咖啡的植物学定义
咖啡的种植带和产区分布
(1) 咖啡的生长习性
(2) 非洲产区的主要产国分布
(3) 拉丁美洲产区的主要产国分布
(4) 亚洲产区的主要产国分布
咖啡的发展与传播
(1) 咖啡的起源与传说
(2) 咖啡饮用史的发展与变革
(3) 与咖啡相关的重大历史事件

咖啡的加工与处理
(1) 咖啡加工处理的意义
(2) 咖啡加工处理方法对咖啡风味的影响
(3) 几种常见咖啡加工处理方法的解析（水洗、日晒、蜜处理、体内发酵、湿剖法等）
(4) 行业内新兴的加工处理方式介绍（厌氧、红酒、乳酸菌等）
咖啡生豆的等级划分介绍
咖啡熟豆的储存介绍

咖啡品鉴的意义
咖啡品鉴礼仪及工作流程
(1) 咖啡杯测器具介绍
(2) 咖啡杯测工作台布置
(3) 咖啡杯测行为规范

咖啡品鉴练习
(1) 阿拉比卡咖啡豆风味鉴赏
(2) 罗伯斯塔咖啡豆风味鉴赏
(3) 水洗处理法咖啡豆风味鉴赏
(4) 日晒处理法咖啡豆风味鉴赏
(5) 蜜处理法咖啡豆风味鉴赏
(6) 多品牌美式咖啡盲品训练

金杯萃取理论
（1）影响咖啡萃取的七大变量
（2）咖啡浓度和萃取率的定义及相互关系
（3）咖啡浓度和萃取率的计算公式
金杯萃取练习
（1）咖啡萃取控流练习
（2）咖啡出品稳定练习

金杯萃取Brewing/Foundation理论考试
金杯萃取Brewing/Foundation实操考试

意式咖啡发展史
意式咖啡机构造及工作原理
意式咖啡机的日常清洗
意式研磨机拆卸、调整
意式咖啡萃取原理
意式咖啡萃取练习
（1）意式咖啡布粉练习
（2）不同研磨度下的意式浓缩萃取练习
（3）30ml/25s-30s 标准意式浓缩萃取练习
（4）意式浓缩萃取工作流程规范练习
（5）意式浓缩萃取出品速度练习
（6）操作台清洁规范
（7）吧台工作服务礼仪
（8）咖啡师销售沟通技巧
（9）常用咖啡师英语
（10）咖啡厅情景实战模拟练习

牛奶打发原理及练习
(1) 奶沫的打发切割练习
(2) 拿铁奶沫打发练习
(3) 卡布基诺奶沫打发练习

三种经典拉花图形练习
(1) 牛奶与意式浓缩基底的融合练习
(2) 拉花构图练习
(3) 心形、树叶、郁金香三大经典拉花图形练习
(4) 钩花图形练习

Barista/Foundation & Intermediate理论考试
Barista/Foundation & Intermediate实操考试