当你进入一家咖啡店，点杯奶咖，咖啡师手持银色细管奶壶，把牛奶缓缓注入咖啡杯中，牛奶在杯中产生微妙细小的涟漪，随着一连贯动作的变化，一杯美妙的爱心咖啡便诞生在你的眼前。可以肯定的是，美好的视觉体验会让你觉得咖啡的味道更美。因为咖啡拉花技艺之所以被大家认可，就在于它既是一种视觉艺术，也是表达咖啡师高超技艺表达的直观方式。

咖啡拉花目前作为一种消费主义现象，精致的拉花对一杯咖啡而言是锦上添花，是咖啡品质的加分项。不过作为咖啡师，还是要首先要保证口感，之后再加上拉花，会让这杯奶咖有一个比较完整的表达（好喝还好看）。

一杯真正好咖啡应当具备以下3点：

1、新鲜烘焙的高品质咖啡豆

2、完美萃取的意式浓缩基底咖啡

3、完美打发、质地丝滑、温度不超过70℃ 的牛奶

根据打奶泡的手法，大概可以控制在「薄、厚、软、硬」4个方向：

奶泡薄（打发程度低）：流动性佳、线条细　　

奶泡厚（打发程度高）：流动性差、线条粗　　

奶泡软（打发温度低）：线条细，口感细腻，拉花图形较易消散　　

奶泡硬（打发温度高）：线条粗，口感有弹性，拉花图形较为持久

从咖啡师打出的奶泡结构中，看出过程中的问题和口感。

每一位咖啡师在咖啡拉花都有自己喜欢和擅长的风格，比如说有人偏爱动物系，有人偏爱人物或植物图案。但咖啡拉花最难掌控的核心就是：做出来的图案够不够自然，够不够有美感，最终呈现的图案不能太生硬。

同时，好的创意思维，好的图案设计，也需要通过过硬的技术技巧让咖啡师呈现出来。

咖啡文化的普及和咖啡师技能的提高，拉花图案百花齐放。拉花不仅成为咖啡师们之间展现技能水平的方式，更是牵动消费者的喜欢、交流互动的必要工具。如今，它已经成为了许多咖啡馆和咖啡师的标志性技巧之一，多数的咖啡门店出品意式咖啡拉花中，以爱心、树叶、郁金香为主。

创意咖啡拉花本身是多元化、多变的，当你看到一些比较有创意图案的时候，会令你惊艳，增加复购的可能性也会非常大。

国内各种咖啡拉花热度与比赛，如雨后春笋般兴起，许多咖啡师已经达到较高的拉花水准，每一届赛事都会有一些新的设计、新的图案，也势必会推动咖啡行业的巨大发展，吸引更多人学习咖啡。

（内容来自郭玉峰老师的支持，感谢）