总时长 66课时（不包含休息时间），每天上课时间9:30 — 16:30

• 咖啡基础知识 3课时

  咖啡的植物学定义
  咖啡的种植带和产区分布
  (1) 咖啡的生长习性
  (2) 非洲产区的主要产国分布
  (3) 拉丁美洲产区的主要产国分布
  (4) 亚洲产区的主要产国分布
  咖啡的发展与传播
  (1) 咖啡的起源与传说
  (2) 咖啡饮用史的发展与变革
  (3) 与咖啡相关的重大历史事件
  
  咖啡的加工与处理
  (1) 咖啡加工处理的意义
  (2) 咖啡加工处理方法对咖啡风味的影响
  (3) 几种常见咖啡加工处理方法的解析（水洗、日晒、蜜处理、体内发酵、湿剖法等）
  (4) 行业内新兴的加工处理方式介绍（厌氧、红酒、乳酸菌等）
  咖啡生豆的等级划分介绍
  咖啡熟豆的储存介绍
  
  

• 咖啡品鉴入门 3课时

  咖啡品鉴的意义
  咖啡品鉴礼仪及工作流程
  (1) 咖啡杯测器具介绍
  (2) 咖啡杯测工作台布置
  (3) 咖啡杯测行为规范
  
  咖啡品鉴练习
  (1) 阿拉比卡咖啡豆风味鉴赏
  (2) 罗伯斯塔咖啡豆风味鉴赏
  (3) 水洗处理法咖啡豆风味鉴赏
  (4) 日晒处理法咖啡豆风味鉴赏
  (5) 蜜处理法咖啡豆风味鉴赏
  (6) 多品牌美式咖啡盲品训练
  
  
  

• 金杯萃取初级 12课时

  金杯萃取理论
  （1）影响咖啡萃取的七大变量
  （2）咖啡浓度和萃取率的定义及相互关系
  （3）咖啡浓度和萃取率的计算公式
  金杯萃取练习
  （1）咖啡萃取控流练习
  （2）咖啡出品稳定练习
  
  
  

• 咖啡师基础技能 12课时

  意式咖啡发展史
  意式咖啡机构造及工作原理
  意式咖啡机的日常清洗
  意式研磨机拆卸、调整
  意式咖啡萃取原理
  意式咖啡萃取练习
  （1）意式咖啡布粉练习
  （2）不同研磨度下的意式浓缩萃取练习
  （3）30ml/25s-30s 标准意式浓缩萃取练习
  （4）意式浓缩萃取工作流程规范练习
  （5）意式浓缩萃取出品速度练习
  （6）操作台清洁规范
  （7）吧台工作服务礼仪
  （8）咖啡师销售沟通技巧
  （9）常用咖啡师英语
  （10）咖啡厅情景实战模拟练习
  
  

• 咖啡师基础拉花 18课时

  牛奶打发原理及练习
  (1) 奶沫的打发切割练习
  (2) 拿铁奶沫打发练习
  (3) 卡布基诺奶沫打发练习
  
  三种经典拉花图形练习
  (1) 牛奶与意式浓缩基底的融合练习
  (2) 拉花构图练习
  (3) 心形、树叶、郁金香三大经典拉花图形练习
  (4) 钩花图形练习
  
  

• 咖啡吧台零售服务技巧 6课时

  吧台工作服务礼仪
  咖啡师销售沟通技巧
  常用咖啡师英语
  咖啡厅情景实战模拟练习
  
  

• 咖啡师考试 12课时

  Barista/Foundation & Intermediate理论考试
  Barista/Foundation & Intermediate实操考试
  
  
  

• 金杯萃取考试 6课时

  金杯萃取Brewing/Foundation理论考试
  金杯萃取Brewing/Foundation实操考试