跟着姜老师学咖啡——咖啡豆分公母,这样的智商税你还要交多少?

  • 2021-03-16
  • 中赫时尚
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       姜老师说,掌握咖啡专业知识和咖啡豆的鉴别能力,是一个咖啡师或者咖啡创业者必须具备的基本素养和能力。作为咖啡师而言,辨别豆子是冲煮上乘咖啡的基础,而作为咖啡店经营者,掌握了识别咖啡豆的能力,就可以轻松发现性价比高的咖啡,采购的过程中就会寻找到优质又价格合理的原材料,为整个咖啡店运营起到了控制成本的作用。

咖啡豆的选择

周末在经常光顾的咖啡餐吧和朋友聚餐,老板是个好客之人,点餐的时候热情的与我攀谈起来,并且兴高采烈的“炫耀”着近期采购的咖啡豆。“最近进了一批公咖啡豆,比母咖啡豆价格贵好多,今天准备给你们尝尝!”

咖啡豆的选择

稍等!咖啡豆还分公母,这件事有科学依据么?别急,要了解这个问题,不用打开手机找度娘,今天跟着姜老师学知识。

咖啡豆的选择

咖啡的问题找姜老师就对了!姜老师说,在日常教学中,很多学员都会有一些“咖啡野史”的问题询问。临近新的开学季,如果你也有咖啡知识、咖啡创业的等等问题,那么就要好好阅读下面的内容。

咖啡豆的选择

首先要知道咖啡树属龙胆目茜草科,所生花是雌雄共同体的植物,拥有雌蕊和雄蕊双器官。理论上讲,即使全世界只有一棵咖啡树,它也能生长出咖啡果实。那么既然是雌雄同体的植物,就没有性别之分了,由此看来咖啡豆分公母当个玩笑听听吧。

咖啡豆的选择

可是咖啡豆“公母”之说为什么能够如此风行呢?其实专业咖啡师口中的“公母”正确的说法是“圆豆peaberry”(公豆)和“平豆flat beans”(母豆)。在正常情况下,一颗咖啡樱桃内会有对半平分的两颗种籽,但少数情况内部的种籽没有分裂,而是呈现完整椭圆形颗粒的一整粒豆子。

 确切的来说,“公豆”属于发育不完全的畸形果实。至于究竟是否值得花更高的价格来购买,就需要具体情况具体分析了。目前为止,没有确切的理论依据,证明公豆好还是母豆好。

咖啡豆的选择

姜老师说,掌握咖啡专业知识和咖啡豆的鉴别能力,是一个咖啡师或者咖啡创业者必须具备的基本素养和能力。作为咖啡师而言,辨别豆子是冲煮上乘咖啡的基础,而作为咖啡店经营者,掌握了识别咖啡豆的能力,就可以轻松发现性价比高的咖啡,采购的过程中就会寻找到优质又价格合理的原材料,为整个咖啡店运营起到了控制成本的作用。

咖啡豆的选择

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咖啡豆的选择

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