咖啡店的设计,网红店的路还走吗?

  • 2021-04-02
  • 中赫时尚
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       依托于微博、美团、大众点评、小红书、抖音等App以及其他相关小程序,这些网红店靠着雷同的营销方式吸引了众多“游客”,这些“Trendy Chaser”纷纷参与组成了象征门店火爆的排队长龙,也在完成“打卡”这一根本目的动作的同时为网红店充当了KOC进行宣传。

开咖啡店

随着人们接收信息渠道的更迭,各个行业的宣传方式也相应的改变,就餐饮行业而言,以“喜茶”为里程碑的“网红店”如雨后春笋,走进大众的视野。

开咖啡店

依托于微博、美团、大众点评、小红书、抖音等App以及其他相关小程序,这些网红店靠着雷同的营销方式吸引了众多“游客”,这些“Trendy Chaser”纷纷参与组成了象征门店火爆的排队长龙,也在完成“打卡”这一根本目的动作的同时为网红店充当了KOC进行宣传。

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而这些网红店往往昙花一现,没过多久就销声匿迹,被新一批的网红餐厅而取代,而人们也乐此不疲再去新的“景点”拍照。网红店也因“花期短”为人们所诟病,设计行业更是有很多人对所谓的“网红店”嗤之以鼻,觉得那并不算是好的设计。

开咖啡店

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现在想要入局餐饮行业的人,也越来越谨慎,因为市场不再是二十年前,有钱投资就能开起来一家餐饮了,要考虑全方位的因素。设计当然也是其中重要的组成部分,它能起到品牌效应、传播能力与顾客体验等几方面的提升。那么到底要不要开一家网红店,就成了很多人的纠结之处,既想要好的宣传效应,又怕中了快速消失的“魔咒”。

开咖啡店

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其实开一家咖啡店也有同样的考量,然而看待这件事情,我们可以从两个方面去思考,网红店能快速宣传得益于什么,无法持续经营的核心原因在哪,了解了这两点,就可以趋利避害了。

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网红店的优势——视觉化消费

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相信大家对“INS风”这个词汇都不陌生,它并非是一个确定的风格,而是人们追逐视觉化消费的一个代名词,很多网红店的装修都极为精美,简约风、工业风、复古风,总之流行元素在这里都有较好的展现。

环境、产品、灯光,都完美符合了现代人去餐厅“打卡”的需求,美食开动之前,朋友圈“先吃”,除了能够靠网红宣传吸引追求生活品质的人群,也可以在客人的朋友圈层有快速的传播,现代餐饮不只是一个提供美食的地方,更是一个社交场所,消费者要能在这里待得住,与好友谈天说地,才会有物超所值的感受。

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所以从设计层面上讲,精美的设计,别具一格的空间体验,这种体验感的塑造,是网红店的优势,也是咖啡店的设计中必须要考量的事情。

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网红店的痛点——经营不善

网红餐饮最难维持下去的原因就是无法产生复购,第一要素是产品,雇人排队、网络炒作,消费者排了几个小时,增加了期待值,而产品却没预期的好吃,体验感大打折扣,而网红店鼻祖的喜茶就是因为饮品口味极佳,所有人都觉得这个队排的值。

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网红店不能真的把自己当成“景区”,做的都是一锤子买卖,而是要考虑消费者的复购率,而回头客是否愿意再来,主要就靠体验,除了环境与菜品的体验,服务也是很重要的组成因素,产品好吃但因服务跟不上而倒闭的店比比皆是。

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创造好奇的确重要,但超出预期才是存活的根本。

在沈阳有一家主做创意融合菜的网红餐厅,名叫三秋舍,开业多年非但没有消失,反而名声越来越大,还增设更有特色的梦幻岛餐厅,将西餐、酒、精品咖啡进行融合,周末想去的话要提前两到三天预约。

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轻工业风的外墙、木质的桌椅与粗砺的墙面,店内到处都是令人过目难忘的元素……  

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想要开一家咖啡店,网红店的路是初期经营的捷径,好看的招牌,好看的装修是吸引客人的第一要素,此外,美丽、帅气的咖啡师,好喝、好看的咖啡,高效、热情的服务也极其重要,总之,如何创造超出顾客预期的体验感才是顾客复购的关键,也是咖啡店存活的关键。

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