曼特宁”，一款咖啡店里常见的单品咖啡，也是印尼咖啡真正的“扛把子”！今天猪咖就跟大家聊聊有关“曼特宁”的故事。

印尼的咖啡种植历史要追溯到荷兰殖民时期，1696年，当时荷兰驻印度Malabar的总督将一批咖啡苗送给荷兰驻巴达维亚batavia（今雅加达Jarkata）的总督，这是印尼首次种植咖啡。不过，这第一批咖啡苗被洪水冲毁。1699年，巴达维亚再次接受馈赠，这一次，咖啡苗顺利成活下来，并在1701年迎来第一次收获，开启了印尼的咖啡之旅。

在荷兰殖民者的督促下，印尼的咖啡种植发展很快，短短10年时间即1711年，就开始开始供应欧洲市场，成为非洲及阿拉伯之外，第一个大规模种植咖啡的国家。并在1780年左右跃居当时世界最大咖啡出口地。Java咖啡的声名始于此。然而好景不长，一场发现于西爪哇的叶锈病迅速蔓延摧毁了印尼的阿拉比卡咖啡庄园。咖啡贸易的首领地位被美洲产国取代。直到2005年8月，印尼结束了长期的内战实现了真正的统一后，古老的印尼咖啡才在内部的和平氛围、独特的地理环境和外部世界日渐成熟的咖啡种植技术、交易模式最终再度迎来了繁荣。

据ICO（世界咖啡交易中心）数据表明自2013年开始印尼咖啡的产量已持续稳居世界第四。虽然其中大量都是罗布斯塔，但是以多巴湖、塔瓦湖产区为代表的精品咖啡种植业在逐渐扩大市场份额，并以“曼特宁”的身份赢得了世界咖啡市场的认可与好评。

后来在第二次世界大战期间,一些日本士兵到一家由曼代宁族人开的咖啡馆去喝咖啡,醇厚的咖啡如琼浆玉液一般，另日本士兵大为赞叹。于是,就向店主人打听这种咖啡的名称,而店主误以为他们在问自己是什么人,就回答自己是曼代宁人,而日本士兵就以为这种咖啡名叫曼代宁，因为日本人发音的原因被读成了曼特宁。据说其中的一个日本人退伍以后认为他们在印尼喝到的咖啡极具商业价值,他很想将这种咖啡引入日本市场,于是他就联络了一位印尼的商人,向他购买“曼特宁”咖啡。这个精明的印尼商人名叫帕尼（Pwani），他并未因为没有名叫曼特宁的咖啡而拒绝了这桩买卖,而是将15吨苏门答腊岛出产的咖啡运到了日本。从这以后,“曼特宁”的名字开始在全世界流传。

咖啡风味与其地域种植的植物有相当大的关系。由于苏门答腊多种植草药和香料，曼特宁自然也会有一些草本、香料的风味，还会带有一些木质和巧克力的味道，苦香浓郁，醇厚度高。这样的风味特点使得曼特宁在保存条件良好的条件下即使存放3—5年也不会流失很多风味。猪咖本人就有幸喝过存放10年之久的陈年曼特宁。冲煮之后呈现坚果和黑巧克力的调性，伴有淡淡的香料和草本的风味，口感醇厚粘稠。

随着精品咖啡文化在全球的不断推广与深入，如今曼特宁也开始有了更加细化的品牌意识，普通曼特宁、黄金曼特宁、陈年曼特宁、GAYO曼特宁等等令人应接不暇。而因为教学研究的需要，中赫时尚咖啡学院会不定期的选购一些不同品质的曼特宁供同学们品鉴。大家如果感兴趣，可以识别海报中的二维码，加入或持续关注中赫时尚咖啡学院，猪咖和小伙伴们将持续为大家提供更多的咖啡知识。