咖啡探店|为何“过来人”都劝你“别过来”

  • 2021-07-09
  • 中赫时尚
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       这一期品控班的同学用每天的延迟下课为自己争取了一天“逛店”的机会,希望在更多的实践中验证一下自己学到的知识。

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这一期品控班的同学用每天的延迟下课为自己争取了一天“逛店”的机会,希望在更多的实践中验证一下自己学到的知识。


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于是,在上海的某些咖啡馆里出现了几个这样的“异类”。她们每人点一杯咖啡(每个人点的都不一样),然后相互品尝,喝完了之后就会说着:“酸几甜几,醇厚的如何,余韵如何……”的“暗语”,还会时不时问店家和咖啡师一些问题。


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如此异于常人的表现势必会引起店家的关注。其中一位老板娘就和她们攀谈了起来。问她们是谁?从哪里来?如此逛店的目的是什么?(看来灵魂三问,到哪里都躲不过呀!)

她们说自己就是一群咖啡爱好者,来自祖国各地好不容易聚齐在魔都这个“咖啡圣地”就四处来打打卡(没有透露自己是咖啡学员或咖啡从业者,怕被当作“踢馆”的给轰出来),也顺便考察一下看看自己是不是能开个咖啡店。


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我就是家里有个铺面闲着,自己也不想上班,所以就想着开家咖啡店练练手。”那个开店的女生在老板娘的“气势”压迫下,说话都没了底气。

“哦哟,原来是这个样子!那家里有矿咱们就说有矿的事情。可是就算家里条件好,你也要分清楚什么是拿钱出来增长见识,什么是‘败家’。如果你认真考察过你家的铺面周围适合开咖啡店,且有学习了相关知识,有了比较详细的投资计划和运营计划,那你是在用家里的资源增长见识锻炼自己,否则就是败家。”这老板娘说话还真是不客气。


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“那您觉得什么样的行为不算败家?”同学们齐齐发问。

“就拿这个选机器来说,你准备买一台什么样的咖啡机?”

“我准备买一个XXX的双头机。”

“你看看,你这样的想法就是‘败家’的想法。你在哪个城市呀?店面多大呀?每天能卖多少杯咖啡呀?选这台机器多半是为了颜值吧?那如果是为了颜值,你可以买同品牌的单头机呀,为什么要选双头?又贵又占地,还浪费。”

“可是单头机没有气场,显得不够专业。”


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唉,这就是懂和不懂的区别。开店买设备是为了赚钱,性价比排第一,颜值其次。再说,贵的设备就能显示专业吗?专业还是体现在人上面。所以我才说让你先投资投资自己,在这个行业里面沉淀两年,等有把握了再考虑开店的事……”


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老板娘还分享了一些自己开店的心路历程,说的话都很接地气。最后的总结就是——作为一个开过咖啡店的“过来人”劝大家轻易“别过来”。尤其是不确定自己是不是真的喜欢咖啡,喜欢从事餐饮的琐碎和辛苦之前。


往期阅读:

咖啡店的“好、坏”除了咖啡“本尊”,咖啡师是个关键

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