疫情让开店变得艰难

卖咖啡可以增加店的第二收入

今年5月，约了一个许久未见面的朋友吃饭。朋友是个餐饮股东，持股了三家餐厅。本着人道主义精神关怀，我礼貌性的问了问他的餐厅去年经营情况。

朋友说，“以前我们每年过完年给股东分红，都是用麻袋装现金的。今年不仅没分，维持现状可能都有困难。公司账上的钱估计还够支撑半年的。”

类似的情况在疫情后并不是少数，很多实体店铺受到重创后，都出现了经营不善甚至面临倒闭的危险情况。难道说，实体经济就此要一蹶不振了吗？

其实并不是。

都说当上帝关上一扇门的时候，必定会开启另外的一扇窗。那么，实体经营者是否考虑找到被开启的“生存之窗”呢？

走在街边不难发现，实体店铺，有的门店关门，有的门店生意火爆。仔细究其原因不难发现，好的实体店似乎都在走多元化发展路线。

比如在众多奢侈品牌旗舰店里，都有咖啡的出现。

HERMES, DIOR, GUCCI, CHANEL, FENDI, PRADA, RALPH LAUREN，这些如雷贯耳的奢侈品牌，无一例外的都在店里开起了咖啡店。

客人们一边选购商品，一边享受的醇香的咖啡，既满足了高端顾客的消费体验，同时也为店铺增加了一项“副业”收入，还为很多想要进店却羞于价格的普通顾客提供了一个“理直气壮”逛大牌店的理由。

（Gucci咖啡店）

大品牌门店如此，小型品牌门店也不例外。

北京南锣鼓巷“小云南餐厅”，疫情阶段开启咖啡+模式。

原本是特色餐厅店，在加入了咖啡后，反倒起到了很好的引流效果。小云南的负责人称“大家吃完饭也会坐下来喝杯咖啡”。新顾客因为咖啡也会进店消费，老顾客因为咖啡会在店内更多的驻足停留，满足了很多需求。

咖啡，让新老顾客同时建立了对餐厅的忠实度，也会品牌有了新的认识。

其实，这种现象背后的逻辑很简单，不外乎是“更多选择，更多欢乐”。在体验式消费时代，顾客更加注重多元化的消费模式和服务，咖啡看似一个小小的单品，但是因其天生的社交属性，无形中为实体店铺注入了巨大的增值能量。

咖啡能够为店铺赋能，而如何将咖啡运用到实体商业中的技术操作和商业运营，中赫时尚学院能为实体店主赋能。2022中赫时尚学院全新咖啡课程体系，帮助实体店主们走出困境，迎来新的销售巅峰。

写在最后

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