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/居家品鉴不耽误，只需行动/

一般消费者会在家有幸能点到外卖咖啡，或者挂耳、冻干粉等形式满足咖啡需求，而专业咖啡师是如何在家品尝的呢？又是如何用快速的方式自我训练的?其实他们并不是通过使用杯测碗或杯测匙做训练，平常也不会使用计分表，也不一定有关于每一种咖啡豆的详细资料。

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/花点时间，只需7步你也可以跟着品鉴/

通常自我训练是通过日常的比较式品评机会建立的，不断的专注且有意识的品鉴过程，让咖啡品鉴师增加了一项隐性优势，即使在家里也可以轻松地独自练习与品鉴：

01. 

选购两款非常不同的咖啡豆，请教当地的咖啡烘焙商或咖啡专卖店是个好主意。比较式的品评是非常重要的一种方法，假如一次只品鉴一种咖啡，你就没有任何比较依据，此时的你，所有论述都只依靠先前的品尝记忆：有着片段，是有缺陷而且还是不准确的。

02. 

购买两个小号的法式滤压壶，越小越好，同时冲泡两小杯咖啡。当然也可以用较大的法式滤压壶以及大杯子，但会造成浪费或是喝过量。

03.

让咖啡汁液稍稍冷却，在较低的温度下比较容易察觉风味，温度很高时味蕾比较迟钝。

04.

开始交互的品尝这两种咖啡，在品鉴每种咖啡时，至少要啜吸两口，之后才品鉴下一种。开始思考两种咖啡之间尝起来有何不同，假如缺乏参考资料，这个步骤会极其困难。（如果家里有其他人可以一起参加提问式的反馈信息）

05.

首先专注在质感上，比较两种咖啡的口感，是否其中一种有着较高的厚实感?有较多甜味?有较干净的酸味?品鉴时，试着不要看包装袋上的风味描述，自己想象一些风味词汇并记录下来。

06.

不用担心到底喝到了哪些味道，风味描述是咖啡品鉴里最吓人的一个部分，也是最令人感到受挫的。烘豆师在描述风味时，不只会形容风味，如说坚果味(nutty)或花香(floral )，也会涵盖很广泛的感官词语，例如烘豆师会形容咖啡里有成熟的苹果调性，这会让你看到甜味与酸味同时存在的意味。假如你具备指认出各种风味的能力，就将这些味道记录下来;反之，也不用过度操心，任何想到可以用来描述风味的词语其实都派得上用场，不论是否与味道有关。

07.

结束品鉴时，比较一下你记录的文字与包装袋上烘焙商描述的风味，现在你是否能够看懂他们尝试表达的味道了?通常到这个时候，你先前的挫折感会同时消失，一切瞬间都变得如此明白，这个方式其实就是建立咖啡专业风味词汇的方法之一，要描述咖啡的风味变得越来越简单，不过如何描述得更完整，则是从业人员持续努力的目标。

最后

好了，大家可以尝试着方法去品鉴和训练，建立个人风味库。而且也打破了咖啡只能出门喝？其实，在家也能喝到专业咖啡，并且你也可以成为专业咖啡师。疫情在家不仅消磨时光，也培养训练出自己的技能，一石二鸟的收获。