避雷指南|盘点常见咖啡创业翻车现场,全是干货!

  • 2021-08-10
  • 中赫时尚
  • 367

       现实中,不少咖啡创业者都抱有这种惬意的想法,似乎开了一家咖啡店,就立刻经济自由、诗与远方了。但实际是,很多来中赫时尚进修咖啡课程的学员之前都有过碰壁经历:喜好,绝非赖以任性的资本。咖啡创业,本质上是非常理性和专业的选择。

图片图片
图片
图片

“我有个梦想,开一家自己的咖啡店。平日里晒晒太阳、喝喝咖啡、跟客人聊聊天……我觉得这就是自己的理想生活。”
现实中,不少咖啡创业者都抱有这种惬意的想法,似乎开了一家咖啡店,就立刻经济自由、诗与远方了。但实际是,很多来中赫时尚进修咖啡课程的学员之前都有过碰壁经历:喜好,绝非赖以任性的资本。咖啡创业,本质上是非常理性和专业的选择。
总结起来,这两个坑一定提前避开:
只卖咖啡,做成下一个星巴克?
总有创业者会天真的认为,自己可以力挽狂澜去吸引消费者接受一杯精品咖啡,培养起对咖啡有鉴赏力的消费群体。理念虽好,要付出的时间与努力,往往耗不过房租与成本的上涨,只卖咖啡类产品,看起来美好,却不现实。

COHIM

图片
图片
目前咖啡赛道不仅人员方面水深,咖啡品牌、餐饮零售、新茶饮、传统大企等玩家八仙过海各显神通,玩法也涉及门店零售、多重体验、线上新零售。不熟悉游戏规则的新人,如何让理想照进现实?
当前市场方向,恰恰就是重体验的颜值经济。人们买咖啡,其实不单纯是为了喝,有时是为了一种体验。咖啡只是一个载体,更重要的是往里加入文化,比如音乐、艺术、文学等等,最大化发挥咖啡的包容性。
图片
图片
图片
去深圳的精品咖啡聚集地新洲商圈走一圈,每一家店创意十足。在这一带,能找寻到以猫为主题的猫咖、主打西式甜点的烘焙咖啡馆、将粤菜与咖啡相结合的创意特调咖啡馆等等。
图片
图片

中赫预测:咖啡消费市场在中国的持续增长这是未来一段时间大趋势,咖啡馆销售的本质,应该根据自身的定位进行延展扩充。只有完善的产品体系,而非孤单的咖啡类产品,才能更好的存活下去。比如——
1)新茶饮、果茶等其他饮品方向;
2)轻食减脂等糕点、代餐类产品;
3)创意熟食餐类产品等;
更大胆的还可以做些咖啡周边器皿或者尝试更有话题性和社交属性的跨界联合和创意方向。

只研究咖啡,靠匠心突围新零售?
咖啡行业中,很多人是从咖啡师成长起来的“技能型”创业者,并不能满足未来咖啡行业的立体性需求。咖啡馆虽小,可五脏俱全。创业之前来中赫的系统学习,让懂咖啡上升到懂技术、懂策划、懂运营、懂管理、懂消费者心理等知识,引领学员拓展认知边界,最终成为“技术过硬+商业变现能力够强”的咖啡讲师,少走弯路。

COHIM


图片
图片
图片
咖啡馆的产品不仅需要以自身品牌风格为基准,更需要研究消费者的核心需求。在当下快节奏的生活中,消费者需要的,不是打发一个下午的时光,而是需要在解决饮品问题的同时,得到其他附加的服务。

图片

图片
图片
图片
比如说,对很多消费者而言,咖啡远不是刚需,而餐食却是刚需。好喝的咖啡不是刚需,但是拍照发朋友圈,也许更重要。因此咖啡馆的创业者,更需要注意研究消费者的核心需求,究竟是什么?消费者们究竟肯花多少钱为产品的颜值、服务买单,这才是研发产品的核心关键。
图片
图片

中赫的咖啡课程,以运营眼光,重点打造创业者的经营能力,夯实对咖啡产业链的理解。创业从来没有什么轻而易举,找合适的伯乐指点,向洞悉行业本质的专家取经,才能找到属于自己的赛道。
/
往期阅读:

姜老师独特的授课方式,让咖啡在职业培训中绽放!
SCAA杯测表背后的商业逻辑

/
中赫时尚
报名通道现已开放
扫描下方二维码
即可报名!
图片
图片
图片
 

继续阅读与本文标签相同的文章

相关课程
相关资讯
有人说爱乐压只适合野外且做不出好喝的咖啡,你怎么看?
咖啡师如何打造个人IP?直播?短视频?还是有质量的沟通能力吧!
精品咖啡师|一起来看看各地最早的咖啡馆长什么样
嚷嚷着爱喝精品咖啡的年轻人,已经抛弃星巴克了?
朋克养生年代,秋天从第一杯燕麦咖啡开始