“人生得意需尽欢，咖啡加酒醒着醉。咖啡和酒，从来就是充满想象的组合。日咖夜酒的模式成为了当下年轻人的生活趋势，也因此，集咖啡馆、小酒馆于一身的馆子越来越受市场欢迎了。 加咖啡的酒和加酒的咖啡，老早就出现在菜单上了，最多只能算产品的创新。今天我们探讨的更多是日咖夜酒的经营模式，会为咖啡店的运营带来怎样的影响，这种尝试是否值得借鉴。” 1 走在前头的星巴克

全球最大的咖啡连锁品牌星巴克似乎也洞察到了年轻一代“白天咖啡、夜晚品酒”这个喜好，大胆将酒吧体验与臻选咖啡结合在一起。早在2019年4月，星巴克就在上海开了第一家臻选咖啡·酒坊，开启咖啡与酒吧一体的新模式。 这家店的开业意味着顾客无论早晚，随时都可以享受带有星巴克的咖啡、美酒和美食，白天用一杯臻选咖啡为附近的打工人提供元气，下班后又能用迷人酒香放松心情，营业时间的拉长和客单价的提升，助力营收。

截至目前，星巴克已在全国各地开出了多家Bar Mixato酒吧，包括北京、上海、成都以及武汉等等，显然星巴克已经把酒吧作为新业态纳入整个品牌体系里。未来，星巴克还将加快微醺空间的社交场景。 星巴克跨界酒吧，符合当下潮流，既有话题性和传播性，又拓展丰富了产品品类，添加了新的用户群体。成熟稳定的供应链，让星巴克选择增加酒场景成为不错的选择。 2 不断尝鲜的精品店

精品咖啡品牌Seesaw首家名为“Good Idea Hub（想象力中心）”的店，也是以“日咖夜酒”为主题的概念店，开在了上海铜仁路。基于铜仁路期望打造的年轻潮流夜生活定位，Seesaw的因地制宜顺理成章，与周边气场十分融洽。 产品创新一直是Seesaw的拿手戏，「半醒系列」的原创特调酒以及「半梦系列」的鸡尾酒颜值风味都在线，还融入国潮元素，深谙年轻人偏好。各种摆拍场景，也很有仪式感，话题性十足。

在营销活动上，Seesaw新店的推广也很下心思。首先是开业期间三天三夜的“造夜计划”，另外大搞跨界合作，联合了多个潮流社团，包括耐克运动社群、沪上热门艺术乒乓团体 StandardNerdsClub、专注于城市单车骑行的社群以及飞盘运动社群，打造声势。 3 经营模式不进则退

在如今的咖啡赛道上，头部品牌们的主营业务都不相上下，增量更多靠衍生内容，包括软装环境、多元饮品创新以及营销手法来体现差异性优势，日咖夜酒只是方式之一。 慢条斯理、埋头做咖啡，在如今在高速变化的商业环境下，压力越来越大。但经营的创新既不是跟风、也不是模仿，创新既考验经营者的快速决断力，更考验判断力。星巴克和Seesaw可以日咖夜酒，你的店可以左手咖啡右手服装、线下咖啡线上私域，还可以平时咖啡周末展览……

作为经营者，不断思考商业创新和自身调性的平衡，才能最终找到自己的特色。在对商业项目判断妥当的情况下，提高选址的包容性，增加经营的内容，是主理人首先要思考的问题。 赛道竞争激烈，一杯咖啡可能唤起一个“Good Idea”，很多“Good Ideas”的组合，才能打造一家叫得响的品牌，而持续的“Good Ideas”，是维持品牌长青的根本。

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