咖啡行业里有个笑话：每个咖啡店总能出那么一位“药王”。（形容把咖啡冲的像中药一样难喝）如果你就是咖啡师，又碰巧不想当“药王”的话，请仔细阅读以下内容吧，也许会对你有些帮助。

1、专业能力

达芬奇为什么成为文艺复兴知名画家，那些鸡蛋可不是白画的。卖油翁凭什么能做到油穿铜钱眼，一滴不洒，正因为“无他，唯手熟耳！”。

所以孰能生巧的道理适用于很多职业，包括咖啡师。

身为咖啡师，首先要把咖啡做好，但这不是照几个参数去制作就能做好的。同样的萃取参数，不同的咖啡师做出来，味道就是会有很大差别。

尤其在手冲咖啡的制作过程中，这类现象很普遍。

因为有些咖啡师只记参数，对操作顺序和方法皆是置若罔闻，更谈不上反复练习，有客人点单的时候才去做，平时根本不会主动练习。作为一名咖啡师，对咖啡缺乏热爱，疏于练习提升制作水平，能做出好喝的咖啡才怪！

专业能力的体现，还表现在日常的很多工作细节，举个例子：一位咖啡师，晚上下班从来不洗机器，第二天早晨拧下冲煮头一看，好家伙，粉饼还在里面！

对比他，还有一位做什么事情都很认真负责的咖啡师，曾经问他的师傅：咖啡机需要每天都清洗吗？他师傅也没多想，淡淡地回了句：

其实脸也不用每天都洗，你洗吗？有道是：工欲善其事必先利其器，作为一名咖啡师，不能悉心维护朝夕相处的咖啡机，怎么会做出来好喝的咖啡。

2、服务意识与个人修养

咖啡师的工作其实很枯燥，每天都是周而复始地做同样的事情，难免会影响到个人情绪，尤其是二十来岁的小哥哥、小姐姐们。但是作为一个咖啡师，必须要保持阳光的心态、积极的服务意识。而服务意识集中体现在一个点，那就是能够主动为客人着想。永远不要跟客人说“不知道”、“不

咖啡店从本质上讲，就是服务行业，没有谁愿意花钱看你的“冷脸”。笔者在某知名连锁精品咖啡店里见识过这么一幕：一位客人在收银台前问了句：咱们店里的耶加雪菲是水洗还是日晒豆。咖啡师白了那客人一眼，也不回答。客人再问，他才嘟囔了两声。笔者就站在旁边，咖啡师声音小得就跟手机震动模式似的。这种咖啡师就是在给老板赶客，把个性用错了地方。客人还没喝咖啡呢，就先憋了一肚子闷气，他会认为店里的咖啡好喝吗？

咖啡师不应该只把自己定位成服务员，咖啡师同时也是一位Gentleman或Lady！