为什么每个咖啡店都有一位“药王”

  • 2020-11-23
  • 中赫时尚
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       咖啡行业里有个笑话:每个咖啡店总能出那么一位“药王”。(形容把咖啡冲的像中药一样难喝)如果你就是咖啡师,又碰巧不想当“药王”的话,请仔细阅读以下内容吧,也许会对你有些帮助。

咖啡如何冲的好喝

咖啡行业里有个笑话:每个咖啡店总能出那么一位“药王”。(形容把咖啡冲的像中药一样难喝)如果你就是咖啡师,又碰巧不想当“药王”的话,请仔细阅读以下内容吧,也许会对你有些帮助。

咖啡如何冲的好喝

1、专业能力

达芬奇为什么成为文艺复兴知名画家,那些鸡蛋可不是白画的。卖油翁凭什么能做到油穿铜钱眼,一滴不洒,正因为“无他,唯手熟耳!”

所以孰能生巧的道理适用于很多职业,包括咖啡师。

咖啡如何冲的好喝

身为咖啡师,首先要把咖啡做好,但这不是照几个参数去制作就能做好的。同样的萃取参数,不同的咖啡师做出来,味道就是会有很大差别。

尤其在手冲咖啡的制作过程中,这类现象很普遍。

咖啡如何冲的好喝

因为有些咖啡师只记参数,对操作顺序和方法皆是置若罔闻,更谈不上反复练习,有客人点单的时候才去做,平时根本不会主动练习。作为一名咖啡师,对咖啡缺乏热爱,疏于练习提升制作水平,能做出好喝的咖啡才怪!

咖啡如何冲的好喝

专业能力的体现,还表现在日常的很多工作细节,举个例子:一位咖啡师,晚上下班从来不洗机器,第二天早晨拧下冲煮头一看,好家伙,粉饼还在里面!

咖啡如何冲的好喝


对比他,还有一位做什么事情都很认真负责的咖啡师,曾经问他的师傅:咖啡机需要每天都清洗吗?他师傅也没多想,淡淡地回了句:

其实脸也不用每天都洗,你洗吗?有道是:工欲善其事必先利其器,作为一名咖啡师,不能悉心维护朝夕相处的咖啡机,怎么会做出来好喝的咖啡。

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2、服务意识与个人修养

咖啡师的工作其实很枯燥每天都是周而复始地做同样的事情,难免会影响到个人情绪,尤其是二十来岁的小哥哥、小姐姐们。但是作为一个咖啡师,必须要保持阳光的心态、积极的服务意识。而服务意识集中体现在一个点,那就是能够主动为客人着想永远不要跟客人说“不知道”、“不

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咖啡店从本质上讲,就是服务行业,没有谁愿意花钱看你的“冷脸”。笔者在某知名连锁精品咖啡店里见识过这么一幕:一位客人在收银台前问了句:咱们店里的耶加雪菲是水洗还是日晒豆。咖啡师白了那客人一眼,也不回答。客人再问,他才嘟囔了两声。笔者就站在旁边,咖啡师声音小得就跟手机震动模式似的。这种咖啡师就是在给老板赶客,把个性用错了地方。客人还没喝咖啡呢,就先憋了一肚子闷气,他会认为店里的咖啡好喝吗?

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咖啡师不应该只把自己定位成服务员,咖啡师同时也是一位Gentleman或Lady!







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