拆 咖啡创业“盲盒”,外表情怀满满,内里问题累累

  • 2021-05-28
  • 中赫时尚
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       你的梦想只是“开一家咖啡店”,这件事情有钱就可以解决。但是如果你的梦想是开一家赚钱的咖啡店,那就必须考虑好所有的问题



随着小编一起拆解一下咖啡创业的“盲盒”吧。



请想开咖啡店的宝宝们先试着回答一下的问题:


•开一家咖啡店是因为喜欢咖啡店带给你的感觉还是喜欢咖啡本身?

•如果是喜欢咖啡本身,那为什么一定要开一家店?

•如果是喜欢咖啡店带给你的感觉,那么如果你需要每天都花2个小时去打扫店面的卫生,维护环境的整洁的时候,你还喜欢吗?

•如果既喜欢咖啡店带给你的感觉又喜欢咖啡本身,那么是喜欢在咖啡店里喝咖啡呢,还是喜欢在咖啡店里做咖啡?

•如果既喜欢喝咖啡又喜欢做咖啡,那么当每喝一口咖啡都需要通过辨别它的风味调试设备或调整冲煮过程的时候,你还喜欢吗?

•你愿意为做好一杯咖啡花多少时间和多少金钱去学习?

•咖啡做好喝了就一定卖得出去吗?(卖给谁?卖多少钱?怎么卖?)

……



如果这些问题你都没有想过,只是想开一家咖啡店,那的确是容易的。因为你的梦想只是“开一家咖啡店”,这件事情有钱就可以解决。但是如果你的梦想是开一家赚钱的咖啡店,那就必须考虑好以下所有的问题:


选址:

选址的目的是为了获客(客户的数量、质量),所以租金就等于获客成本。如果你在租金上省了钱,那么未来势必要在营销上弥补——你的产品或者你的店具备可持续营销的点吗?你有便宜又好用的营销资源吗?



购买设备:

设备是赚钱的工具,功能和性价比是首要考虑条件,颜值次之。且设备的投入会摊销在每个月的成本中,摊销比例越高,运营压力就越大——店面的合同签了几年?店面的接待能力如何?客单价多少?



物料采购:

意式豆有稳定的供货商吗?单品豆自己可以把控风味吗?低温奶、常温奶、燕麦奶哪个更适合你?甚至哪个品牌的牛奶更适合你的咖啡豆,价格合适吗?配送方便吗?1883、达芬奇、莫林、法布芮它们的区别是什么?为什么不能在淘宝上购买原物料,一定要有当地线下供货商?



人员管理:

如何区分5000和8000的咖啡师差别?餐饮人员流动频繁,五险一金怎么上?餐饮工作时间特殊,节假日工资怎么发?


证照办理:

为什么装修之前就要给食药监、环评发图纸,装修好了不行吗?

……


或许最初,你只是想开一家自己喜欢的咖啡店,然后在浓郁的咖啡香里面浪漫的转着钱,过着有钱有闲,或是阳光明媚或是烟雨朦胧的生活。却从未想过现实中这诸多的问题。所以,很多事情不要轻易的说喜欢,只谈喜欢不谈付出的喜欢都不会长久。






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