你怎么入的咖啡坑？咖啡店香气背后的“套路”
喜欢咖啡的人越来越多， 人群也并非集中于年轻一代。 咖啡最早进入我国的时候， 是以礼盒的形式出现的，代表了高端礼品， 年龄层偏大的人接触咖啡有一部分从这里开始， 但大部分是因为工作习惯； 后来随着潮流、小资等文化的普及， 年轻一代将它和奶茶放在同等地位， 学生党和上班族则主要是靠它提神 来维持自己的学习/工作效率。 除了这些意料之中的答案， 关于“你是怎么喜欢上咖啡的？” 这个问题，还有很多不同的答案。 “怎么入的咖啡坑？” “我有海外留学的背景，所以对咖啡接受度会高一些，也是为了融入当地文化吧。现在每天早上都要喝一杯，星巴克、瑞幸都可以，然后开始一天的工作了。” “小时候看广告，觉得咖啡很高级的样子，长大之后就开始喝了，一开始的确是有点‘装’的心理，不过后来是真的爱喝了。” “工作节奏快，喝茶太费功夫了，同事推荐就转为喝咖啡了，其实功能来讲，两者不分伯仲，不过后来发现喝咖啡也是蛮费功夫的，尤其现在只爱喝自己做的手冲，不过着急的时候挂耳、胶囊也可以了。” “第一次走进咖啡店是逛商场的时候，咖啡店门口的味道太香了，我觉得一定要去试试，这么香的东西喝起来一定也很好喝，当时点了一杯卡布，果然是很香，然后就上瘾了。” 因为气味而开始喝咖啡的人不少， 然而这正是咖啡店的“套路”。 咖啡店是一个整体的空间，从视觉、气味到产品，要打造一个统一的体验，就不能放过每一个细节，很多人以为咖啡店的香气就是研磨咖啡豆的味道，而四处摆放咖啡粉也可以营造这种气味，那你就太天真了。 研磨后的咖啡粉味道的确很香，但是消散也极快，即便是在店内也不会有如此“厚重”的存留，更不用说让在商场中路过的人也闻到了。如此怡人的香气其实是咖啡店的定制香薰，目的就是让人们在空间中有五感的体验，对空间有一个完整的记忆。它和灯光、音乐等都一样，都是氛围的打造。 而这一点，不要说客人不知道，连很多在咖啡店上班的店员也不清楚，他们会说这是咖啡粉的味道还有牛奶打发的气味，如果真的是这样，有的咖啡店里怎么会没有咖啡香呢？更不用说那些充满花香的咖啡店了。 试想一下，古希腊的咖啡馆中，你坐在经典的红丝绒材质椅子上，背靠着大幅的油画和镶着精致花纹的镜子，看着每一寸空间，体会特有的气味，阳光由窗洒落。 你听着周遭的一切，你心里才不会嘀咕，这杯咖啡的价格是否太贵，而是理所当然的认为，这样的体验，这样的文化，才是你还想再次来到这里的原因。 经营一家咖啡店，真的不是有个咖啡师就够的事情，像店内的香薰这样的小细节还有很多，面面俱到，才能在市场如此大但竞争更大的环境中脱颖而出。
