咖啡学习:这世界上不能只有一种口味的咖啡

  • 2020-10-22
  • 中赫时尚
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       云南咖啡火了。在以前,许多人对云南的认知还停留在普洱茶上面。

云南咖啡火了。在以前,许多人对云南的认知还停留在普洱茶上面。

10月4日上映的一部电影《一点就到家》,则为我们展示了云南咖啡是如何走向世界的。



在电影中,三个年轻人,一个有着电商梦、一个有着快递梦、一个有着咖啡梦,他们怀着各自梦想,以咖啡为契机,开启了一段创业之旅,并最后获得了成功。

 


大家都是为了自己喜欢的事业在奋斗,然而其中的辛酸也不明而喻。现实往往比电影呈现给我们的更加残酷。

 

01

 

在电影中有个巨大的转折点——主角们种出来的咖啡豆获得了国际大赛的银奖,从此以后他们的咖啡豆的销量被打开了,这也证明了精品咖啡豆在咖啡创业中的重要性。

 


在云南,实际种植咖啡的难度则没有电影里那般轻松。想要制作好喝的精品咖啡,最重要的就是咖啡果的质量必须过硬,成熟的全红果是基本要求,但凡之中掺杂着一点黄色或绿色就是不合格的果实。

 

图片来自网络


要想让咖啡树结出成熟度完全一致的红果,单单靠天吃饭是很不现实的事情。这时,根据当地的气候,土壤,树苗生长规律等因素对咖啡树不断地进行人工改良才是正确的出路。

 

“小权咖啡”的创始人李绍权就是其中的佼佼者。他效仿中美洲咖啡产地,危地马拉的改良方式,将咖啡树底部的枝条剪去,以保证更多的养分输送到顶部枝条。

 

图片来自网络

冒着减产50%+病虫害的危险,李绍权在这场“赌博”中顽强胜出,经过剪枝处理的咖啡树结出的果子成熟度非常高。这场试验彻底打开了咖啡种植的新世界。

 

02

 

“咖啡的世界标准只能有一种”

 

真的是这样么?

 

这句电影里的台词,出自谭卓饰演的一个咖啡巨头总经理之口。从中我们可以感觉到大企业的底气以及他们成熟的供应链产业。

 


总经理把600万的咖啡园收购合同往桌子上一拍,如果当时三个人同意被收购,这不仅买走了他们的成果,更阻拦了他们“自我进化”的可能。

 


然而现实中,除了星巴克、瑞幸等这样的大品牌之外,许多个人经营的咖啡创业者也获得了成功,这恰恰说明了:遵循自己的道路来经营咖啡,一样也能有出路。

 

B站知名网红郭杰瑞做过几期咖啡的视频,内容就是:他将在云南成立自己的咖啡品牌,集种植、加工、售卖为一体,并同时向全世界推广云南的精品咖啡。

 


同时,他希望用这种方式能带动云南咖啡产业的发展,为大家能品尝到更美味的咖啡而努力。这才是现实版的《一点就到家》。

 


 

电影里还有一句话“我们总在正确和容易的事中做选择。”做咖啡创业正是一件很“麻烦”的事情,然而许多人正一直在这“麻烦”的道路上披荆斩棘。如果你想走这条路,中赫时尚咖啡学院可以帮助你扫除路上的一些障碍,但最后,还要看你有多坚信这是“正确”的事。

 


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