精品咖啡师｜快进来学习如何烘焙咖啡豆
要享受新鲜现烘的咖啡豆及咖啡香四溢的美好，没什么比得上自己烘焙咖啡豆更棒！ 此外，你也会因此发现咖啡中许多其他的风味，也会找出产地、海拔、品种、处理法以及烘焙手法等的差异，这会帮助你更了解咖啡。
要享受新鲜现烘的咖啡豆及咖啡香四溢的美好，没什么比得上自己烘焙咖啡豆更棒！ 此外，你也会因此发现咖啡中许多其他的风味，也会找出产地、海拔、品种、处理法以及烘焙手法等的差异，这会帮助你更了解咖啡。 所谓烘焙，即通过焙炒咖啡生豆，使其释放香气。对于烘焙师来说，这是一项既繁琐又精细的工作，需要烘焙师对咖啡豆和烘焙机有着近乎完美的掌控。咖啡师也应具备烘焙的相关知识，这样才能挑选出最合适的咖啡豆，制作出最可口的咖啡。 烘豆机/烘焙师 在法语中，“torréfacteur”一词既可以指烘焙师，也可以指用于烘炒咖啡生豆的烘豆机。不同型号的烘豆机，其容量（从一百克到几百千克不等）、加热模式（天然气或电）和构造也不尽相同。目前使用最广的是直火式滚筒烘豆机。使用这种机器，手工烘焙需10-20分钟，炉内温度可达190-230摄氏度。 手工烘焙 使用烘豆机，其热能主要通过对流和传导来获得，此外也不能忽视辐射的作用，因为它有助于确保烘焙过程的稳定。 作为烘焙师需要掌握： · 热量 · 包裹着咖啡生豆的空气流动时的强度（以控制对流） · 与咖啡生豆直接接触的滚筒的转速（以控制热传导） 烘焙结束后，需要在冷却箱中对咖啡豆进行快速搅拌和冷却，以停止咖啡豆内部继续加热。 家用烘焙 其实，你也完全可以在家中烘焙咖啡生豆。 1. 选择什么样的咖啡豆？ 你可以从某些烘焙工坊中购得咖啡生豆，首先需要了解的是，在烘焙过程中，它会失去11%-22%的水的重量。最好选择一些包容性更强，也更容易上手的咖啡豆品种，如色泽较浅的波旁，帕卡斯，卡杜拉，卡杜艾…… 2. 挑选一台小型家用烘豆机 不要指望用平底锅就可以烘焙出咖啡豆——虽然这也是可行的，但得到的结果一定不会让你满意，因为咖啡豆的烘焙需要对流和持续搅拌。于是，小型烘豆机诞生了，一次可以烘焙80-500克咖啡生豆，完全可以满足家庭需求。 咖啡没有你想的那么简单，但也没有你想的那么复杂。 通过系统的学习和培训，即使是在家里，你也可以独自完成烘焙、磨豆、冲泡等一系列步骤，喝一杯真正自己亲手做的咖啡，难道不是世界上最有仪式感和满足感的事情之一吗？
