色彩于饮品、咖啡的致命引力!

  • 2021-07-27
  • 中赫时尚
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       不得不说,饮品/咖啡要想有“颜”那就必须有“色”。比如今年瑞幸推出的瓦尔登蓝钻瑞纳冰,被网友称为“瑞幸颜值的天花板”,而各种茶饮更是集齐了各种赤橙黄绿青蓝紫,用以吸引各位小主的眼球。

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不得不说,饮品/咖啡要想有“颜”那就必须有“色”。比如今年瑞幸推出的瓦尔登蓝钻瑞纳冰,被网友称为“瑞幸颜值的天花板”,而各种茶饮更是集齐了各种赤橙黄绿青蓝紫,用以吸引各位小主的眼球。

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虽说咖啡本身就是一种“五彩斑斓的黑”(咖啡中的各种风味可以对应不同的色彩,咖啡风味轮就是很好的印证),但是在看脸的时代里,颜值总是会比才华更加容易被看到,所以如何让咖啡“色”起来成了越来越多咖啡师们的必杀技。

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而在众多的创意中,小编比较推崇“水果+咖啡”的组合。比如今年很流行的香橙气泡咖啡,酸甜橙子和香醇冷萃咖啡的组合里再加入一点气泡水,光是想想,嘴巴里都能冒出酸酸甜甜还略带着点甘苦味的泡泡

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有了这样的成功案例,剩下的就可以举一反三了。香橙可以换成荔枝、葡萄、蜜瓜、草莓、荔枝、西柚、菠萝……

颜值有了,那么味道呢?水果换了,咖啡要不要换?答案是肯定的。咖啡当中有1200多种风味物质,相同的咖啡和不同的水果都会碰撞出不一样的味道,更不要说不同的咖啡与不同水果之间的排列组合。所以创意咖啡的难度在于寻找咖啡和水果之间的“甜蜜点”。这需要咖啡师有非常灵敏的味觉、嗅觉以及强大的记忆力。

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打个不太恰当的比喻,一个成功的饮品研发师就好比一个金牌“红娘”。不但脑子中要有各种男女客户的资料和择偶标准,还要能够根据自己的判断和分析进行精准的配对,促成“佳偶”而非“怨偶”。所以,当很多学员问到上海的O.P.S为何能红,它的核心竞争力在哪里的时候。姜老师的回答是:O.P.S的创始人团队里本身有“感官”很厉害的人,且整个团队都很重视“感官”的训练,这是产品具有核心竞争力的前提保证。

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                                                   (部分图片来源于网络)

这里姜老师说的“感官”厉害,除了灵敏度之外,主要指的是对于“味道”的积累。所以想做一个好的饮品研发师,首先得是一个“吃货”(姜老师总是强调:感官最有效的训练是在日常的一餐一饭之中);所以,不喜欢喝咖啡的咖啡师做不出来好喝的咖啡。

往期阅读:

“有腔调”的咖啡师要清楚的了解自己是谁

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