咖啡| 手冲咖啡的"闻香判味法",你会吗?

  • 2022-04-06
  • 中赫时尚
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怎么判断咖啡的好坏呢?

从口味、

从香气、

还是从冲煮的步骤?



平时,如果我们觉得手中的咖啡不够好喝,一般会形容为:“咖啡不够香”“咖啡有点涩”或者“味道不对“,其实这种情况的产生,有可能是咖啡豆出了问题,也可能是冲煮出现了问题。

今天我们就来聊一聊:如何判断一杯咖啡的质量,教你轻松Get手冲咖啡的必备技能。



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闻香,

第一步。


在新鲜期内烘焙好的咖啡豆,闻起来会散发自然的香气,当被磨成粉时,咖啡粉的质感会比砂糖更细一些,通常我们会将其倒入干净的杯子,然后再来感受咖啡粉的香气。

咖啡粉的香气会比咖啡豆更明显,优质的咖啡豆磨出的粉末会散发出醇厚的香气,如果豆子的品质不够好,那么香气会大打折扣。



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判味,

第二步。


在装满咖啡粉的容器中倒入热水,等待大约四分钟的时间,用简单的滤器将咖啡渣过滤掉,如果你没有滤器的话,拿一只汤匙,在子里搅拌几下以后撇掉表面的咖啡渣,这些步骤做完之后,等待合适的温度,开始品尝咖啡。



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喝咖啡时,温度通常分高温、中温和室温三个温度区间。要注意的是:高温时的咖啡虽高却不至于烫口;中温时咖啡温度基本等同于美式温度即可。

此时你可以问自己:”喝到的是什么味道?",在感知这杯咖啡的味道后,可以继续问自己:喜欢这杯咖啡在高温还是中温下的味道?而当咖啡的温度降至室温时,它的味道是否还吸引你?



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“闻香判味法”的方法,很适合咖啡爱好者们判断对于咖啡的喜好程度,不仅如此,也能比较直观的判断豆子的冲煮状况。

这是个需要多多练习的方法,不仅是积累对风味的感受,也能增加自己对于咖啡味道的理解,与此同时多跟专业达人交流,时间长了,每个人都能积累出诠释咖啡风味的能力。



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