你说什么？！这些人聚在这里就是为了学习“喝”咖啡？

“喝”咖啡这件事情需要专门学习吗？

在小编的世界里，咖啡无非就是一杯饮料。高考备战的时候来杯雀巢，工作之后升级到星爸爸，装X文艺的时候找家咖啡馆，出差旅行的时候准备几包挂耳……不管以什么形态，在什么地方出现，还不都是张嘴就喝？这有什么可学的呢？

好吧！跟你这样的“小白”一句两句也说不清楚，还是问问这些同学们，他们为什么要学习“喝”咖啡吧。（小编：我这是被嫌弃了吗？）

【以下是课堂实录】

黄同学：没错，咖啡就是用来喝的呀，所以“喝”很重要呀，只有会喝才会做呀！就像好的厨师必须了解食材的特点一样，好的咖啡师也是要了解咖啡豆的特点。不同的咖啡豆要用适合它的冲煮方式才能冲的好喝，所以我们学习“喝”咖啡的过程就是了解咖啡豆的过程。

scaa杯测表

任同学：我开店肯定是要选购物料和招聘咖啡师的，那我自己就得具备判断好坏的水平。而咖啡豆的品质和咖啡师的水平都是可以通过“喝”评判的。所以学会“喝”咖啡对我很重要。

「小编：原来是这样。可是为什么你们现在喝的是水呢？」

王同学：老师说，要学会喝咖啡，首先要对我们自己的味觉、嗅觉、触觉进行一个开发和训练。所以我们喝的不是普通的水，这个水里面有酸、甜、咸3种味道，每一杯的配比比例和组合都不一样，我们要喝出每杯水当中味道的组合和每种味道的强烈程度。这个水有个恐怖的名字——“魔鬼水”！

「小编：那这一个一个的小瓶子又是什么呢？」

杨同学：这是嗅觉训练工具。咖啡当中有大约1200多种香气，但是对于一般人来讲，我们经常是形容不出来的，而这些小瓶子就是帮我们建立香气记忆库的。建立了香气记忆库之后就可以更好，更准确的去了解咖啡，描述咖啡。

「小编：那这一盘盘的水果，一杯杯的饮料又是做什么用的？」

吴同学：咖啡是一种水果，咖啡的香气中有很多的水果香气。这些水果也是帮助我们建立香气记忆库的。而这一杯杯的饮料是练习我们触觉敏感度的工具。也就是说，我们需要分辨出每一种饮料在舌头上的“重量”，这样可以让我们在评价咖啡的醇厚度时有相应的参照物。

「小编：听起来好高深，但是还是没有搞明白为什么要这样？喝杯咖啡要这么复杂吗？」

翟同学：对于顾客而言，喝咖啡可以不用这么复杂，但是对于咖啡师而言“喝”咖啡就是这么复杂，因为只有能把咖啡“喝”明白，才能把咖啡做好。就像之前黄同学说的，好的咖啡师就像好的大厨一样，想呈现出食物最好的风味给顾客，必须对食材有充分的了解。这样才知道加工的时候具体应该采取哪种烹饪方式。

张同学：“喝”咖啡对消费者也很重要的。对于真正喜欢咖啡的人而言，咖啡是生理需求更是心理需求。如果不会“喝”，那将会失去很多乐趣。就好比喝酒和“品”酒是有本质上的差别的。所以，我们现在学习的是“品”咖啡。这是一种对美好事物的态度！

「小编：那你们的意思是说，学习“喝”咖啡，对于咖啡从业人员而言是必须也是必备的技能。对于热爱咖啡且追求品质的人而言是一种乐趣？」

大家：回答正确！

「小编：那我要不要也来学学呢？」

大家：必须呀！