相信有很多人都这样的愿望：开一家属于自己的精品咖啡店养老，只做属于自己的味道，早晨为忙忙碌碌的年轻人提供精神补给饮料，下午提供精致美味的甜点，晚上还可以给来约会的人们提供浪漫的晚餐。愿望很美好，但是没有数据支持，诗和远方毫无意义。

经营一家店可不仅仅是靠美好的意愿来支撑的，前期需要投入大量的资金和精力，如果后期不能顺利运转和盈利，愿望无法成真是小事，更多的人会面临赔的血本无归的风险。那么现在市面上这么多咖啡店，为什么那么多人就是挣不到钱呢？

· 味道

餐饮行业说到底，拼的还是人们对食物本身的味道的追求。人们的味蕾和胃是很诚实的，对于味道的好坏只需要一次便可以确定是否和自己口味，也只需要一次便可以决定是否还会回来二次消费。我们放弃一家店的原因超过一半都是因为“味道不行”，其他还会有环境、服务、位置等其他原因。

但是对于咖啡这种已经在国内市场打通的饮品来说，熟知咖啡的人越来越多，对于咖啡味道的好坏大家也早有评判，如果咖啡豆不过关，萃取不过关、器具不过关……这些都是流失消费者的直接原因，专心于味道的基础上，研究新品与周边产品，才是一家咖啡店得以盈利的核心，立足之本永远是“一杯好喝的咖啡”。

· 环境

在年轻消费者的观点里，现在出去和小伙伴吃饭喝咖啡，不仅仅是为了追求味道，追求环境和服务也是年轻消费者关注的重点方向。眼花缭乱的社交平台让年轻人们不断的想要表现和出圈，而在社交平台上却无法直接的表达出“味道”的好坏，文字和图片的传达缺少一定的真实性。但是环境无法骗人，环境的优劣直接会po在社交平台上。而在当下的大环境大趋势下，环境突出、风格明显、出片率高的咖啡店确实会吸引更多的年轻消费者，甚至会迎来他们的二次消费。

· 营销

有了好的味道，好的环境，不把这种优势推出去，消费者们如何知道咖啡店的存在呢？

懂得营销的咖啡店主理人要学会的最后一步，也是最关键的一步。网络如今这么发达，好和坏都有被传千里的可能，主理人要学会的就是将自己咖啡店的“好”无限放大并且传播出去，再将自己咖啡店的“坏”无限收缩甚至是扼杀在摇篮里。而营销所涉及的不仅仅是咖啡店，还有咖啡味道、咖啡师、咖啡品牌，甚至是一个杯垫或者店里的一幅壁画，任何一个点都可以作为营销的点。

经营一家咖啡店需要学习的还有很多，主理人们不仅仅要懂得咖啡相关的干货知识，更要会看报表会算数据会玩社交平台，一家咖啡店赚钱的原因从来都不止有一个。投入大量的时间去学习和经受培训，才会有足够的实力支撑自己的诗和远方。