精品咖啡师 |怎么进阶到咖啡出品控制师
咖啡想要好喝，萃取一定是最关键的一步。意式咖啡的布粉、填压、粉量以及不同研磨度的调试等过程；手冲咖啡的水流搅拌，不同的冲煮手法，这些的每一步都是为了更好的萃取出咖啡液体，获得一杯好喝的咖啡。
# 每一份付出都带你通往更好的地方！ 咖啡 从源头的种植到最终的一杯饮品 它漫长的一生 历经采摘、处理、脱壳去皮 烘培、研磨、萃取、饮用 如何定义咖啡是否好喝？ 一部分消费者说；只要不是很苦，就是好喝。另一部分消费者觉得；浓一些的咖啡，比较纯正，才是好喝。 咖啡爱好者认为：不同的咖啡豆，喝的到描述的风味味道就是好喝。咖啡人认为要从干湿香，风味，平衡感，回甘，余韵等角度综合评价是不是好喝。 咖啡想要好喝，萃取一定是最关键的一步。意式咖啡的布粉、填压、粉量以及不同研磨度的调试等过程；手冲咖啡的水流搅拌，不同的冲煮手法，这些的每一步都是为了更好的萃取出咖啡液体，获得一杯好喝的咖啡。 不论你是做为在日常出品中的吧台咖啡师、管理吧台出品的店长，还是因咖啡口感问题被低分评价困扰的咖啡馆主，面对不断需要调整的萃取参数以及馆内每天都要进行的品控都会稍有些无从下手，对于店里不同咖啡师出品制作无法达到一致时，更是感觉有心无力。 中赫时尚用更为专业的萃取、品控知识，精准把握咖啡品控环节，制作的每杯咖啡都是精品。咖啡品控课更加深入的讲解咖啡品控的专业知识，帮助从事这个行业的人进阶提升含金量。不再为每日的品控进行担忧，对于咖啡师来说，一定是最开心的事了！ 咖啡品控 在“喝咖啡”这件事上，喝的人想要找到自己喜欢的、口感舒适的一款咖啡。而咖啡师们的感官则重要的多，这很大程度上能决定咖啡店里生意的好坏和客人的回顾率。 咖啡师是连接店面和顾客的纽带，硬性的制作服务，比如“流水作业”已经不能满足“精明的”消费者了，我们能做的更多，从了解顾客的口味偏好从而打开话匣是留住他们的手段之一。 咖啡只有酸、甜、苦、咸四种水溶性滋味。有些酸味与甜味芳香物，只有挥发性，需靠嗅觉辨识。 有些则无挥发性，只有水溶性，需靠味蕾辨识；另有些酸甜成分兼具挥发性与味觉的双重感官。 至于苦味与咸味则无挥发性，用鼻子闻不到，纯粹属于味觉辨识的滋味范畴了。 1、品控：内功心法 品控其实不只对咖啡，对任何一个成熟行业，都一样重要。品控的核心就是，建立并保持稳定的水准，尤其是标准稳定的口味，对经营来说，尤为重要。 会做咖啡的人一定首先要爱喝咖啡、对咖啡有评判力，才能真正进入这个行业。很多学员感觉在这个课程中，自己真正打开了感官，尝到了咖啡的滋味。 授课的老师首先教会大家感官训练的方法。比如用不同强度的酸、甜、咸水来训练大家的味觉敏感度；用闻香瓶来训练大家的嗅觉敏感度；用不同浓度的水和饮料来训练大家的触觉敏感度。 在日积月累的生活中，很多感官被关闭或者迟钝起来，而这个课首先从人的体验开始。 如果咖啡师都不知道什么好喝，也很难做出真正好喝的咖啡。 感官的训练就是要让学员变得“敏感”起来，把那些分散在各处的注意力集中起来。认真的、专注的、准确的通过嗅觉、味觉、触觉来感知咖啡豆反馈出来的信息。 相比依赖参数和设备，中赫希望通过专业的学习，咖啡师可以具备更为专业的技术、经验和责任心，建立“可标准化”的出品控制标准。这是咖啡开始商业化的第一步。 2、精品：制胜战术 作为一名合格的咖啡师，具备品鉴能力只是制作出好咖啡的第一步是如何设计合理的冲煮曲线，将不同风味的咖啡豆发挥出极致味道，是咖啡师职业生涯中更加重要的课题。 精品咖啡师课程，就是这样扎实的实操课程。备受学员喜欢的姜涛老师亲授全套技术，12天课程轻松掌握手冲、意式浓缩、意式奶咖等咖啡制作方法。从咖啡小白到精英咖啡师，完美进阶。 不同于一些线上课，咖啡是个实操强的专业课，看视频、听讲座只能学个大概齐。 “做咖啡、喝咖啡、烘焙咖啡”是实打实的技能。沉淀在手里的技艺，需要不断的实践和练习，知其然更要知其所以然，才能掌握真正的制敌战术。 精品咖啡师课程的内容包含了咖啡基础知识、手冲入门、意式咖啡萃取、拉花和日常的设备保养等，无论是开店和找工作都跨不过去。 中赫的学员分享了一个细节：老师会掰开了解释细节。比如讲手冲咖啡，不但讲冲煮的方法，连站姿、拿壶的姿势以及为何要这样做都会讲清楚。 老师会把学习的路径拆成一个一个循序渐进的小目标，让学员一步步完成，然后在不知不觉中进行连接和组合。只要按照老师的路径练习，都可以在规定时间内达到自己想要的效果，学习能力强的学员成就感满满。 除了技术还有经营，哪些方法可以用于建立自己店面的训练体系，哪些可以用来组织沙龙，甚至就连拉花打奶，老师都会教你怎么做才能让顾客拍完9张图，咖啡依然漂亮且好喝……结合自己的情况，速速报名吧！ Cohim 中赫时尚 ↓↓↓
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