「咖啡」疫情后咖啡馆该如何生存?

  • 2020-07-16
  • 中赫时尚
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       相较于之前的一些独立咖啡馆,这些新店的“颜值”和“心思”有了明显的提升,这是一个可喜的变化,说明大家已经意识到了一家咖啡店的存活取决于方方面面的因素,需要全面的去考虑。当然咖啡好喝是最基本的。这也促使越来越多的人开始学习和探索怎样做出一杯好喝的咖啡。

2020年4月,疫情刚刚平稳的时候中赫时尚咖啡学院在2020年的第一期精品咖啡师课程上组织了一场学员辩论赛,辩题为“2020是开咖啡店的好时机吗”。正方同学看重咖啡情怀,反方学员立足商业逻辑,大家各抒己见,你来我往的言辞中皆是理想和现实碰撞的火花……


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这样的辩论在这样一个特殊的年份里,不仅出现在中赫时尚咖啡学院的课堂上,也出现在每一个咖啡创业者蠢蠢欲动的脑海里。那么,就让我们走出课堂,看看现实中大家给出的答案,是选择“低点”入市的人多还是等待时机的人更多,顺便也来看看咖啡行业在2020这个看似“停滞”的年份里发生了哪些变化。

线上,咖啡产品销售指数级增长


情期间,咖啡产品的线上销售数据成指数级增长。说其他品牌,单就从中赫时尚咖啡学院的咖啡烘焙工厂提供的数据来看,咖啡豆、挂耳咖啡2020年2月~6月的销售业绩相比去年同期业绩提升了将近2.5倍何况还有那许多明星、主播带货,一时之间,似乎人人都在喝咖啡。

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线下,新开店的数量一直增加


虽然疫情让很多咖啡店终止或者暂停营业,但是“倒”下去的呻吟很快就被“站”起来的欢呼所淹没。据不完全统计,仅上海一个城市,在2020年5~6月期间就新开了45+个新的咖啡馆,平均是每天1.2~1.5的开店速度。

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而且,相较于之前的一些独立咖啡馆,这些新店的“颜值”和“心思”有了明显的提升,这是一个可喜的变化,说明大家已经意识到了一家咖啡店的存活取决于方方面面的因素,需要全面的去考虑。当然咖啡好喝是最基本的。这也促使越来越多的人开始学习和探索怎样做出一杯好喝的咖啡。

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对于中赫时尚咖啡学院来说,从2020年4月19日复课至今,中赫时尚咖啡学院的各类咖啡课程可谓是期期爆满。学员中兴趣爱好占比30%,创业占比60%,就业及业内自我提升占比10%,本科及以上学历占比90%。

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7月20日的精品咖啡师课程还没有开课,8月份的精品咖啡师课程已经报名过半。因为7月的课程已经达到了报名上限。

为什么课程会如此火爆?


以咖啡为兴趣爱好的人说:即便是玩也要玩的专业,因为兴趣也是一个人的软实力,何况用兴趣取悦自己,是这个谈资比奢侈品还贵的时代中最有格调的消费。

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想创业的人说:学习的目的是在前人经验的阶梯上思考问题。在大家都在奔跑的年代里,花钱买经验,尤其是买好的经验;花钱收获资源,尤其是优质的资源是最省时、省力、省钱的风险管控途径。

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就业及业内自我提升的人说:顾客都变得越来越专业了,作为业内人士,如果再不提升那就只有等着被淘汰了!

综上所述,2020年,表面上看因为疫情的影响,大家都在艰难度日,但实际上,放眼于未来的人们已经在用自己的方式推动着整个行业的转变。相信正是因为他们的存在,疫情后的咖啡行业一定会迎来曙光以及朝阳。而一直想动而未动的你们一定要明白,机会都是留给有准备的人,从现在开始学习一点都不晚。

文:猪咖
编辑:瑄瑄

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