咖啡烘焙师课程 | 北京校区授课 (全日制)

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课程名称 课程内容 实战课程 课时
认识生豆 1)生豆品质、生长环境、影响因素

2)采收、后制、干燥,对风味的影响

3)咖啡分级和瑕疵的意义

4)生豆的运输与保存
(无) 3课时
认识烘焙 1)烘焙师的职业生涯规划

2)烘焙机的种类及操作部件

3)烘焙的热源理论

4)生豆的物理和化学变化

5)烘焙过程中各阶段的变化
(无) 6课时
杯测及感官 * 1)杯测的介绍及进行方式

2)研磨度、豆子、烘焙度之间的关系

3)六种不正确烘焙的解析

4)最佳烘焙成果的杯测
3课时
烘焙品质分析 1)烘焙对咖啡外观的影响与瑕疵

2)六种不正确烘焙的解析

3)烘焙曲线的检讨与改善

4)烘焙阶段的风味影响

5)烘焙度与风味之间的关系及曲线分析
6课时
单品与意式配方 * 1)拼配的艺术与逻辑

2)生拼与熟拼的差异

3)拼配的曲线分析

4)实作手冲与意式咖啡豆
6课时
烘焙练习 * 1)如何建置烘焙计划

2)最佳烘焙度练习

3)SOE烘焙练习

4)指定烘焙度练习

5)重复稳定性练习
12课时
考试 咖啡生豆初级

咖啡烘焙初级+中级
(无) 6课时

课程简介

COURSE INTRODUCTION

  • 咨询课程
  • 报名入学
  • 报名流程
  • 住宿推荐

课程设置由浅入深,帮助学员零基础成为咖啡烘焙专业人士
不论咖啡创业,参加烘焙比赛,或者咖啡烘焙专业,都能游刃有余

  • 详情介绍
  • 课程目录
  • 报名须知
  • 学员案例

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  • 认识生豆 3课时

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    1)生豆品质、生长环境、影响因素

    2)采收、后制、干燥,对风味的影响

    3)咖啡分级和瑕疵的意义

    4)生豆的运输与保存

  • 认识烘焙 6课时

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    1)烘焙师的职业生涯规划

    2)烘焙机的种类及操作部件

    3)烘焙的热源理论

    4)生豆的物理和化学变化

    5)烘焙过程中各阶段的变化

  • 杯测及感官 3课时 实操

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    *

    实操制作练习:

    1)杯测的介绍及进行方式

    2)研磨度、豆子、烘焙度之间的关系

    3)六种不正确烘焙的解析

    4)最佳烘焙成果的杯测

  • 烘焙品质分析 6课时 实操

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    1)烘焙对咖啡外观的影响与瑕疵

    实操制作练习:


    2)六种不正确烘焙的解析

    3)烘焙曲线的检讨与改善

    4)烘焙阶段的风味影响

    5)烘焙度与风味之间的关系及曲线分析

  • 单品与意式配方 6课时 实操

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    *

    实操制作练习:

    1)拼配的艺术与逻辑

    2)生拼与熟拼的差异

    3)拼配的曲线分析

    4)实作手冲与意式咖啡豆

  • 烘焙练习 12课时 实操

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    *

    实操制作练习:

    1)如何建置烘焙计划

    2)最佳烘焙度练习

    3)SOE烘焙练习

    4)指定烘焙度练习

    5)重复稳定性练习

  • 考试 6课时

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    咖啡生豆初级

    咖啡烘焙初级+中级

学 期:总长 7 天,每天上课时间为 9:30—16:30

学习形式:全日制脱产学习,理论课和实践课
学费包含:课程学费;学习用品费用;学习期间所用咖啡豆及工具物料费用;SCA(Specialty Coffee Association精品咖啡协会)咖啡师文凭考试费及证书费
费用不包含:住宿费;餐饮费;交通费;通讯费以及个人消费。
证  书:完成全部课程学习后可获得Specialty Coffee
Association(SCA精品咖啡协会)颁发的Coffee Skills Program 国际证书二张,分别是:
ROASTING Foundation初级证书
ROASTING Intermediate中级证书

复  听:全部咖啡课程为学员提供本专业课程复听服务,需在课程开课前90个工作日联系培训部填写复听申请表格,待校方批准确认后支付所产生的物料费。《冠军拉花》课程复听费用为5000元。

特别说明: 因各课程在学习中都会进行大量的实操练习,每日都会饮用一定量的咖啡。学习者需要积极参与其中,付出不同强度的脑力和体力。为避免学习者遇到不必要的伤害及意外损失,保护学习者权益考虑,现规定:不招收孕期和哺乳期(自婴儿出生之日 起 1 年内)的女性学员。对于“善意隐瞒"上述情况的报名学习者,如在学习中遭遇意外, 责任完全自负。中赫时尚感谢您的理解和支持。
在学习中,你将在中赫时尚优秀的国际认证咖啡导师的细心指导下,通过咖啡生豆知识、咖啡焙炒原理等专业课程的学习,了解咖啡从生到熟的转变。