咖啡烘焙师课程

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课程名称 课程内容 实战课程 课时
认识生豆 1)生豆品质、生长环境、影响因素

2)采收、后制、干燥,对风味的影响

3)咖啡分级和瑕疵的意义

4)生豆的运输与保存
(无) 3课时
认识烘焙 1)烘焙师的职业生涯规划

2)烘焙机的种类及操作部件

3)烘焙的热源理论

4)生豆的物理和化学变化

5)烘焙过程中各阶段的变化
(无) 6课时
杯测及感官 * 1)杯测的介绍及进行方式

2)研磨度、豆子、烘焙度之间的关系

3)六种不正确烘焙的解析

4)最佳烘焙成果的杯测
3课时
烘焙品质分析 1)烘焙对咖啡外观的影响与瑕疵

2)六种不正确烘焙的解析

3)烘焙曲线的检讨与改善

4)烘焙阶段的风味影响

5)烘焙度与风味之间的关系及曲线分析
6课时
单品与意式配方 * 1)拼配的艺术与逻辑

2)生拼与熟拼的差异

3)拼配的曲线分析

4)实作手冲与意式咖啡豆
6课时
烘焙练习 * 1)如何建置烘焙计划

2)最佳烘焙度练习

3)SOE烘焙练习

4)指定烘焙度练习

5)重复稳定性练习
12课时
考试 咖啡生豆初级

咖啡烘焙初级+中级
(无) 6课时

咖啡烘焙师课程

时间 :   2019年12月18日-12月24日 (42课时)

价格 :  13800

报名流程优选住宿报名入学在线咨询

中赫时尚的《咖啡烘焙师课程》是针是对咖啡烘焙有兴趣学习和进入咖啡烘焙行业的人所设立的咖啡产业内专业指向性强的技能课程。
课程设置由浅入深,可以零基础报名学习专业技能,此技能主要提升咖啡豆烘焙能力,咖啡馆店主自烘焙咖啡豆自给自足,咖啡烘焙事业创业者,咖啡烘焙比赛选手,咖啡烘焙工厂从业人员专业能力。
学习过程中针对咖啡生豆的基础分辨知识,以及咖啡机烘焙原理,和咖啡豆烘焙技能为著重要点,并进行个性化、差异化的学习,科学的用数据及理论验证方式进行教授,也为有志向通过相关烘焙比赛提升个人知名度,并透过课程学习积累行业资源,提供技能和了解赛事规则的途径。如果你想让自己出品的咖啡掌控能力全面提升,为咖啡行业和好咖啡豆做出贡献,这个课程都将为你提供坚实的理论基础知识、各方面渠道资源和过硬的核心技能及赛事参与支持。
在学习中,你将在中赫时尚优秀的国际认证咖啡导师的细心指导下,通过不断的练习,了解并掌握咖啡烘焙的相关技能。从此迈入“咖啡魔术师”的队列。

学 期:总长 7 天,每天上课时间为 9:30—16:30
学习形式:全日制脱产学习,理论课和实践课
学费包含:课程学费;学习用品费用;学习期间课程项目设计所产生的咖啡豆及物料费用;
费用不包含:住宿费;餐饮费;交通费;通讯费以及个人消费。
证  书:完成全部课程学习后可获得Specialty Coffee
Association(SCA精品咖啡协会)颁发的Coffee Skills Program 国际证书二张,分别是:
ROASTING Foundation初级证书
ROASTING Intermediate中级证书

复  听:全部咖啡课程为学员提供本专业课程复听服务,需在课程开课前90个工作日联系培训部填写复听申请表格,待校方批准确认后支付所产生的物料费。《冠军拉花》课程复听费用为5000元。

特别说明: 因各课程在学习中都会进行大量的实操练习,每日都会饮用一定量的咖啡。学习者需要积极参与其中,付出不同强度的脑力和体力。为避免学习者遇到不必要的伤害及意外损失,保护学习者权益考虑,现规定:不招收孕期和哺乳期(自婴儿出生之日 起 1 年内)的女性学员。对于“善意隐瞒"上述情况的报名学习者,如在学习中遭遇意外, 责任完全自负。中赫时尚感谢您的理解和支持。
在学习中,你将在中赫时尚优秀的国际认证咖啡导师的细心指导下,通过咖啡生豆知识、咖啡焙炒原理等专业课程的学习,了解咖啡从生到熟的转变。

喜欢咖啡烘焙的人。大专以上学历。完成中赫时尚《出品控制师》课程的学员优先。

总时长 42课时(不包含休息时间),每天上课时间9:30 — 16:30

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课程简介

COURSE INTRODUCTION

中赫时尚的《咖啡烘焙师课程》是针是对咖啡烘焙有兴趣学习和进入咖啡烘焙行业的人所设立的咖啡产业内专业指向性强的技能课程。
课程设置由浅入深,可以零基础报名学习专业技能,此技能主要提升咖啡豆烘焙能力,咖啡馆店主自烘焙咖啡豆自给自足,咖啡烘焙事业创业者,咖啡烘焙比赛选手,咖啡烘焙工厂从业人员专业能力。
学习过程中针对咖啡生豆的基础分辨知识,以及咖啡机烘焙原理,和咖啡豆烘焙技能为著重要点,并进行个性化、差异化的学习,科学的用数据及理论验证方式进行教授,也为有志向通过相关烘焙比赛提升个人知名度,并透过课程学习积累行业资源,提供技能和了解赛事规则的途径。如果你想让自己出品的咖啡掌控能力全面提升,为咖啡行业和好咖啡豆做出贡献,这个课程都将为你提供坚实的理论基础知识、各方面渠道资源和过硬的核心技能及赛事参与支持。
在学习中,你将在中赫时尚优秀的国际认证咖啡导师的细心指导下,通过不断的练习,了解并掌握咖啡烘焙的相关技能。从此迈入“咖啡魔术师”的队列。

学 期:总长 7 天,每天上课时间为 9:30—16:30
学习形式:全日制脱产学习,理论课和实践课
学费包含:课程学费;学习用品费用;学习期间课程项目设计所产生的咖啡豆及物料费用;
费用不包含:住宿费;餐饮费;交通费;通讯费以及个人消费。
证  书:完成全部课程学习后可获得Specialty Coffee
Association(SCA精品咖啡协会)颁发的Coffee Skills Program 国际证书二张,分别是:
ROASTING Foundation初级证书
ROASTING Intermediate中级证书

复  听:全部咖啡课程为学员提供本专业课程复听服务,需在课程开课前90个工作日联系培训部填写复听申请表格,待校方批准确认后支付所产生的物料费。《冠军拉花》课程复听费用为5000元。

特别说明: 因各课程在学习中都会进行大量的实操练习,每日都会饮用一定量的咖啡。学习者需要积极参与其中,付出不同强度的脑力和体力。为避免学习者遇到不必要的伤害及意外损失,保护学习者权益考虑,现规定:不招收孕期和哺乳期(自婴儿出生之日 起 1 年内)的女性学员。对于“善意隐瞒"上述情况的报名学习者,如在学习中遭遇意外, 责任完全自负。中赫时尚感谢您的理解和支持。
在学习中,你将在中赫时尚优秀的国际认证咖啡导师的细心指导下,通过咖啡生豆知识、咖啡焙炒原理等专业课程的学习,了解咖啡从生到熟的转变。

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喜欢咖啡烘焙的人。大专以上学历。完成中赫时尚《出品控制师》课程的学员优先。

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学习对象

LEARNING TARGET

喜欢咖啡烘焙的人。大专以上学历。完成中赫时尚《出品控制师》课程的学员优先。

课程介绍

COURSE INTRODUCTION

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  • 认识生豆 3课时

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    1)生豆品质、生长环境、影响因素

    2)采收、后制、干燥,对风味的影响

    3)咖啡分级和瑕疵的意义

    4)生豆的运输与保存

  • 认识烘焙 6课时

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    1)烘焙师的职业生涯规划

    2)烘焙机的种类及操作部件

    3)烘焙的热源理论

    4)生豆的物理和化学变化

    5)烘焙过程中各阶段的变化

  • 杯测及感官 3课时 实操

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    *

    实操制作练习:

    1)杯测的介绍及进行方式

    2)研磨度、豆子、烘焙度之间的关系

    3)六种不正确烘焙的解析

    4)最佳烘焙成果的杯测

  • 烘焙品质分析 6课时 实操

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    1)烘焙对咖啡外观的影响与瑕疵

    实操制作练习:


    2)六种不正确烘焙的解析

    3)烘焙曲线的检讨与改善

    4)烘焙阶段的风味影响

    5)烘焙度与风味之间的关系及曲线分析

  • 单品与意式配方 6课时 实操

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    *

    实操制作练习:

    1)拼配的艺术与逻辑

    2)生拼与熟拼的差异

    3)拼配的曲线分析

    4)实作手冲与意式咖啡豆

  • 烘焙练习 12课时 实操

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    *

    实操制作练习:

    1)如何建置烘焙计划

    2)最佳烘焙度练习

    3)SOE烘焙练习

    4)指定烘焙度练习

    5)重复稳定性练习

  • 考试 6课时

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    咖啡生豆初级

    咖啡烘焙初级+中级

课堂演示

CLASSROOM

讲师信息

TEACHER INFORMATION

  • 庄怀德(中国台湾) 超级咖啡 咖啡烘焙

    德国红点设计大奖Staresso技术顾问
    台北精品咖啡协会发起人及常任理事
    世界拉花艺术大赛及咖啡师比赛冠军选手烘焙师及教练
    世界虹吸壶大赛台湾区认证评审
    世界手冲大赛台湾区认证评审
    世界咖啡师赛中国区认证评审
    世界烘焙赛中国区赛事经理
    SCA国际精品咖啡协会受证全科考官

学员案例

STUDENT PORTFOLIO