品控是一门艺术 | 咖啡师的自我修养

  • 2021-09-15
  • 中赫时尚
  • 24

       在“喝咖啡”这件事上,爱喝的人追求的卓越的品质感。大部分人想要找到自己喜欢的、口感舒适的一款咖啡。对于品控这件事情,这首先是源于我们对咖啡的热爱,我们希望喝到的每一杯咖啡都是最佳的、最美味的。

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在“喝咖啡”这件事上,爱喝的人追求的卓越的品质感。大部分人想要找到自己喜欢的、口感舒适的一款咖啡。对于品控这件事情,这首先是源于我们对咖啡的热爱,我们希望喝到的每一杯咖啡都是最佳的、最美味的。


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真正能做到让好咖啡成为日常,离不开咖啡行业每个岗位的工作人员。咖啡学院、咖啡讲师、烘焙师、咖啡师、品质鉴定师等,我们每个人都是精品咖啡的传播者。

我们为什么希望咖啡师能够提高自己的专业知识?中赫时尚自成立至今都在为传播精品咖啡而努力着,多年来,我们也在经历着、见证着咖啡行业的爱好者们、资深咖啡师和顾客们的变化。


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顾客区域专业化

当今社会,咖啡已经成为人们生活中的不可缺少的一种饮品。而更多的咖啡爱好者或资深咖啡师更是对咖啡的品质有所追求。


顾客是咖啡馆的第一驱动力,形形色色的人对咖啡的敏感度也完全不一样。从事咖啡行业或者开咖啡馆的朋友可以接触到更多不同类型的顾客们。



如果你是咖啡行业从业人员,站在顾客的角度上来讲,咖啡师除了是咖啡的制作者,也需要是一个优秀的高情商服务者。他们可准确的判断出顾客的喜好、盲区、推荐、风味等等心理预判。主动为顾客引荐新的产品和研发的新品。

有的顾客确实一些资深“老玩家”,如果遇到顾客提问:有没有除了日晒和水洗以外的其他处理法的单品豆。看,这问题就有些专业了,又或者顾客问什么是“蜜处理”?什么是酒桶发酵?那么,如果身为咖啡师,连咖啡豆的处理方式都不了解、不熟悉或者一知半解,那么就会大大削弱顾客对整个咖啡馆的印象


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一、引导顾客了解咖啡

咖啡师的人设或者咖啡师这个职业就代表着我们需要对顾客进行引导。引导有什么意义?让顾客品尝到自己喜欢的咖啡、让顾客对咖啡的多样性有认识、让顾客打消“苦咖啡”的印象。

应该有很多咖啡师都有过:引导顾客了解咖啡,并且选择符合自己喜欢的咖啡的经历。但是大家也知道,顾客在点单时往往都是比较短暂的时间。那么咖啡师在帮助顾客更好的了解咖啡的情况下,就需要到自己的专业知识了,且能言简意赅的形容。


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二、改变对苦咖啡的刻板印象

“焦苦”是很多人第一次品尝咖啡时的印象,或者是旁人传达的感受,从而导致他们对于咖啡的定义只有苦味儿。


其实,咖啡行业这些年经过几大咖啡浪潮,发展的也很快,而且现在很多的精品咖啡馆也在推崇着:中度烘焙或浅度烘焙的咖啡豆,为了能更大化的品尝到咖啡豆本身的风味特征。也有很多选择果酸感更突出的意式咖啡的拼配用豆。甚至有SOE单品豆制作的意式浓缩。这些我们都知道,顾客也许并不知道。

如果大多数的顾客喝到的第一杯咖啡是耶加雪菲,那么他们对咖啡的印象会不会完全不同呢?改变顾客对于传统咖啡的刻板印象,也是我们咖啡行业者的责任。


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在“喝咖啡”这件事上,爱喝的人追求的卓越的品质感。大部分人想要找到自己喜欢的、口感舒适的一款咖啡。对于品控这件事情,这首先是源于我们对咖啡的热爱,我们希望喝到的每一杯咖啡都是最佳的、最美味的。


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三、对每一杯咖啡负责

大多数的咖啡师应该都是出于对咖啡的热爱,也许是享受手作,也许是喜欢咖啡拉花的趣味。因为如果为了养家糊口混口饭吃,那可能有大把的行业可选择,也会赚的更多对吧。


所以既然我们是喜欢咖啡的,那我们更应该对自己制作的咖啡有要求、高标准。我们对自己获取到的知识有深度理解,还要确保知识的正确性。


我们该真正去了解一杯咖啡好不好喝的原因、影响,而不仅仅是看咖啡拉花的图案、手冲转了几圈这些表象。


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中赫时尚出品的“咖啡品控制师课程”,帮助更多咖啡从业人员、资深咖啡达人、咖啡品控师等潜在客户群,提升自身高度,多维度,多角度透彻讲解有关咖啡品控领域遇到的问题,涵盖感官体验、金杯萃取、咖啡行业商业趋势等专业方面知识。


如果你也有考虑加入咖啡事业,那就千万不要过成为专业品控师的捷径之路!



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