咖啡| 疫情让店难以生存!试试“卖咖啡”让你的店持续营收

  • 2022-09-05
  • 中赫时尚
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疫情让开店变得艰难

卖咖啡可以增加店的第二收入


今年5月,约了一个许久未见面的朋友吃饭。朋友是个餐饮股东,持股了三家餐厅。本着人道主义精神关怀,我礼貌性的问了问他的餐厅去年经营情况。


朋友说,“以前我们每年过完年给股东分红,都是用麻袋装现金的。今年不仅没分,维持现状可能都有困难。公司账上的钱估计还够支撑半年的。”



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类似的情况在疫情后并不是少数,很多实体店铺受到重创后,都出现了经营不善甚至面临倒闭的危险情况。难道说,实体经济就此要一蹶不振了吗?


其实并不是。


都说当上帝关上一扇门的时候,必定会开启另外的一扇窗。那么,实体经营者是否考虑找到被开启的“生存之窗”呢?



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走在街边不难发现,实体店铺,有的门店关门,有的门店生意火爆。仔细究其原因不难发现,好的实体店似乎都在走多元化发展路线。


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LV店咖啡



比如在众多奢侈品牌旗舰店里,都有咖啡的出现。

HERMES, DIOR, GUCCI, CHANEL, FENDI, PRADA, RALPH LAUREN,这些如雷贯耳的奢侈品牌,无一例外的都在店里开起了咖啡店。


客人们一边选购商品,一边享受的醇香的咖啡,既满足了高端顾客的消费体验,同时也为店铺增加了一项“副业”收入,还为很多想要进店却羞于价格的普通顾客提供了一个“理直气壮”逛大牌店的理由。


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(Gucci咖啡店)


大品牌门店如此,小型品牌门店也不例外。


北京南锣鼓巷“小云南餐厅”,疫情阶段开启咖啡+模式。


原本是特色餐厅店,在加入了咖啡后,反倒起到了很好的引流效果。小云南的负责人称“大家吃完饭也会坐下来喝杯咖啡”。新顾客因为咖啡也会进店消费,老顾客因为咖啡会在店内更多的驻足停留,满足了很多需求。


咖啡,让新老顾客同时建立了对餐厅的忠实度,也会品牌有了新的认识。


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小云南私房餐馆的咖啡区域

其实,这种现象背后的逻辑很简单,不外乎是“更多选择,更多欢乐”。在体验式消费时代,顾客更加注重多元化的消费模式和服务,咖啡看似一个小小的单品,但是因其天生的社交属性,无形中为实体店铺注入了巨大的增值能量。


咖啡能够为店铺赋能,而如何将咖啡运用到实体商业中的技术操作和商业运营,中赫时尚学院能为实体店主赋能。2022中赫时尚学院全新咖啡课程体系,帮助实体店主们走出困境,迎来新的销售巅峰。


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写在最后


中赫咖啡课堂老师专业教授,班主任陪伴式指导教学,带领学员们理论+实操的学习,沉浸式感官训练与体验,大家在收获专业知识的同时,还收获了全国各地的友情与资源。9月10月将推出咖啡基础到进阶课程【咖啡冲煮课程】【咖啡师课程】【咖啡感官品控课】,欢迎大家学习~



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