咖啡| 寻找专属于你的咖啡商业模式,开店其实很简单!

  • 2022-04-01
  • 中赫时尚
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好的商业模式是设计出来的,

任何行业都不例外。

在如今人手一杯咖啡的时代,

想开店,

找准商业模式是关键。




据《中国现磨咖啡行业白皮书》报告信息显示,中国目前拥有咖啡馆10万家以上,主要分布二线及二线以上城市,数量占比为75%,咖啡行业发展势头迅猛,此时的咖啡从业者面临的问题是,如何在火爆的市场下,在众多竞争者中找准自己品牌的商业定位,才能在激烈的竞争中占据有利地位。

今天我们就来聊一下,优质的商业模式是如何设计出来的。


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为什么要设计商业模式。


任何行业都不例外,好的品牌或是产品,如果没有好的营销模式,业绩就很难增长,现在是酒香也怕巷子深的时代。


原因很简单:因为在市场竞争激烈的情况下,一个完善的商业模式,可以让你追赶甚至超越竞争对手,在行业里打出自己的优势。


以咖啡行业众所周知的“绿山咖啡”为例:它是一家生产咖啡机和咖啡的公司,表面看是卖咖啡机器的,实际上是卖咖啡的。


提到咖啡,也许大多数人都会想到COSTA或是星巴克,但其实绿山咖啡的股价远超过星巴克,所以它的商业模式是值得借鉴和参考的。



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找到市场需求与自身定位。


绿山咖啡的经营模式就是:在同类厂商都在赚咖啡机的红利时,它剑走偏锋通过咖啡杯赚钱。 原理很简单,在杯子里放一个渗透器皿,里面盛上咖啡,然后用锡箔封口,之后将杯子放到咖啡机里面,不到一分钟就可以冲好咖啡,但是这个杯子只能在它的咖啡机上使用。在无形之中打破了市场规则,并且形成了独特的品牌效应。这就是迎合市场需求并且为自己的品牌创造价值。

结合当下的咖啡市场行情和趋势,传统的咖啡馆稳步经营的前提下,越来越多的经营者将咖啡馆和其它流行文化相结合,诞生了例如:宠物主题猫咖、狗咖以及书店、电竞与咖啡相结合的娱乐休闲咖啡厅,在多元化的店铺中让消费者获得了不一样的咖啡体验。


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贴近市场,接触并转化客户。


在找准品牌定位后,要做的就是贴近市场并且转化目标客户。首先,咖啡馆的定位不同,假设你的店铺装修是极简INS风,目标客户群体是年轻人或学生群体,那么在经典咖啡品类的基础上,可以多推出高颜值的新潮咖啡创意饮品,例如流行的:彩虹咖啡、脏脏咖啡等品类,都是备受年轻群体追捧的。

假设你的店铺目标客户定位是:中产阶级的中、青年人,那么首先明确这类人群大多对于品质要求较高,所以咖啡的品质是首要条件,店铺产品不用频繁出新,而是要在物料和咖啡烘焙的手法上多下功夫。

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锁定与经营客户。


所谓锁定客户,通俗来讲就是 :在众多同类咖啡馆中,消费者有在你店铺消费的必要理由。不管是因为品质一流的咖啡豆,还是独特的店铺装修和贴心的服务,都是锁定客户的机制设计。在消费者和企业品牌之间制造“利益黏性”,消费者一旦养成习惯,就不会轻易摆脱,长此以往,就拥有了经营客户的能力。

其实咖啡经营者想要在纷繁的市场上占据一席之地,找到适合自己的商业模式后,稳固发展是很轻松的,相信每个经营者心中都有不同的见解,找到市场痛点,也就找到了生存之道。


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