李冬梅大概是10多年前第一个在挪威首都奥斯陆开咖啡馆的华人。奥斯陆是世界上精品咖啡馆最成熟的城市之一，店多、水平高、客人挑剔，不夸张的说，这里不仅引领着精品咖啡店走向，也决定着很多咖啡的评判标准。
刚开店的时候，李冬梅就遇到了不小的挑战。长期被本地人垄断的咖啡市场，出现第一个华人面孔时，客人的质疑是显而易见的。那时候李冬梅心里也没有底，她记得很清楚，有一个挑剔的客人点了一杯咖啡，喝完以后，一言不发，把钱拍在桌上转身就走了。对于一贯有礼貌的北欧人来说，这个否定的动作让李冬梅很不是滋味。
到底问题出在哪？李冬梅开始了深刻的反思，她研究咖啡豆、研究工艺、研究别的行业的做法。挪威的酒水经营被国家垄断，有专门的机构负责整体零售。她去买酒发现，不是她自己随便说一个酒对方就卖，侍酒师会问很多问题：什么时候用酒？在什么场合？菜品是什么……问个底儿朝天以后，斩钉截铁的推荐一款酒，并且只能是那款酒。试了几次，李冬梅发现，还真是，自己吃火锅人家推荐的酒，果然登对，无他。这让她意识到专业性的价值。自己售卖的不只是一杯咖啡，而是一种更为包容的生活方式。所以她鼓励店员，多跟客人聊天、交流。比如客人想要什么口味的咖啡，客人自己在家里是如何冲泡咖啡的，想跟什么小食搭配……了解了这些偏好和需求之后，她发现被点赞和认可的次数越来越多，咖啡店的生意越来越火。当然，最重要的是，李冬梅保持了咖啡品质的稳定提升。她自己和店员参加更多专业的“杯测（Cupping）”培训，对咖啡的理解有了突飞猛进的提升。所谓“杯测”就像品选红酒一样，以客观且总体的判断咖啡的甜味及酸味、苦味、后续馀韵和香气、以及品质的优劣。咖啡发展至今，已经成为一个成熟的体系。咖啡也是分产区、庄园、品种……行业协会会对所有加入精品咖啡行列的咖啡豆进行Cupping，透过标准流程和规定来定义咖啡的等级，让咖啡喝起来更放心。经过专业训练的从业人员，对采用标准化烘焙的咖啡豆，在同一研磨度、粉水比、浸泡水温等条件下，用味觉、嗅觉及触觉，评测咖啡样品的香气、滋味、口感等抽象的感受，进行文字和数字量化的综合评价。对于从业者来说，这样的测评也是最好的培训。李冬梅带着店员，通过参与杯测对整个咖啡产业链取得共识，建立以品质衡量价格体系的标准。为了拉花打的好看，她店里的咖啡机全部换了更细的出水口，打出的奶泡细腻洁白。慢慢的，她的咖啡店越来越火。挪威的咖啡市场非常成熟，但竞争也异常激烈。加油站有1元钱一杯一年续杯的促销，随便一个餐饮店出品的咖啡，也能达到精品咖啡的水准。李冬梅开店的区域，陆续开了10来家，最后包括她的店在内，也就存留了3、4家。
牌子立住了，生意火起来了，但李冬梅却不得不做一个决定。那时候她的孩子出生不久，有很长一段时间，孩子只能在店里呆着。抱着她的腿，央求妈妈陪玩，但李冬梅忙的抽不开身。有熟悉的老顾客会主动带着孩子出去玩。
李冬梅开始纠结，最后她毅然决定，关掉店回国，好好照顾孩子。不要错过小孩成长最关键的几年。
回国之后，李冬梅利用自己在挪威的积累，投身到精品咖啡培训行业，给更多从业者专业指导。除了专业性极强的培训和汇聚业内大咖的沙龙，李冬梅还带队参加世界上最专业的咖啡杯测比赛。让她印象最深的是，之前在她那里学习的张哲斌，第一次去瑞典哥德堡参加世界咖啡杯测大赛，这也是杯测领域的最高水准的竞技。20岁的小男生，只用两分10秒就尝出了结果，而同组第二名差不多用了4分40秒。下台以后，他跟李冬梅说：比咱们练习的时候简单多了。回国几年，李冬梅感觉：这两年其实是国内咖啡赛道发展最好的两年。观念逐渐普及，有更多资本进入，从业人员越来越专业。咖啡行业风口正健，但到底谁能屹立潮头不倒，也许这两年就是关键铺垫期。未来，她希望建立更加专业的平台，包括一些杯测标准、评价标准，为行业输送更多人才。
