有些人为了理想在坚持

有些人为了事业在奋斗

探索脚步不停歇，因热爱在行动

因爱好和兴趣不断跨界和尝试，随心而为，在每个人生阶段都有不同的收获，如今在咖啡培训行业探索和研究，这就是我们中赫时尚咖啡学院的“大王老师”。

中赫时尚咖啡学院-王向平

Q. 简单介绍一下自己？

A. 我觉得自己是个杂家，为了区别“砖家”。也因为兴趣爱好很多，始终保持对这个世界童心和好奇。也操心地球这个大村。所以很多事情都喜欢挑战和尝试，这样逐渐丰富了自己的眼界和体验。这个过程本身就是人生的一部分，随着经历的多，懂得和跨界的内容也越来越多，也越来越发现，世界是相通的。个人对地球、环保、生物、世界历史、人类文化和宇宙探索更感兴趣。

我以前是做数字创意和广告创意的。这个概念是虚拟的，但是实现出来就很有意思。

后来调整了自己的脚步，创业做了一家幼儿教育机构。当然是区别现有的教育模式。更注重让孩子自己感受这个世界和探索未知。

咖啡只在我的生活中占很小的一部分。在我看来，咖啡不过就是一杯饮品。我不喝白水，所以我可以尝试所有有味道的饮料。咖啡也只是其中之一。几岁的时候，家里有雀巢速溶咖啡，孩子都喜欢甜的，所以对那个味道并不算喜欢。02年，在奶茶店打工，开始学习做咖啡。相信比目前国内大多数人接触精品咖啡都早一点。但我的兴趣在于做咖啡，让人喝到我亲手做的咖啡还是很满足的。

Q. 您接触咖啡有多少年了？

A. 对于咖啡这件事，我还是个小学生。正经的接触时间并不长。我对历史文化感兴趣，所以对于咖啡，我也是先从它的历史开始。我觉得要是喜欢一个东西，必须要首先掌握正确的知识，这才是好的开始。要自己去掌握就要自己去找答案。所以我不是去看那些社交媒体上的达人讲解——“因为其中大部分其实都是错的”，而是从全网寻找内容，然后他们串起来，就是一个完整且系统的知识体系。这个知识体系由于是自己建立并积累的，因此是很快就能记住并且可拓展的。

既然它是饮品，只要有味道，我都能接受。实际上我喝过很多比咖啡难喝的多的东西——比如煮蜗牛的水。

Q. 您作为中赫的咖啡老师，教学理念是什么？

A. 我觉得中赫时尚的老师——其实是任何的老师，都应该具备三种基本能力。

首先老师要有一桶“水”，才能给学生倒出“一杯水”。知识是个复杂且多元的组合，既能融会贯通举一反三，又能禁得住学生们的各种提问。老师绝对不能是个专家，必须是个杂家，在各个知识层面都能给予学生知识和引导。这样的老师才是基本合格。

老师的德行操守非常重要。老师不光传道解惑，更要告诉学生如何为人处世经营管理。还要把知识简单明了，认真仔细讲给学生听。老师为人师表，对自身的要求高，才能给学生树立好的三观。

老师也要平易近人不耻下问。人的局限性就是总有你不知道的事情。老师也要依旧保持探索和好奇的心态。中赫时尚的课程都是成人教育，因此并非只是老师向学生单向的输出。我们的学生很多也是社会各行各业的精英，他们也具有很多专业领域的知识和技能。作为老师应该有开放的心态，同时向身边的人学习和一同探索。所谓，闻道有先后，术业有专攻，如是而已。

因此，并非某个人在专业上有很高的造诣，就可以成为老师。中赫时尚的老师应具备完整的教师资格，因为我们在专业的培训领域可以为学生做的更多。学生和老师可以成为朋友，共同解决学习中的问题，这样的学习氛围也更好。

Q. 您觉得咖啡在我们生活中扮演什么样的角色？

A. 我觉得咖啡就是人们生活中的一款饮品，无需神话它。不同地方、不同人、不同环境可以喝到不同的咖啡。尊重别人的选择，也尊重别人的创造，我觉得就是对这个行业最好的支持。咖啡可以独饮，也可以众享，这个完全因人而异。尊重每个人享受和体验的方式。当然，能学一些咖啡知识是最好的。人类对于酒的认知已经有一万多年的历史，对于咖啡才只有800年。因此咖啡对于我们可能还只是一个未展开的知识宇宙。这个需要更多人，更长时间去探索和发现。如果这是一门生意，那么也是一个有潜力的未来。

Q. 除了咖啡，您平时还有什么别的兴趣爱好吗？

A. 对咖啡还在研究和发现的路上。对我的其他兴趣爱好也一样。我个人喜欢作死的运动，比如汽车、摩托车、摩托艇，所有速度快的东西我都喜欢。安静的也可以，比如绘画、钢琴、种花、养珊瑚等等。另外电影和看书，也是我最喜欢的一种休闲方式。人的一生太短暂，如同宇宙里的一粒尘埃。所以我们可以通过电影和书，体验到不一样的人生，这些故事或许就发生在世界的某个角落。不管结果如何，这个过程都是独一无二的。

Q. 您认为咖啡味道本身和咖啡店的营销是冲突的吗？因为现在很多年轻消费者更看重咖啡厅，类似网红效应，所以对于味道的追求相对少了。

A. 咖啡的味道和营销肯定是不冲突的。一家咖啡店的营销是多方面的。包括环境、服务、创意和口味。我觉得一家好咖啡馆，不光是靠流行和噱头发迹的。对于餐饮行业，口味是绝对的首要因素。做好口味是必须的，其他的都是锦上添花的事情。其实流行只是一个短暂的流量，而现在人越来越追求返璞归真的东西，包括味蕾的感受。流行禁不住推敲，只有味觉会成为回忆，被留念被惦念。增加饮品的创意性也很重要。创意的来源是对于饮品的了解，优化组合，在原有的基础上创造更多的风味，满足人们日益挑剔的口味，这是任何一家餐饮行业都需要不断创造的客户惊喜。总是超越需求才能立足。

Q. 当前咖啡产业形势来看，您认为做出一杯高质量的咖啡和其他噱头相比还是最重要的吗？

A. 首先我觉得做一杯高质量的咖啡，并不是难事。现在工具先进，豆子精选，做的好是理所应当的。对于我而言，我更喜欢去推敲咖啡的历史中，那些更有意思的冲泡方式。还原早期人们对咖啡的感知。所以其实我对土耳其咖啡，虹吸壶冲煮这些方式，更觉得好玩且有仪式感。而咖啡最早的冲煮方式也是浸泡，跟茶叶类似。而这些也能充分将精品咖啡豆的风味展现出来。这也是为什么我们做杯测的方式和方法。另外，噱头就是噱头，你们有去过不失望的网红打卡点么？

Q. 现在比较火的咖啡店都是和其他文化结合在一起的，和书店和快闪店等，您认为给咖啡店加上更多的标签是有必要的吗？

A. 之前我说过，我期望自己是个杂家，我想这么想的人肯定不止我一个。咖啡作为饮品，可以融入任何的商业运营中。这个合情合理，谁都可以喜欢咖啡，同时他也是某个方面的精英人士。就像我们的学员，他们来自自己擅长的各行各业。所以咖啡当然可以和很多商业合体。我不太同意，加上咖啡就成了一个标签。只是咖啡成了当下流行的饮料，咖啡是饮品，也是一种服务，还是一种文化的体现。这些不是咖啡本身的标签，只是人们赋予的。邮局、派出所都能卖咖啡，所以WHY NOT。只要挣钱的都是好声音，加上咖啡有何不可。

Q. 咖啡+跨界，这是一个好的趋势吗？

A. 跨界并非一个新名词，至少流行了20年了——从我做互联网开始。咖啡去跨界也是鉴于人们对咖啡越来越了解和熟悉。咖啡可以做成护肤品、保健品。咖啡渣子可以回收利用做成各种器具，等等这些。希望越来越多的人，进入到咖啡的行业，帮助咖啡良性发展，这对这个行业的所有人都有好处。

Q. 据了解，您最早不是从事咖啡行业的，后来什么原因让你选择它？

A. 可能并非是我选择了咖啡。或许是02年，咖啡给我了机会，也可能我去意大利、在土耳其，维也纳等等，也接触到国外的咖啡店和饮品。从来到中赫时尚之后，我才开始进入咖啡的宇宙。因为咖啡机很棒啊，感觉像我骑的摩托里的发动机。男人可能天生对机器感兴趣吧，特别是那些电镀件。咖啡的味道，就像摩托的尾气，每一种都有特别的味道。

Q. 您对未来的咖啡产业有什么期待？

A. 未来随手都可以获得一杯味道上佳的咖啡。如果想要了解咖啡的故事，还是去咖啡馆跟咖啡师多聊聊。当咖啡像可乐一样流行的时候，也就没人在乎它的故事，好喝就完了。现在的咖啡在追寻人们的口味，或许将来人们才真正学会品尝一杯好咖啡。