咖啡| 如何喝懂咖啡?这篇干货请收下 !

  • 2022-03-25
  • 中赫时尚
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"咖啡"一词源自希腊语"Kaweh",

意思是"力量与热情"

随之而来的"咖啡文化"充满生活的每个时刻。





现在,随着咖啡文化逐渐与时尚和现代生活联系在一起。不过,对于很多新入坑的咖啡新人来说,面对琳琅满目的咖啡单品,依旧不太明白如何判断优劣。所以今天,我们来化繁为简,跟大家聊聊如何“喝懂咖啡”。



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怎样品尝咖啡。


首先,感受咖啡的香气。一杯优质的咖啡香气会十分浓郁,但是受气温影响,如果室内外温度较低,咖啡的香气可能会暂时封闭,此时不用担心,只要咖啡入口,就能感受到醇香回味。


喝咖啡时动作要轻柔,可以先小口品尝,让咖啡在口中轻漱,这时我们的鼻腔也会感受的更丰富,是香草?是焦糖?还是燕麦?此时对于味道的感知,就是来源于鼻腔。




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怎样判断一杯咖啡的好坏。


酸度很重要。随着中烘、浅烘咖啡的流行,一些清新的果酸味道逐渐被人们喜爱,例如:苹果、柠檬、柑橘风味的咖啡,已经成为不少咖啡达人的心头好。

 

“酸”,在咖啡制作的过程中,是非常重要的风味。值得注意的是,如果你恰好偏爱果酸风味咖啡,那么水洗法处理的生豆就是你的心中的“白月光”。烘焙时采用浅烘、中烘咖啡的酸度会更为突出,所以制作的过程也需要咖啡师们精准掌握好烘焙的时间和温度。

 

想要得到一杯品相尚可的咖啡,冲煮的过程也要谨慎细心。水温的高低、咖啡粉的用量等因素,都决定了一杯咖啡的果酸细腻程度。




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甜感不能忽视。作为咖啡的重要风味之一,咖啡中的甜感是与咖啡品种和生豆的处理方式息息相关的,


其实,咖啡本身就带有甜感,而烘焙的方式不同,对于咖啡的甜感表现的程度也不同。中度烘焙的咖啡中甜感是最突出的,如果烘焙程度和时间加深,就会演变成深烘焙味,此时苦味会占据主导位置。一个经验丰富发咖啡师,会精准掌握烘焙的时间,让你品尝到咖啡最纯正的“甜”。




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苦味是关键。对于咖啡爱好者而言,对苦味的喜爱可以说是千人千面了。


如果钟爱咖啡的“苦”,那么一定热爱深烘焙的咖啡,咖啡在深度烘焙的情况下是浓度和苦度都会很高,相对来说甜度和酸度很少。其代表风味就是意式咖啡,如果是初次品尝深度烘焙的咖啡,牛奶是它的好伴侣。




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说了这么多咖啡品尝的小技巧,相信你也能品尝到中意的咖啡。如果还想了解更多咖啡知识,中赫《咖啡品控课》期待你的学习~


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