3月，咖啡连锁品牌Manner 完成了一轮新融资，投后估值在13亿美元左右；4月15日，瑞幸咖啡也获得2.5亿美元融资；此前，麦当劳旗下的手工咖啡品牌麦咖啡3年内投入25亿元，布局了4000家麦咖啡门店，咖啡之战逐渐进入白热化。

今天和大家探讨的话题是：“巨头”纷纷入场咖啡赛道，咖啡还是门好生意吗？

中国咖啡市场的三级跳 。

从咖啡市场发展来看，在三个重要节点上，造就和影响了当下国内咖啡行业的格局。

第一次是发生在上世纪80年代，当时雀巢速溶咖啡的兴起，让还属于舶来品的咖啡变得广为人知，当时的咖啡风靡热潮，使得许多人通过喝咖啡的潮流来体现品位和身份。

第二次是星巴克打入中国市场。星巴克的不同之处在于聚焦于咖啡的“第三空间”概念，随着星巴克门店的不断扩充，人们的咖啡消费观念也在觉醒。

而且星巴克的成功主要对白领市场的重视，因为“第三空间”的策略，星巴克将30-40元价格作为中国市场的咖啡价格锚点，以它为代表的咖啡消费行业逐渐成形。

第三次市场变革则是以瑞幸为代表的互联网咖啡品牌的崛起，相当于将互联网咖啡大战中的咖啡本身从“第三空间”释放出来，并且通过低价补贴等优惠活动，实现了咖啡大众化的推进。

这场互联网咖啡大战让咖啡实现了破圈，不仅咖啡行业获得了普及；而且咖啡的价格区间被重新调整；同时也促进了咖啡品牌与经济及互联网等产业的相互碰撞渗透。

中国咖啡市场也从最早的“身份消费”到如今的“品质与功能消费”并重，咖啡市场消费者们对于咖啡的口感、风味，以及性价比的追求越来越高，并且咖啡也逐渐成为我们的日常消费品。

不同咖啡模式的侧重点划分。

其实，中国咖啡市场的实质也是商业模式的斗争。

从咖啡市场用户的场景需求上来说，也可以把咖啡大致分为“慢咖啡”和“快咖啡”，“慢咖啡”是环境体验为重点，例如精品咖啡就属于“慢咖啡”；而“快咖啡”比较侧重于性价比和功能性，Manner、瑞幸等就属于“快咖啡”。

精品咖啡由于价格因素，目标客群会受到市场限制，而且精品咖啡更偏向于非标品，所以它的品质跟咖啡师的手艺有直接关系，而精品咖啡师的手艺并非千篇一律，所以精品咖啡的“供”和“需”都是市场的热点。

“速溶”和“便利店咖啡则是对于渠道提供的便利性比较依赖，咖啡产品大多通过线上线下门店或者自动咖啡贩卖机获取，对线下的流量比较看重，两者的差异也促成了两端不同的市场需求。

咖啡还是门好生意吗？