随着人们接收信息渠道的更迭，各个行业的宣传方式也相应的改变，就餐饮行业而言，以“喜茶”为里程碑的“网红店”如雨后春笋，走进大众的视野。

依托于微博、美团、大众点评、小红书、抖音等App以及其他相关小程序，这些网红店靠着雷同的营销方式吸引了众多“游客”，这些“Trendy Chaser”纷纷参与组成了象征门店火爆的排队长龙，也在完成“打卡”这一根本目的动作的同时为网红店充当了KOC进行宣传。

而这些网红店往往昙花一现，没过多久就销声匿迹，被新一批的网红餐厅而取代，而人们也乐此不疲再去新的“景点”拍照。网红店也因“花期短”为人们所诟病，设计行业更是有很多人对所谓的“网红店”嗤之以鼻，觉得那并不算是好的设计。

现在想要入局餐饮行业的人，也越来越谨慎，因为市场不再是二十年前，有钱投资就能开起来一家餐饮了，要考虑全方位的因素。设计当然也是其中重要的组成部分，它能起到品牌效应、传播能力与顾客体验等几方面的提升。那么到底要不要开一家网红店，就成了很多人的纠结之处，既想要好的宣传效应，又怕中了快速消失的“魔咒”。

其实开一家咖啡店也有同样的考量，然而看待这件事情，我们可以从两个方面去思考，网红店能快速宣传得益于什么，无法持续经营的核心原因在哪，了解了这两点，就可以趋利避害了。

网红店的优势——视觉化消费

相信大家对“INS风”这个词汇都不陌生，它并非是一个确定的风格，而是人们追逐视觉化消费的一个代名词，很多网红店的装修都极为精美，简约风、工业风、复古风，总之流行元素在这里都有较好的展现。

环境、产品、灯光，都完美符合了现代人去餐厅“打卡”的需求，美食开动之前，朋友圈“先吃”，除了能够靠网红宣传吸引追求生活品质的人群，也可以在客人的朋友圈层有快速的传播，现代餐饮不只是一个提供美食的地方，更是一个社交场所，消费者要能在这里待得住，与好友谈天说地，才会有物超所值的感受。

所以从设计层面上讲，精美的设计，别具一格的空间体验，这种体验感的塑造，是网红店的优势，也是咖啡店的设计中必须要考量的事情。

网红店的痛点——经营不善

网红餐饮最难维持下去的原因就是无法产生复购，第一要素是产品，雇人排队、网络炒作，消费者排了几个小时，增加了期待值，而产品却没预期的好吃，体验感大打折扣，而网红店鼻祖的喜茶就是因为饮品口味极佳，所有人都觉得这个队排的值。

网红店不能真的把自己当成“景区”，做的都是一锤子买卖，而是要考虑消费者的复购率，而回头客是否愿意再来，主要就靠体验，除了环境与菜品的体验，服务也是很重要的组成因素，产品好吃但因服务跟不上而倒闭的店比比皆是。

创造好奇的确重要，但超出预期才是存活的根本。

在沈阳有一家主做创意融合菜的网红餐厅，名叫三秋舍，开业多年非但没有消失，反而名声越来越大，还增设更有特色的梦幻岛餐厅，将西餐、酒、精品咖啡进行融合，周末想去的话要提前两到三天预约。

轻工业风的外墙、木质的桌椅与粗砺的墙面，店内到处都是令人过目难忘的元素……  

想要开一家咖啡店，网红店的路是初期经营的捷径，好看的招牌，好看的装修是吸引客人的第一要素，此外，美丽、帅气的咖啡师，好喝、好看的咖啡，高效、热情的服务也极其重要，总之，如何创造超出顾客预期的体验感才是顾客复购的关键，也是咖啡店存活的关键。