咖啡师培训:咖啡树种介绍 咖啡树的生长环境有哪些 咖啡树图片

  • 2020-05-02
  • 中赫时尚
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       这一节我们只介绍最富趣味的咖啡树种 阿拉比卡。首先我们观察到,所有的阿拉比卡树形看起来都很相像:细瘦的主干在加上繁多茂盛的分枝,并支撑着许多果实与树叶。

这一节我们只介绍最富趣味的咖啡树种 阿拉比卡。首先我们观察到,所有的阿拉比卡树形看起来都很相像:细瘦的主干在加上繁多茂盛的分枝,并支撑着许多果实与树叶。再仔细看,就会发现仍有许多不同的树形特征,这主要归属于阿拉比卡咖啡树种有许多不同的品类,果实有不同的产量、颜色、有些品类的果实结成一团团分明的样貌,也有许多果实均匀分布在枝条上。

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在不同品类的咖啡树上,叶片特征也是会有差异的,但是更多重要的是这些不同品类的咖啡种子在经过采收以及冲煮之后,品尝起来也有明显的差异。不同的品类不同的风味特质,也有不同的口感特性。我们必须谨记:咖啡生产者在选择要栽种的咖啡树种品类时,风味优劣非主要的考虑;对于种植咖啡为日出生计来源的生产者而言,品类是否有高产量或有高的抗病毒性更为重要。这并不意味着所有的咖啡生产者的种植标准都是如此,但是很重要的是,我们必须有心里准备,生产者的抉择与他们获得利益和收入是息息相关的。

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从种子到成树
许多较具规模的咖啡种植园都会拥有自己的育苗区,功能就是充当尚未长大的咖啡种苗在移植到咖啡园区前的庇护所。咖啡豆(种子)首先种植在肥沃的土壤中,很快便会发芽,之后咖啡豆本体会被发出的新芽抬升起来,在这个阶段 它们被称为“卫兵”,其样子看起来颇为怪异,就像烘焙后的熟咖啡豆粘在一根细细的绿叶柄上,不久后,整个植株会飞快的长大,一直到6~12个月以后,咖啡种苗才能从育苗区一直到正式的咖啡园区里。

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种植咖啡不仅需要投入资金,更需要投入的时间。一个咖啡生产者在种下咖啡种子后开始算起,至少需要等待3年的时间,才能开始有适量的咖啡果实可以采收。种植咖啡树是一件需要严肃对待且须下定决心的事情,这也意味着一旦某位生产者放弃种,他将很难鼓起勇气再次种下咖啡豆。

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第一章:了解咖啡的全产业链条

咖啡产业分析-导读-中赫时尚咖啡学院

咖啡文化:19世纪,印度的咖啡屋相当受欢迎

阿拉比卡与罗布斯塔咖啡豆

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