有调查显示,中国咖啡馆的存活时间只有5.7个月。这样吓人的数据,是否是咖啡行业从业者的噩梦呢?而那些,年入百万的咖啡店,又是怎么突破这一“魔咒”的呢?
据调查显示,2020年,中国咖啡服务行业的闭店率达到83.3%。与此同时,一度疯狂开店的瑞幸咖啡,2020年全年自营店面减少了609家。而此前放出豪言,要在中国开满3000家店铺的漫咖啡,现在更是难寻其踪迹。大品牌尚且如此,独立咖啡馆的处境更是艰难,很多咖啡店主都遇到了多层面的经营问题:
营收减少,只能通过节流维持日常运营咖啡出品精良,店铺装修考究,但仍然无法提高客单量,花重金租下的商场旺铺,可人气却旺不起来
有调查显示,中国咖啡馆的存活时间只有5.7个月。这样吓人的数据,是否是咖啡行业从业者的噩梦呢?而那些,年入百万的咖啡店,又是怎么突破这一“魔咒”的呢?
1、知识技能更胜一筹
要开一家合格的咖啡厅,首先当然需要过硬的咖啡冲煮技术,咖啡豆的选种、萃取方式、冲煮技巧、器皿选择、水温、时间的掌控......这些都是一家好的咖啡馆必须具备的基本要素。
那么如何能够快速晋升优秀合格的咖啡师?学习是关键。咖啡这个舶来品底蕴深厚,不难学,想学精却很难。因此找准老师和学校就能够在创业路上少走弯路,少交“学费”。
中赫时尚学院精品咖啡师课程,三天就能够让你的冲煮的咖啡达到出品级别,并且品质高于市面上80%的咖啡师。12天学习完成后,让你掌握基础技术到开店运营全方位内容,自信创业。
2、该花的钱不能省,店铺选择有门道
想要咖啡馆赚钱,有过硬的技术是远远不够的。店铺保持盈利,店主需要拥有清晰的商业逻辑以及成本掌控能力。
因此,一家咖啡馆花钱最多的地方——门店选择就需要有智慧有眼光。店铺选址的内在含义其实是店铺租金与流量成本之间的关系。
很多人开店第一考虑是“花少钱省租金”,但正确的选址应该是确定店铺位置能否获取客流,提高进店率。只有客流多了,才能让店铺运转起来,店铺位置偏远,交通不便,即便租金再便宜,也很可能导致关门大吉,因为流失掉了自然客户,“顾客少了”,自然不会赚钱。而且通常情况下,为了获得更多的客流,在没有自然流量红利的低租金地区,还需要增加营销成本,得不偿失。
那么店铺租金费用和营销成本的平衡如何寻找呢?中赫时尚学院姜老师建议,可以选择一流商圈中的二流地段,这样既可以蹭一流商圈的流量,又能够享受二流地段相对低廉的租金。
其实,在真实的咖啡创业经营中,需要了解的商业知识还有很多,如果你想创业却无从下手,如果你想提升咖啡技能却苦无良师,都可以与我们联系,中赫时尚学院还将陆续为你传授有关咖啡店创业、咖啡师就业的秘籍。
Cohim Coffee , More Than Coffee .