WWW.COHIM.COM
"咖啡"一词源自希腊语"Kaweh", 意思是"力量与热情" 随之而来的"咖啡文化"充满生活的每个时刻。
现在,随着咖啡文化逐渐与时尚和现代生活联系在一起。不过,对于很多新入坑的咖啡新人来说,面对琳琅满目的咖啡单品,依旧不太明白如何判断优劣。所以今天,我们来化繁为简,跟大家聊聊如何“喝懂咖啡”。
怎样品尝咖啡。
首先,感受咖啡的香气。一杯优质的咖啡香气会十分浓郁,但是受气温影响,如果室内外温度较低,咖啡的香气可能会暂时封闭,此时不用担心,只要咖啡入口,就能感受到醇香回味。
喝咖啡时动作要轻柔,可以先小口品尝,让咖啡在口中轻漱,这时我们的鼻腔也会感受的更丰富,是香草?是焦糖?还是燕麦?此时对于味道的感知,就是来源于鼻腔。
怎样判断一杯咖啡的好坏。
“酸”,在咖啡制作的过程中,是非常重要的风味。值得注意的是,如果你恰好偏爱果酸风味咖啡,那么水洗法处理的生豆就是你的心中的“白月光”。烘焙时采用浅烘、中烘咖啡的酸度会更为突出,所以制作的过程也需要咖啡师们精准掌握好烘焙的时间和温度。
想要得到一杯品相尚可的咖啡,冲煮的过程也要谨慎细心。水温的高低、咖啡粉的用量等因素,都决定了一杯咖啡的果酸细腻程度。
如果钟爱咖啡的“苦”,那么一定热爱深烘焙的咖啡,咖啡在深度烘焙的情况下是浓度和苦度都会很高,相对来说甜度和酸度很少。其代表风味就是意式咖啡,如果是初次品尝深度烘焙的咖啡,牛奶是它的好伴侣。
说了这么多咖啡品尝的小技巧,相信你也能品尝到中意的咖啡。如果还想了解更多咖啡知识,中赫《咖啡品控课》期待你的学习~