在电商大本营杭州最缺的人才是什么？答案是咖啡师。作为江浙沪核心支点的杭州，本身经济实力就在全国名列前茅，加上电商的蓬勃发展，在这个年轻人众多的城市，咖啡店绝对是刚需。

杭州也不乏装修个性、经营多元的咖啡店，但咖啡店的越个性，咖啡师越稀缺。很多咖啡店长都抱怨现在咖啡师很难招，招了也流动性大。但凡有点水平的咖啡师都会选择自己开店，真正懂制作懂运营的人反而成了香饽饽。

根据中赫咖啡学院的统计来看：大部分前去培训的学员最初都抱着开店的想法，但最终真正开成店的只占三分之一左右。“没有经验也没有资源的小白一上来就想开店，并且长久的经营下去是很难的。除了会做咖啡、还要了解上下游供应链，最关键的就是要有经营思维，能对经营有全局的把控。”中赫咖啡学院的姜涛老师表示，每次一分析完，很多学员就会冷静很多，她因此也被学员们称为“创业粉碎机。”

目前类似中赫这样系统开设咖啡培训课程的专业机构并不多，中赫的课程思路基本是从会喝会做到会经营会开发，直到成为行业专家，能参与国际赛事和相关标准制定。姜涛老师建议，喜欢这个行业的可以先从咖啡师做起，亲身观察消费者的偏好、理解经营的流程后，再慢慢规划自己的事业。向前追溯，国内咖啡师培训并没有成套的体系，最早一些咖啡师大部分是从星巴克、Costa这样的连锁学习起家，尤其侧重操作。很多都是从学徒做起的，由有经验的前辈带教。除了做咖啡外，空闲的时候也要承担其他吧台和整理工作。

随着咖啡行业的不断发展，尤其是最近几年精品咖啡店的遍地开花以及资本的不断助力，对咖啡师的要求也越来越专业，逐渐成为一个更需要底蕴、更加专业的职业。正是看到了这样的市场需求，中赫不断的将课程体系进行调整，以更适合学员们未来的职业发展。“除了必需的咖啡理论知识和制作实操外，还会进行咖啡品鉴、原料研究、专业运营等方面的课程。”从中赫学完咖啡培训的，还有另外一类人，从事咖啡的普及和推广甚至是培训的工作。自己有客群的，可以从咖啡沙龙开始，培养一批种子用户，不断吸引高品位客群，绕开重复竞争。对技术在行的，国内和国际有各种比赛和认证，可以不断向专业进阶，成为业内人士。

在中赫讲师看来，咖啡师是一个短期来看 “高投入低回报”，但长期来说“厚积薄发”的职业。从专业学习开始就需要投入大量的时间和精力，学成后还需要在咖啡馆长期实践、打磨抛光，而且新颖的东西层出不穷，咖啡师必须不断接受新事物，不断更新自己的知识和技能，才能跟得上甚至引领行业方向。《全球咖啡行业发展趋势》显示，中国咖啡消费量持续上升，2019/2020年度为325万包，同比增加4.8%；预计2020/2021年度消费量将达到335万包。预计未来的咖啡行业市场规模将保持10%以上的平均复合增速。

在咖啡市场规模不断扩大的背景下，阿里巴巴、腾讯、字节跳动、美团、高瓴和红杉等资本也纷纷加码咖啡市场。Tims、M Stand、Seesaw等精品咖啡品牌，都在近日宣布完成融资。除了备受追捧的精品咖啡品牌新秀，老牌咖啡品牌也在重整旗鼓，未来对咖啡行业从业人员的需求，将持续而稳定。抓住一个风口，最好的时机要么是10年前，要么就是现在。

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/中赫时尚

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