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【咖啡】

从源头的种植到最终的一杯饮品它漫长的一生，历经采摘、处理、脱壳去皮，烘培、研磨、萃取、饮用......

如何定义咖啡是否好喝？

不论你是做为在日常出品中的吧台咖啡师、管理吧台出品的店长，还是因咖啡口感问题被低分评价困扰的咖啡馆主，面对不断需要调整的萃取参数以及馆内每天都要进行的品控都会稍有些无从下手，对于店里不同咖啡师出品制作无法达到一致时，更是感觉有心无力。

中赫时尚用更为专业的萃取、品控知识，精准把握咖啡品控环节，制作的每杯咖啡都是精品。咖啡品控课更加深入的讲解咖啡品控的专业知识，帮助从事这个行业的人进阶提升含金量。不再为每日的品控进行担忧，对于咖啡师来说，一定是最开心的事了！

咖啡品控

在“喝咖啡”这件事上，喝的人想要找到自己喜欢的、口感舒适的一款咖啡。而咖啡师们的感官则重要的多，这很大程度上能决定咖啡店里生意的好坏和客人的回顾率。

咖啡师是连接店面和顾客的纽带，硬性的制作服务，比如“流水作业”已经不能满足“精明的”消费者了，我们能做的更多，从了解顾客的口味偏好从而打开话匣是留住他们的手段之一。

咖啡只有酸、甜、苦、咸四种水溶性滋味。有些酸味与甜味芳香物，只有挥发性，需靠嗅觉辨识。

有些则无挥发性，只有水溶性，需靠味蕾辨识；另有些酸甜成分兼具挥发性与味觉的双重感官。

至于苦味与咸味则无挥发性，用鼻子闻不到，纯粹属于味觉辨识的滋味范畴了。

授课的老师首先教会大家感官训练的方法。比如用不同强度的酸、甜、咸水来训练大家的味觉敏感度；用闻香瓶来训练大家的嗅觉敏感度；用不同浓度的水和饮料来训练大家的触觉敏感度。

在日积月累的生活中，很多感官被关闭或者迟钝起来，而这个课首先从人的体验开始。 如果咖啡师都不知道什么好喝，也很难做出真正好喝的咖啡。

感官的训练就是要让学员变得“敏感”起来，把那些分散在各处的注意力集中起来。认真的、专注的、准确的通过嗅觉、味觉、触觉来感知咖啡豆反馈出来的信息。

相比依赖参数和设备，中赫希望通过专业的学习，咖啡师可以具备更为专业的技术、经验和责任心，建立“可标准化”的出品控制标准。这是咖啡开始商业化的第一步。 

不同于一些线上课，咖啡是个实操强的专业课，看视频、听讲座只能学个大概。

“做咖啡、喝咖啡、烘焙咖啡”是实打实的技能。沉淀在手里的技艺，需要不断的实践和练习，知其然更要知其所以然，才能掌握真正的制敌战术。

中赫的学员分享了一个细节：老师会掰开了解释细节。比如讲手冲咖啡，不但讲冲煮的方法，连站姿、拿壶的姿势以及为何要这样做都会讲清楚。

老师会把学习的路径拆成一个一个循序渐进的小目标，让学员一步步完成，然后在不知不觉中进行连接和组合。只要按照老师的路径练习，都可以在规定时间内达到自己想要的效果，学习能力强的学员成就感满满。 

除了技术还有经营，哪些方法可以用于建立自己店面的训练体系，哪些可以用来组织沙龙，甚至就连拉花打奶，老师都会教你怎么做才能让顾客拍完9张图，咖啡依然漂亮且好喝……结合自己的情况，速速报名吧！

写在最后

中赫咖啡课堂老师专业教室，班主任陪伴式指导教学，带领学员们理论+实操的学习，沉浸式体验，咖啡商业，课程氛围不仅活跃，大家在收获专业知识，还收获了全国各地的友情与资源。8月将推出咖啡进阶式课程【咖啡感官品控课】，欢迎大家学习提升。

【话题】

中赫和咖啡，会一直陪你，

咖啡感官品控课的核心是什么？

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3碰碰咖啡馆任意咖啡1杯；