一说起咖啡，尤其是不加糖不加奶的咖啡，多数人都是眉头一皱。所以很多人在接触第一杯咖啡时都是从奶咖开始。在逐渐尝试了无奶无糖的咖啡后，慢慢适应了咖啡的口感，却发现再也喝不回奶咖了，于是众所周知的变成了真香现场，被咖啡的醇厚所折服，沉浸在唇齿间的口感让人欲罢不能，从此陶醉在不同产区的咖啡风味中，自动带上了真香光环。

那么第一个喝咖啡的人是谁呢？

传闻第一个喝咖啡的是一个牧羊人。有一次他发现他的羊群每到夜晚就会异常地兴奋嘶叫，他在恐慌之下，向寺院的神父求助，神父在细心地观察羊群几天后，发现羊群是吃了一种不知名的果实，神父自己吃了一点，发现这种果实可以令人兴奋，自此神父将此一果实称为"去除睡意、清净心灵的神圣物品"，此后咖啡便成了药品、食物及饮料的原料~

但是这种传说我们听听就好，不用当真，懂了吧。

咖啡被当成药品倒是情有可原，因为“良药苦口”嘛！但是咖啡为什么会有药一般的苦味呢？

首先，咖啡的苦味和品种有关。

“阿拉比卡”比“罗布斯塔”的咖啡因含量少一半，所以罗布斯塔的咖啡豆属于非精品豆，会更苦，随之而来的咖啡因是为抗病虫害所产生的，所以才会有苦的感觉。

其次，咖啡的苦味与烘焙程度有关。

“绿原酸内酯”便是咖啡豆在烘焙过程中逐渐产生的成分，烘焙的程度越深，这种物质的含量就越高，苦味会浓郁一些；相反，烘焙的程度越浅，苦味就会相应淡一些。

最后，咖啡的苦味与萃取程度有关。

除了烘焙程度，在咖啡萃取的过程中，时间的长短、水温的高低及压力的大小等都是决定口感是否苦涩的重要因素。

除此之外，

咖啡豆的新鲜程度也是非常重要的因素。

新鲜烘焙的咖啡豆，各种香气和风味都处于最佳释放期，只要制作得当，很容易得到一杯好喝的咖啡。相反，随着咖啡豆放置的时间越来越长，其中的香气慢慢释放，也就不难理解为什么咖啡只剩苦味，因为其它的芳香都烟消云散了。

一杯好喝的咖啡，应该是入口香浓，回甘醇厚，没有令人不适的苦和酸，有的只是各种香气依次在口中释放的惊喜。

而从感受上来讲，一杯好咖啡是能夠让人身心愉悦的。来中赫时尚咖啡学院，见识一下真正的好咖啡吧~

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