周末在家,来一份咖啡师必看影单吧

  • 2020-06-23
  • 中赫时尚
  • 359

       电影的开头非常具有风格化。破水平的镜头,奇怪的咖啡壶特写镜头,一对男女无言的互动表面他们争吵妥协又和好的关系。女人被赶下了车,拖着行李走在尘土飞扬的公路上。一片荒芜中,一个充满灰尘的咖啡馆出现在观众面前,它甚至没有配置咖啡,咖啡壶里倒出来的是白开水。这个突然出现的女人让本身毫无生气、名字奇怪的巴格达咖啡馆彻底地改变了——鲜艳明媚,宾客满堂,而且也有了咖啡。

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如果没有电影,
夏天只是一个漫长的白天接着一个漫长的白天。
 
如果没有咖啡,
午后只是城市里的生物钟提前敲响了疲倦。

咖啡本身,
也常常成为光影世界里的一抹亮色。



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6月第三周,以往这个时间,应该刚抢完上海电影节的票、奔波在观片的路上。但因为疫情,今年上海电影节被迫延期,电影院们也仍处于“新片待映”的状态……在这个不一样的初夏,不如重温电影里的咖啡时光。

那些被带入“作品”里的咖啡,大多带有导演或编剧的深意,若是没有,不少观众也会像上着网课答题阅读理解的学生们那样,将感情与映射与其对号入座。

究竟生活与艺术间的距离有多远,这些影片用一张咖啡桌来释义。



咖 啡 杯 前 发 生 的 离 奇 故 事


所有的荒诞离奇不可思议都可以在咖啡杯前发生

所谓“咖啡生活”大概就是秩序偷懒的片刻



《天使爱美丽》

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人们把生活难题交给了孤独的咖啡馆服务员



《当哈利遇到莎莉》

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哈利和莎莉在咖啡馆里讨论关系的可能性



※《盗火线》

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江洋大盗和重案探长在咖啡馆里交换了内心


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咖 啡 在 吉 姆 的 镜 头 里


不用怀疑

导演吉姆•贾木许一定对咖啡上瘾

从早期的短片到声名大噪的《咖啡与香烟》

再到最新几乎已在自娱自乐的《丧尸未逝》

咖啡都是他的必需品



《丧尸未逝》

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由于政府过度开采极地资源,地球偏离了自转轴。宁静诡异的小镇里发生了大规模的尸变。影片中那些心怀执念的僵尸们口中会重复生前最依赖最放不下的东西,于是观众就看到了街上一大群喊着“咖啡”和“wifi”的丧尸们。

贾木许在这个恶搞故事里把咖啡生活描绘成一种对快速消费的上瘾。快餐店里的普通咖啡壶煮着让僵尸念念不忘的黑色液体。喝咖啡不是理智的选择,而是过度的需求。贾木许电影里的咖啡看上去都不怎么好喝,重要的是那些喝咖啡的人。

 


《咖啡与香烟》
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电影是11个片段所组成的影片。它们不讲故事,只展现人们在喝咖啡时的对话。陌生人之间毫无意义的攀谈,亲人之间的日常埋怨,许久未见的生疏故友,阶级差异巨大的远方亲戚,爷孙的代沟,以抽烟的方式庆祝戒烟成功的烟友……

贾木许镜头里的美国人对咖啡本身并没有什么太大追求,咖啡是他们完成日常生活的一个必要道具,在这个道具的作用之下,没有生气的日子才可以通过偶尔荒诞失序的瞬间得以进行下去。

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咖 啡 馆 在 这 些 故 事 里 成 为 创 作 者 与 作 品 相遇 的 同 谋


法国作家们也同样是咖啡馆的常客

众多作家和哲学家的写作场地花神咖啡馆 和 双叟咖啡馆

如今早已成为旅游胜地

但在电影中

它们依然是20世纪辉煌年代的灵感之源



《花神咖啡馆的情人们》
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不仅仅记录了萨特和波伏娃在咖啡馆里的思维交流,同样也浪漫化了他们不同寻常的伴侣关系。


波伏娃身上有着比萨特更为可爱的温存和善良。法国后辈们似乎颇为偏爱这些“不理智”的瞬间。



《维奥莱特》
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《维奥莱特》是一部原型和影片本身都不太为人所识的作品。小说家维奥莱特•勒杜克是一位生活困苦,关系不顺,精神状态也非常不稳定的普通女性,但她在写作上却颇有才华。


她仰慕波伏娃,企图与她相见,一开始却并没有成功。于是她在咖啡馆里等待,也像其他作家们那样喝着咖啡写作。她预谋着那个失序的瞬间,那个波伏娃出现的瞬间。她通过化妆镜的反射偷看波伏娃,跟踪她,把花束放在她的门口,并鼓起勇气把自己的书稿交给她。


波伏娃赏识她的才华,并在她之后的人生里帮助她出版了不止一部小说,以出版社的名义资助她。不幸地是,她深受精神疾病、夫妻关系以及母女关系的困扰,但幸好还有写作。



《巴格达咖啡馆》


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电影的开头非常具有风格化。破水平的镜头,奇怪的咖啡壶特写镜头,一对男女无言的互动表面他们争吵妥协又和好的关系。女人被赶下了车,拖着行李走在尘土飞扬的公路上。


一片荒芜中,一个充满灰尘的咖啡馆出现在观众面前,它甚至没有配置咖啡,咖啡壶里倒出来的是白开水。这个突然出现的女人让本身毫无生气、名字奇怪的巴格达咖啡馆彻底地改变了——鲜艳明媚,宾客满堂,而且也有了咖啡。有了咖啡的咖啡馆才有了生命,有了咖啡的生活才有了快乐。



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如 果 你 想 了 解 咖 啡 的 历 史


咖啡是如何从远古世界开始传播

从而成为社会、经济和政治生活中密不可分的一部分



※ 黑咖啡

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这部纪录片其实已经是很出名的史诗级咖啡记录片了,从各个方面纵横剖析咖啡对人类和社会的影响,还有各种咖啡相关的风土人情,可以说是咖啡界的百科全书。



《和西蒙·里夫一起寻迹咖啡 》


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BBC冒险家兼记者Simon Reeve在越南探寻咖啡的故事,看完就能更加了解越南咖啡的优质和受人欢迎的原因。


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无 论 是 精 品 咖 啡 爱 好 者
还 是 单 纯 的 咖 啡 猎 人



他们共同践行着一段内心独白:「Everybody drinks coffee. And everybody drinks differently.」


「Six Degrees of Caffeination」这部出品自NOWNESS的短片,全片仅5分02秒的时长,却融进了六种咖啡器具与其冲煮方法,统一的俯视角拍摄,让被禁足已久的人们想念高温泡泡的咕噜声。


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速溶、法压壶、滴滤、摩卡壶、爱乐压、Chemex,与不同的咖啡人对应,他们眼里记录下的咖啡时刻和饮啡理念穿梭其中。


给 阿 姨 倒 一 杯 卡 布 奇 诺



在如今被年轻人挤满的办公室里,凑单点奶茶的人时常落单。“有人点咖啡吗?”的凑单邀请却经久不衰。

我想喝奶茶”只是一种锦上添花的愿望,而“不行了我必须要点杯咖啡”则是事不宜迟的决定。


为了拯救清晨睁不开的眼皮、上午合不拢嘴的哈欠和下午垂在键盘前的脑袋,必须用咖啡灌溉自己,简单粗暴地阻止肉体向睡意低头,制造出一个神志清醒的世界。

低调的咖啡,全国消费量12年内增长500%,且每年还在以15%~20%的速度增长。

即使生活不易,只要端起咖啡,就能屏蔽所有千疮百孔。奶茶只是间歇性地被翻牌,咖啡才是不可或缺的硬需求。

75.3%的咖啡是被20-35岁的年轻人买走的。咖啡续命,是年轻人为自己开的中药。


喝咖啡为了保命,肉体和精神都算。


或 许 可 以 去 开 店 ?



很多人选择去做咖啡师是为了将来自己能开咖啡店,这好像个很顺其自然的轨迹。

但是这几年开始国际咖啡师认证课程逐渐成熟,精品咖啡的普及与文化推广,如同催化剂一般逐步细化了“职业功能”,烘焙师的独具匠心;杯测师的抽丝剥茧;咖啡师的一丝不苟;构成了咖啡产业中的诸多重要环节。

作为一名专业的咖啡师不再是简简单单的吧台从业者,而是对咖啡专业理论知识,对咖啡专业技能进行了系统地梳理和指导。

今年的六月开始,我们已经在上海创办时尚咖啡学院,以常春藤式的教学标准研发课程、选择讲师,紧贴市场需求,以技能+商业模式+创新理念开设了贯穿全咖啡产业链的咖啡课程体系。让学员在沉浸式的真实体验中边学习边思考,边提升。以求增加和提升学员们在行业内的生存空间和圈层,降低学员的创业及就业风险。全力培养新价值观体系下的有专业、有思想、有爱心、有腔调、有身份的新时代咖啡人。

 


 

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