美食和餐桌总是同时出现，难忘的宴席总和美妙的餐桌布置不息息相关，餐桌上的花艺摆设能够给人视觉上的盛宴，中国的《黄帝内经》中有：“饮食有节”，强调饮食环境冬宜温暖之室，春宜柳堂花榭，夏宜临水依竹，秋宜晴窗高阁，以使神清气爽，更好地食以养生。一个安静温馨，音乐流淌的就餐环境再配上高雅的就餐用具，不仅更加衬托出美味佳肴，而且可为其带来赏心悦目的艺术享受，让进餐氛围融洽完美。餐桌花艺设计有三大要素：道具、规则、效果。

第一要素：道具

除了软装的桌布、餐巾和硬件的餐具、食具以外，为了营造一个高雅温馨的餐桌，各种装饰品是必不可少的。盐罐及胡椒瓶、餐巾环、蜡烛、烛台、陶瓷娃娃等。此外，水果和鲜花点缀也是餐桌装饰的一个重要环节。

花艺的尺寸

花艺一般装饰在餐桌的中央部位，不要占超过桌子1/3的面积，长条型餐桌为宽的1/3、长的1/3。高度在25cm～30cm之间。如果房屋天井很高，可采用细高型花器，将花艺设计在就餐者视线以上。

花艺的形状

一般水平设计适合长条形餐桌，圆球型用于圆桌设计。而重要的是根据宴会和整体环境设出个性作品。

季节感和场景

首先要明确宴会的目的，比如生日宴会、招待朋友等，要明确为什么设计。具体要根据时间、场所、人物、目的、食谱、食器来决定设计的内容。巧妙地利用季节和庆典的特点，例如，圣诞节、元旦、端午节、母亲节、父亲节、情人节等，根据这些节日的特征印象来定主题和设计理念。然后再决定适合季节的菜谱、桌布的色彩、器皿的花色、鲜花和水果等，巧妙地利用季节感。

配色是非常关键的要素

白色、米色、蓝色是常见的基调。首先要统一餐桌整体为同一色系，然后在某一部分设定一个对比色作为视觉点。例如，利用季节色彩设计时，夏天全体的主色彩为「海」兰色，加上对比色的黄色，演绎出阳光海岸的氛围。

花材

常用的花材有玫瑰、兰花、郁金香、茉莉等高雅的花系,象征新娘的纯洁。另外，餐桌上菜肴才是真正的主角，不能喧宾夺主让鲜花占了主要地位。所以花材不能太大、要选择柔和气味淡雅的品种。同时一定要有清洁感，不可影响就餐客人的食欲。

第二要素：规则

餐桌布置根据国家和时代的不同设计规则也有所不同。我介绍一种最常规的设计。每个人的用餐空间最少在60cm以上，这样才不会碰撞旁边的人。布置按照「台布→器皿→餐具（刀，叉，勺）ー→右上为酒具→餐巾→饰品ー」。餐巾一般放在器皿的上面、叉子的左方。

第三要素：效果

餐桌设计的演绎，根据每个人的品味、感性有着无限的表现方法和种类。在决定方向性和理念时有几个重点。

有效地利用饰品和照明

最后用小饰物作为点缀，例如随意摆放一些瓷器艺术品和水晶、丝带饰品等，会令餐桌变得更富情趣。也可用照明以及蜡烛的光线营造浪漫的夜晚。

避免过剩装饰

餐桌布置是利用餐具、台布、鲜花以及小饰物，享受装饰和美感，是让家人和朋友、客人心情愉快用餐的。在设计时一定要考虑到用餐者的心情和身份，而不能一味根据自己的嗜好过剩地装饰。

餐桌花艺布置技巧

1、什么容器都可以插花  

有时，越是用不是花器的“花器”盛放鲜花，越容易给人深刻的印象。从奶杯、白兰地杯、彩色玻璃杯、各种瓶子甚至试管，到陶瓷碗、铁皮小桶或藤编的小篮子，无所禁忌。

广口玻璃瓶、缠着麻绳的酒瓶、木桩，用看似挨不到边，但调性相仿的载体摆放花朵植物，营造出想要的气氛。铁皮盒子很有花园园艺的味道，适合户外用餐摆放。高脚酒杯倒过来，既是花器，也是烛台，看上去奇思妙想。

2、看上去像没特地打理过的样子  

桌面上的鲜花能够让桌面迅速变得有气氛，而对这些花的要求就是——看上去像没特地打理过的样子。一束简单却精致随意的鲜花，也许要花费你更多的时间，但它远比刻板整齐的插花看上去时髦得多，即使再高级、再时髦的晚宴，也不例外。像花园里随手摘下的花，漫不经心地插在瓶子里。没有技术难度，但让气氛格外轻松迷人。

3、在圆桌上，花是桌子的中心  

如果是圆桌，可以以圆心为点，摆放一个插花，或者摆一组高低不同的玻璃器皿，在其中插上鲜花，要点就是从各个角度看上去，都一样好看。在圆桌中心摆放一个360°观看的花艺设计，是最常见的做法。以高低不同的烛台或花器布置圆桌，让桌面看上去轻松感强一些，但又不失核心。

4、长桌上的花，可以重复一个主题  

如果是长桌，需要摆放一组以上的花，那可以重复一个主题：也许是一个简单的花瓶，里面插满雏菊，也可以是一组两三个玻璃瓶，每个里面有一两支花，让长长的桌面保持节奏，是最重要的。

5、蔬菜、水果，都是桌面“花”的选择

布置桌面的鲜花不必名贵珍奇，它们吸引人的地方在于够新鲜。除了鲜花，植物、草、蔬菜、水果，都可以是桌面装饰的主题，把它们混合扎好放在瓶子中，都是出其不意的桌面布置。

6、直接把小盆栽摆在桌子上也很美  

小型绿色植物或开花植物连花盆一起摆在餐桌上也很美，非常自然清新的感觉，尤其适合院子里的餐聚。

7、或者把叶子直接铺放在餐桌上

花很贵的时候，这样试试？一种求之不得的轻松又文艺的调调。两种叶子混搭在一起，层次上很丰富。要注意的是这样摆放，需要选不容易枯萎的叶材。更升级一步，让叶子立体起来！好想在这个餐桌前用餐。

8、花的色彩和餐桌有某种呼应

或者是和桌布，或者是和餐具器皿，一点呼应会让整个餐桌融会贯通，整体感强烈。玩随意感其实不容易，但工整感却是可以轻松达到的。花与桌旗、餐巾都有色彩的呼应，让人一下就印象深刻。

9、花的高度或者高过视线，或者低于视线

再美的花也不能阻碍客人之间的交流，不要让大家在花丛里捉迷藏，如果过于庞大的花艺设计，可以在用餐开始时挪到一边。高高在上的花非常有视觉效果，但一定要够高，以客人入座后，视线的高度为标准。

10、具体如何摆放鲜花，依据当日菜品的数量和用餐的方式而定

是在长桌中间铺满，还是简单的点缀，这要依据是分餐制的西餐，还是需要分享食物的中餐而定。当有一些食物是需要分享的时候，就要给食物预留出位置，或者在开餐前，再重新摆放一下餐桌上的花饰。

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