精品咖啡师 | 时尚!美食!还有... 咖啡!

  • 2021-10-11
  • 中赫时尚
  • 27

       欧洲的咖啡享誉世界,各个国家虽然默契的对咖啡产生强烈的依赖,但各个国家和地区之间对于咖啡的风味也有着不同的变化。比如和巧克力搅拌在一起的奥地利咖啡,在咖啡中添加酒的爱尔兰咖啡……今天我们趁着这一股浓浓的意式风,好好盘点一下意式咖啡。

图片

图片


在上个月刚结束的威尼斯电影节上,不管你有没有看过提名和获奖的影片,下面这几张出圈的美图你一定见过。佩戴宝格丽巨大祖母绿钻石项链的Zendaya,世界超模台步排名Top1的意大利国宝级超模MCB,还有真人芭比Anya Taylor Joy,帅气的小K…… 威尼斯凭借一己之力将全世界的目光带回了这个浪漫的水城,将时尚艺术与电影艺术一起呈现在全世界面前。


图片
图片


图片
图片



说回意大利,除了有美景美人,还有美食。


图片


这张图应该很多人都见过,由意大利三大食材的颜色组成的国旗,代表了罗勒叶,意面和番茄。但如果你抓住一个意大利人问他,每天必须进嘴的是什么?他会毫不犹豫的告诉你,是咖啡!


图片



欧洲的咖啡享誉世界,各个国家虽然默契的对咖啡产生强烈的依赖,但各个国家和地区之间对于咖啡的风味也有着不同的变化。比如和巧克力搅拌在一起的奥地利咖啡,在咖啡中添加酒的爱尔兰咖啡……今天我们趁着这一股浓浓的意式风,好好盘点一下意式咖啡。


图片



首先大部分咖啡的底——无论是拿铁,美式,馥芮白(或澳白),还是玛奇朵——都是意式浓缩咖啡【espresso】。比如意式浓缩+水,则冲调出了经典美式;意式浓缩+牛奶+少量奶泡,则冲调出了拿铁,等等。但是现在,各个咖啡馆与咖啡品牌会根据自家的特色而略微调整比例。意式浓缩咖啡可以说是市面上大多花式咖啡的基础和灵魂所在了。



所以意式浓缩在意大利可以说是像白开水一样的存在。均价1欧一杯的意式浓缩,简直不要太值!正因为价格低廉由常见,任意走进一家小馆儿,都会给你提供一杯正宗的意式浓缩,而喝咖啡的意大利人,是没有坐着的,站着喝咖啡才是最local的。如果你想坐着喝咖啡,要额外付座位费。


图片



其次我们耳熟能详的卡布奇诺【cappuccino】,是只有在10点之前才可以点的。一杯卡布奇诺加一个牛角包,就是标准的意式早餐了。如果过了中午还在点卡布奇诺,或者任何奶基咖啡,对不起,他们会摇着头向你投来白眼和嘲笑。


图片



在国内“人均一杯”的拿铁,其实是意大利语latte音译过来的,而latte在意大利语里是“牛奶”的意思,而拿铁在意大利全称中应该是叫【caffè latte】,可能是在流传的过程中,逐渐省略了前面的caffè。但如果你在意大利小馆儿中说想要一杯latte,那么店家会非常诚实的,只给你上一杯牛奶,而欧洲人不喝热水,那么这杯牛奶,十有八九还是一杯凉牛奶。


图片



Caffè lungo,这种咖啡目前没有相对应的中文翻译,但lungo就相当于英语的long。Caffè lungo会比普通的意式浓缩加更多的水(但不是美式),萃取时间也更长,味道也相对更苦一点,更适合咖啡中级学者,初级小白很可能会受不了这个味道。


说到Caffè lungo就不得不提一下Caffè ristretto,这是比普通意式浓缩更加浓缩的版本,由于缩短了萃取时间,最终出液量只有普通意式浓缩一半左右,咖啡的香醇也会更加浓郁。而前面提到的Caffè lungo的出液量则是普通意式浓缩的两倍。


图片

一张图教你看懂caffè lungo 和caffè ristretto








Cohim

中赫时尚

报名通道现已开放扫描下方二维码即可报名!

↓↓↓


图片
图片
图片



继续阅读与本文标签相同的文章

相关课程
相关资讯
有人说爱乐压只适合野外且做不出好喝的咖啡,你怎么看?
咖啡师如何打造个人IP?直播?短视频?还是有质量的沟通能力吧!
咖啡师工资不断上涨,咖啡品质却在持续下降,怎么破?
拆 咖啡创业“盲盒”,外表情怀满满,内里问题累累
沧桑的质感和时尚科技感的咖啡馆设计,你钟情哪一类?