咖啡业态多元化

社交、媒介、圈子

抓住需求，自然获利

随着人类生活的进步，咖啡也好，咖啡店也好，其属性在不断变化。

自从十七世纪咖啡馆诞生以来，很快开遍了街头巷尾，并且成为了主要的社交场所之一。互联网没有诞生，人们需要找一个可以去社交交流的地方，而咖啡馆就是最合适的选择。

文化与快乐

并存

在咖啡馆里不仅可以诞生快乐，也可以诞生文化，咖啡馆也因此被戏称为“文人墨客的互联网”。这也是很多人想要开咖啡店的原因，除了固有的文艺情怀的理由，咖啡店在中国的生长速度远远高于全球咖啡店的增长速度。有数据表明，开咖啡店似乎成为了文艺和经济的结合体，再加上一个个精品咖啡店的出现，更多的人开始思考咖啡创业做品牌。

咖啡创业

不是简单的事儿

随着人们对咖啡店的需求和要求都越来越高，考虑大到店铺选址，小到咖啡杯设计，都需要主理人巧妙精细的投入和产出，互联网的加持和万物数据化、流量化的大趋势下，咖啡店的属性也在扩展，设计出咖啡店的多种功能，获得人气与发展，如下：

·01

做出

社交打卡属性店

年轻人对于“网红店”“爆款”“打卡”等词汇是没有抗拒能力的。好的营销可以快速打响品牌（或店铺）的知名度，社交媒体上的评价和照片可能会比亲友推荐来的更权威百倍。

不止如此，咖啡社交圈也通过网络这个媒介融入了日常生活之中，咖啡爱好者可以在网络社交平台上发布相关内容，其他人在网络上就可以互动交流；还可以在网络上搜寻网红咖啡馆，约一些朋友一起去体验。打卡功能也可以完全将思路打开，不必局限在咖啡本身，绿植、宠物、装潢、甚至是周边产品，都可以成为打卡的理由。

比如苏州有名的 S coffee 咖啡馆，以黑金户外露营风，视觉感、空间感都十分的nice，这也成了很多人打卡的地方。

苏州S coffee

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多样化

拓展空间的玩法

既然打卡的理由可以多元化，那么对于咖啡店内部的功能区也不必局限在“喝咖啡”上。星巴克成为第一个提出“第三空间”的品牌，并成功将这个概念引入到餐饮行业。

第三空间发展到今天，也拓展出更多的功能区，比如：桌游、拍照、萌宠（宠物的选择上也可以延伸到更多小众化的动物），都是当下年轻人更喜欢社交方式，空间功能越多，年轻消费者越愿意为此买单，毕竟现在愿意坐在桌前只喝咖啡的Z一代真的太少了。

· 03

丰富的

咖啡卖点

精品咖啡店遍地开花，消费者对于咖啡也越来越了解，想要欺骗消费者的舌头是不必要也行不通的。那么消费者的要求越来越高，咖啡店从选豆到烘焙到萃取都更加严谨和优质。

如果只在味道上寻找卖点？那么总有支撑不起的一天，所以开发多花样的产品就显得异常重要。很多品牌的大部分收入都是来自周边产品：水杯、包袋、咖啡豆等。还可以根据推出独特的当季限量饮品，或与当地文化结合推出“合作款”都是成为爆款卖点的潜在选项。

比如椰树饮品+瑞幸咖啡联名，成为了2022年最火热话题和销量，邮局咖啡联名OATLY开新店，太平洋咖啡 x 卤猫梦幻联名等，不仅双向助力，也给各自带来很多的人气流量，收益自然也是满钵。

椰树×瑞幸

邮局咖啡×OATLY

写在最后

无论是出品标注、冲煮品质、卖点掌握、店铺运营、视觉设计等等，这些都是咖啡店主理人必备的专业技能，虽无需精通但需基本了解，且没有捷径可走。主理人对咖啡店的了解越全面越专业，越会得到客户的长线认可，因此提升专业度也是主理人们必上的一课。

【话题】

中赫和咖啡，会一直陪你，

你去咖啡馆最看重的点是什么呢

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3碰碰咖啡馆任意咖啡1杯；