手冲单元的理论知识完结之后，是所有学生都搓手期待的实操课。

对于手冲咖啡，大家是陌生的，在快节奏的生活下，我们日常所接触的咖啡大多为连锁品牌的即饮咖啡。点单，付款，提货，简单又机械的三个步骤让我们没有心思也没有时间去对味道做过多的思考。

手冲咖啡的魅力在于，一点细微的变化都会造成味道的不同。这对于第一次如此细致的接触咖啡的同学们来说好像数理化课堂现场，数据、表格、记录、器具，这到底是手冲咖啡还是化学实验？在小金老师的指导下，同学们还只是用白水练习注水，也可以理解为帮助同学们建立肌肉记忆。仅仅是用白水练习，都让同学们高呼：太难了！原来简单的“倒水”动作还这么有讲究！

终于可以碰到咖啡豆了，问题一茬接一茬的来：

磨豆机里不放咖啡豆，

计时器不清零，

注水太快，注水断流，

小金老师评论道：

今天这一箱豆子不练完，谁也不许回家。

一次又一次的练习，记录数据，记录味道，感受细微变化所带来的差异。

在中赫时尚的“咖啡化学实验室”里，同学们逐渐摸索出最适合自己的味道。

其实我们不用过多的去纠结那些数字，手冲是最具有个人倾向性的咖啡种类，每个人对味道的追求都不尽相同，通过大量的实践和感知，找到自己最喜欢的味道，就是最完美最正确的数据。