业技能的跨越式成长之路。
培养咖啡爱好，提高生活品质与生活方式
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| 课程名称 | 课程内容 | 实战课程 | 课时 |
| 咖啡基础知识 |
咖啡的植物学定义 咖啡的种植带和产区分布 (1) 咖啡的生长习性 (2) 非洲产区的主要产国分布 (3) 拉丁美洲产区的主要产国分布 (4) 亚洲产区的主要产国分布 咖啡的发展与传播 (1) 咖啡的起源与传说 (2) 咖啡饮用史的发展与变革 (3) 与咖啡相关的重大历史事件 咖啡的加工与处理 (1) 咖啡加工处理的意义 (2) 咖啡加工处理方法对咖啡风味的影响 (3) 几种常见咖啡加工处理方法的解析（水洗、日晒、蜜处理、体内发酵、湿剖法等） (4) 行业内新兴的加工处理方式介绍（厌氧、红酒、乳酸菌等） 咖啡生豆的等级划分介绍 咖啡熟豆的储存介绍 | （无） | 3课时 |
| 咖啡品鉴入门 |
咖啡品鉴的意义 咖啡品鉴礼仪及工作流程 (1) 咖啡杯测器具介绍 (2) 咖啡杯测工作台布置 (3) 咖啡杯测行为规范 咖啡品鉴练习 (1) 阿拉比卡咖啡豆风味鉴赏 (2) 罗伯斯塔咖啡豆风味鉴赏 (3) 水洗处理法咖啡豆风味鉴赏 (4) 日晒处理法咖啡豆风味鉴赏 (5) 蜜处理法咖啡豆风味鉴赏 (6) 多品牌美式咖啡盲品训练 | （无） | 3课时 |
| 金杯萃取初级 |
金杯萃取理论 （1）影响咖啡萃取的七大变量 （2）咖啡浓度和萃取率的定义及相互关系 （3）咖啡浓度和萃取率的计算公式 金杯萃取练习 （1）咖啡萃取控流练习 （2）咖啡出品稳定练习 | （无） | 12课时 |
| 金杯萃取考试 |
金杯萃取Brewing/Foundation理论考试 金杯萃取Brewing/Foundation实操考试 | （无） | 6课时 |
| 咖啡师基础技能 |
意式咖啡发展史 意式咖啡机构造及工作原理 意式咖啡机的日常清洗 意式研磨机拆卸、调整 意式咖啡萃取原理 意式咖啡萃取练习 （1）意式咖啡布粉练习 （2）不同研磨度下的意式浓缩萃取练习 （3）30ml/25s-30s 标准意式浓缩萃取练习 （4）意式浓缩萃取工作流程规范练习 （5）意式浓缩萃取出品速度练习 （6）操作台清洁规范 （7）吧台工作服务礼仪 （8）咖啡师销售沟通技巧 （9）常用咖啡师英语 （10）咖啡厅情景实战模拟练习 | （无） | 12课时 |
| 咖啡师基础拉花 |
牛奶打发原理及练习 (1) 奶沫的打发切割练习 (2) 拿铁奶沫打发练习 (3) 卡布基诺奶沫打发练习 三种经典拉花图形练习 (1) 牛奶与意式浓缩基底的融合练习 (2) 拉花构图练习 (3) 心形、树叶、郁金香三大经典拉花图形练习 (4) 钩花图形练习 | （无） | 18课时 |
| 咖啡师考试 |
Barista/Foundation & Intermediate理论考试 Barista/Foundation & Intermediate实操考试 | （无） | 12课时 |
零基础专业咖啡师养成必学课程。
实训咖啡专业技能的跨越式成长之路。
培养咖啡爱好，提高生活品质与生活方式
