现场|精品咖啡师探店全记录,是来学习还是来踢馆?

  • 2022-01-12
  • 中赫时尚
  • 56

       

手冲课程正式结束,收获满满理论知识和反复实操的学生们进入到调研阶段,对于未来的主理人们来说,咖啡市场调研和实践是了解客户,了解市场最重要的一步,只有真的走到市场中去,才能具体指导当下消费者喜欢的是什么。本次课程所探店的两家咖啡馆是在社交平台上点击率和搜索率都较高的店铺,在“北京探店”的话题下屡屡被各种博主打卡,这次探店调研,金老师也带学员们来到遇吉岛咖啡馆和Foundhome咖啡馆,深入了解一家咖啡店从经营到味道的全方位信息。


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寒冬小屋,网红爷爷店主的手冲咖啡温暖治愈

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遇吉岛咖啡在各种社交平台上的打卡和评分都处于领先的地位,每一位来这里打卡的“博主”都会同时提到老爷爷的手冲瑰夏和温暖风格的装修——这是一家从味道到营销都双赢的咖啡馆。回归到咖啡质量本身,走出咖啡教室,深入到市场,尝到各种各样的咖啡豆,尝到不同咖啡师做出的同种咖啡,是很神奇的一件事。做咖啡也好,做咖啡的人也好,都是非常主观的,每位咖啡师都会认可自己的味道。通过品尝更多的味道,学生们也更加确定了自己的口味和喜好。


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学生们像普通的消费者一样走进咖啡馆,点一杯咖啡,看着咖啡师制作的过程,亦或是坐在靠窗的角落,感受舌尖的味道和身体的舒适度;但也不再是普通的消费者,学生们会带着学习的态度认真观察一草一木,一人一事。体验这样的优秀案例对于学生们来说是非常具备参考价值的,对于自己未来店铺想要的样子,学生们也都给出了自己的答案。

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沉浸式生活馆,用一杯咖啡的时间感受生活

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Foundhome放家居是全品类生活方式家居品牌。成立于2017年,率先提出了“自然生活方式”的家居生活主张,倡导自然、舒适、有机的都市生活方式。同时放家居也是本次精品咖啡课学员所主理的家居品牌,她介绍道:Foundhome放家居自主原创设计,产品设计的灵感全部来源于大自然,并且坚持选用天然原材料,传统手作工艺生产,倡导环保可降解对地球友好的品牌理念。


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放家居在几个月前才在店铺中加入咖啡元素,因为咖啡不仅成为当代生活的一部分,更是因为它所传递的生活态度和放家居的理念相吻合。在这里消费者可以安静下来,感受当下快速生活中惬意的片段。Foundhome创办的有机咖啡也是,创导健康、绿色与美味的生活文化。对于新店的咖啡味道,金老师和学生们也是跃跃欲试。经过上一家的对比,这次可以说出对于变量们变化的差异了,也知道如何点一杯符合自己喜欢的味道的咖啡了。


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对于这次的“探店之旅”,学员们在出发前互相说到这趟以学习为主,只是各位准主理人们怎么探着探着就开始有踢馆的味了?虽然我们的精品咖啡师课程到目前只上了五天的课,但是同学们所汲取的知识和进肚子的咖啡已经足够让他们评断出一杯咖啡的质量如何了,到今天为止,咖啡学院的手冲模块已经全部结课了,学生们现在都是懂理论,能实操,会调研,还能“挑刺儿”的专业人士了。


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