精品咖啡师课（全日制）

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课程名称 课程内容 实战课程 课时
咖啡基础知识 咖啡的植物学定义
咖啡的种植带和产区分布
(1)咖啡的生长习性
(2)非洲产区的主要产国分布
(3)拉丁美洲产区的主要产国分布
(4)亚洲产区的主要产国分布
咖啡的发展与传播
(1)咖啡的起源与传说
(2)咖啡饮用史的发展与变革
(3)与咖啡相关的重大历史事件

咖啡的加工与处理
(1)咖啡加工处理的意义
(2)咖啡加工处理方法对咖啡风味的影响
(3)几种常见咖啡加工处理方法的解析（水洗、日晒、蜜处理、体内发酵、湿剖法等）
(4)行业内新兴的加工处理方式介绍（厌氧、红酒、乳酸菌等）
咖啡生豆的等级划分介绍
咖啡熟豆的储存介绍 		（无） 3课时
咖啡品鉴入门 (1)咖啡品鉴的意义
(2)咖啡品鉴礼仪及工作流程
(3)咖啡杯测器具介绍
(4)咖啡杯测工作台布置
(5)咖啡杯测行为规范

咖啡品鉴练习
(1)阿拉比卡咖啡豆风味鉴赏
(2)罗伯斯塔咖啡豆风味鉴赏
(3)水洗处理法咖啡豆风味鉴赏
(4)日晒处理法咖啡豆风味鉴赏
(5)蜜处理法咖啡豆风味鉴赏
(6)多品牌美式咖啡盲品训练 		（无） 3课时
金杯萃取初级 金杯萃取理论
（1）影响咖啡萃取的七大变量
（2）咖啡浓度和萃取率的定义及相互关系
（3）咖啡浓度和萃取率的计算公式
金杯萃取练习
（1）咖啡萃取控流练习
（2）咖啡出品稳定练习
金杯萃取Brewing/Foundation理论考试
金杯萃取Brewing/Foundation实操考试 		（无） 12课时
咖啡师基础技能 意式咖啡发展史
意式咖啡机构造及工作原理
意式咖啡机的日常清洗
意式研磨机拆卸、调整
意式咖啡萃取原理
意式咖啡萃取练习
（1）意式咖啡布粉练习
（2）不同研磨度下的意式浓缩萃取练习
（3）30ml/25s-30s 标准意式浓缩萃取练习
（4）意式浓缩萃取工作流程规范练习
（5）意式浓缩萃取出品速度练习
（6）操作台清洁规范 		（无） 12课时
咖啡师基础拉花 牛奶打发原理及练习
(1)奶沫的打发切割练习
(2)拿铁奶沫打发练习
(3)卡布基诺奶沫打发练习

三种经典拉花图形练习
(1)牛奶与意式浓缩基底的融合练习
(2)拉花构图练习
(3)心形、树叶、郁金香三大经典拉花图形练习
钩花图形练习 		（无） 18课时
咖啡吧台零售服务技巧 吧台工作服务礼仪
咖啡师销售沟通技巧
常用咖啡师英语
咖啡厅情景实战模拟练习 		（无） 6课时
咖啡师Barista/Foundation & Intermediate考试 理论考试
实操考试 		（无） 12课时

精品咖啡师课（全日制）

SPECIALTY COFFEE COURSE

时间 :   2019年03月18日-03月29日 （66课时）

价格 :  13800

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中赫时尚的《精品咖啡师课程》是针对初学零基础的咖啡爱好人士，在欧美咖啡技能培训的基础上结合中国人的学习习惯以及市场实际需求，研发并推出的，适合中国市场发展的系统咖啡师职业课程。本课程区别于传统的技能认证课程，在强化技能的同时更注重学员在从业和创业过程中的综合素质。如果你热爱咖啡并希望在未来从事该项事业——开一家自己的咖啡店或者在咖啡行业中寻求发展，这个课程都将为你提供坚实的专业根基和发展平台。
在学习中，你将在中赫时尚优秀的国际认证咖啡导师的细心指导下，通过咖啡基础知识、咖啡技能训练、零售服务技巧、日常设备保养等专业课程的学习，完成从咖啡小白向职业咖啡师的转变。
学习形式：全日制脱产学习，理论课和实践课
学费包含：课程学费；学习用品费用；学习期间课程项目设计所产生的咖啡豆及物料费用；
费用不包含：住宿费；餐饮费；交通费；通讯费以及个人消费。
证　　书：完成全部课程学习后可获得Specialty Coffee Association（SCA精品咖啡协会）颁发的Coffee Skills Program 国际证书、Brewing Foundation（金杯初级）、Barista Foundation & Intermediate（意式咖啡初、中级）
复　　听：全部咖啡课程为学员提供本专业课程复听服务，需在课程开课前90个工作日联系培训部填写复听申请表格，待校方批准确认后支付所产生的物料费。《精品咖啡师》课程复听费用为5000元。

零基础想从事咖啡相关职业的就业者和创业者。

总时长 66课时（不包含休息时间），每天上课时间9:30 — 16:30

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课程简介

COURSE INTRODUCTION

中赫时尚的《精品咖啡师课程》是针对初学零基础的咖啡爱好人士，在欧美咖啡技能培训的基础上结合中国人的学习习惯以及市场实际需求，研发并推出的，适合中国市场发展的系统咖啡师职业课程。本课程区别于传统的技能认证课程，在强化技能的同时更注重学员在从业和创业过程中的综合素质。如果你热爱咖啡并希望在未来从事该项事业——开一家自己的咖啡店或者在咖啡行业中寻求发展，这个课程都将为你提供坚实的专业根基和发展平台。
在学习中，你将在中赫时尚优秀的国际认证咖啡导师的细心指导下，通过咖啡基础知识、咖啡技能训练、零售服务技巧、日常设备保养等专业课程的学习，完成从咖啡小白向职业咖啡师的转变。
学习形式：全日制脱产学习，理论课和实践课
学费包含：课程学费；学习用品费用；学习期间课程项目设计所产生的咖啡豆及物料费用；
费用不包含：住宿费；餐饮费；交通费；通讯费以及个人消费。
证　　书：完成全部课程学习后可获得Specialty Coffee Association（SCA精品咖啡协会）颁发的Coffee Skills Program 国际证书、Brewing Foundation（金杯初级）、Barista Foundation & Intermediate（意式咖啡初、中级）
复　　听：全部咖啡课程为学员提供本专业课程复听服务，需在课程开课前90个工作日联系培训部填写复听申请表格，待校方批准确认后支付所产生的物料费。《精品咖啡师》课程复听费用为5000元。

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零基础想从事咖啡相关职业的就业者和创业者。

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学习对象

LEARNING TARGET

零基础想从事咖啡相关职业的就业者和创业者。

课程介绍

COURSE INTRODUCTION

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  • 咖啡基础知识 3课时

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    咖啡的植物学定义
    咖啡的种植带和产区分布
    (1)咖啡的生长习性
    (2)非洲产区的主要产国分布
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  • 咖啡品鉴入门 3课时

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  • 金杯萃取初级 12课时

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    （1）影响咖啡萃取的七大变量
    （2）咖啡浓度和萃取率的定义及相互关系
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  • 咖啡师基础技能 12课时

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    （2）不同研磨度下的意式浓缩萃取练习
    （3）30ml/25s-30s 标准意式浓缩萃取练习
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  • 咖啡师基础拉花 18课时

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  • 咖啡师Barista/Foundation & Intermediate考试 12课时

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    理论考试
    实操考试

课堂演示

CLASSROOM

讲师信息

TEACHER INFORMATION

  • 姜涛 精品咖啡 咖啡出品控制

    Cohim 咖啡事业部高级导师
    SCA 授权国际考官、讲师
    Q-grader(国际咖啡品质鉴定师)
    SCA 认证金杯大师
    SCA 认证感官大师
    SCA 认证 Barista 大师
    世界虹吸壶大赛认证评委、训练导师。

    ”

  • 董孟浩 精品咖啡

    Cohim 咖啡事业部主管、导师
    CQI 美国咖啡质量研究所 Q-grader
    国家高级咖啡师
    SCA 精品咖啡协会 BARISTA 咖啡师认证
    ROASTING 咖啡烘焙认证
    SCA 精品咖啡协会 BREWING 萃取认证
    SCAA 精品咖啡协会 IDP 教师发展计划 成员任
    台湾观光局两岸咖啡交流之旅 团长
    九年 经营咖啡馆经验
    台湾自由行美食旅游书《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》作者
    网易 163、本来生活网、今日头条、大众点评、搜狐...诸多网路平台美食达人 外文杂志 theBeijinger 指定美食专家评委电视及电台指定美食嘉宾

    ”

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