中赫时尚咖啡变形记:温暖又寒冷 古老又现代

  • 2019-01-02
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       今天,我想借一杯咖啡的时间,讲讲她们的故事,聊聊咖啡哪些事儿。


一千个读者就有一千个哈姆雷特。

咖啡,或许是一个城市的温度计、或许是提神醒脑的良药,再或许它单纯只是个人的喜好……

今天,我想借一杯咖啡的时间,讲讲她们的故事,聊聊咖啡那些事儿。


李凡:精致是打磨出来的


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一个小而美的店一定是有灵魂的,无论是店主人的用心还是对品质的专注。

 

她的回答不出人意料。

 

李凡,人如其名。可能简到极致就会与众不同吧,你总能在人群中一眼看到她。大概是平时爱好阅读美学、哲学书籍的缘故,李凡的气质举止始终给人一种清透儒雅的感觉。

 

20岁时,她也曾追韩流、赶时髦,频繁尝试着新鲜的事物。大家都会有那个阶段吧,去尝试不同的风格。个人风格的形成也看悟性,有的人开悟早,很早就形成了自己的风格。但有的时候真的需要你在实践中去试错,需要你做功课,去发现什么样的东西、颜色、首饰适合你自己的样子。

 

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澳洲留学归来的她自己开公司做杂志,跨度很广。杂志内容有关于旅行的,也有对国企的宣传,发行渠道主要是to B

 

2016年,纸媒衰落,电影中兴。李凡转而与朋友合作投入电影投资和推广,在电影的筛选上,她认为文化底蕴值得保留更加重要。她的公司参与了吴天明导演的遗作《百鸟朝凤》的营销推广。这部注定商业上不会成功的影片,却最终成为当年的文化事件,票房也远远超出预期。

 

李凡笑说想要开启斜杠人生,是从她一次无意中浏览中赫时尚的网站开始。

软装、花艺、时尚、咖啡……等等,这些为生活带来升级体验的领域,中赫时尚都有专业的课程。一开始的学习她只是当作兴趣,随着解锁的课程越多,一个新的事业蓝图在她心里绘就。

 

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李凡的计划是做一名独立设计师,开一家软装生活馆。她希望自己能够通过与顾客交流,设计出反映顾客内在的作品。为此李凡在中赫进修了设计师课程,去欧洲游学,并报名了明年的花艺课。

 

这期间,她遇到了女神”——阁阁老师。我们经常开玩笑说她是女神。因为阁阁老师本身专业素养特别好,教课的方式也是娓娓道来。我自己平常也爱读一些美学的书,对于中国传统美学这块儿很感兴趣,她对这方面也有自己的见解。

 

除此之外,学习哲学也是李凡生活不可缺少的部分。哲学是在普通学科和神学之间的一个层次,它是融会贯通的,一旦你对哲学理解了,对很多其他的东西可以有很好的指导。


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被问及是否会在生活馆中加入咖啡元素,李凡的回答是肯定的。

 

 “生活是立体的,咖啡是一部分。我自己家里也有意式咖啡机,但不是说摆好了,生活品质就提升了。它一定是使用的人在这过程中体验到这种变化。对她而言,咖啡馆是第三空间,去不同的国家旅行,李凡都会去当地的咖啡馆坐一坐,感受这个国家和城市的温度。

 

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我有跟大家分享过一个日本京都的小咖啡店,叫六耀社,是夫妻两个人开的。在日本有很多那样的店,它持续的时间特别久,可能有几十年甚至上百年。它们之所以能在商业浪潮和经济不景气的情况下存活下去,是因为它们是有灵魂的,小而美的店必须做到这一点。

 

人大概都喜欢与自己相似的事物。

 

李凡与那部电影、那个店一样,平易近人,却又有着商业浪潮无法覆灭的坚持。

 

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邹彤:咖啡是我的中级防火墙

 

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与李凡不同,48岁的邹彤对咖啡的情结更为复杂。

 

邹彤毕业于首都师范大学数学系,做过老师、当过上市公司高管也曾年入百万。但获得和付出是成正比的,高薪背后是高强度的工作和巨大的精神压力。


2015年,赴美出差大病一场的她动了离职的念头。病虽然好了,但是就像骨折之后再去踢球,没法儿像从前那样全力以赴了,稍有劳累身体就会不适。邹彤坚持了两年,终于,在2017年底告别了自己热爱过的工作。

 

但未来还有几十年,就此离开社会对她而言是肯定行不通的。


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此时,她已经在职场摸爬滚打25年了,看了很多人和事。邹彤发现,自己虽然能管理全国的业务却没能掌握一项技能,她开始在众多技能中按照自己的标准进行筛选,入选条件是:一与年龄无关;二在做与不做上享有自主权;三可以快速变现。

 

起初,邹彤尝试了大量的项目和课程,在古筝、茶道、花艺、钢琴、瑜伽等技能中选择最适合自己的。

 

她将其分为高、中、低防火墙三个层次。其中,低防火墙的技能可能用一个月的时间就能学成,中级防火墙需要以年计,至于像钢琴、瑜伽、多国语言交流等高防火墙则很难学成。

 

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邹彤最终选择花艺作为低防火墙,瑜伽作为中高级防火墙。她希望,能够通过自己五到六年的学习,成为一名瑜伽师。

 

而咖啡,是她的中级防火墙。

 

我从十七八就开始喝咖啡,刚开始喝速溶咖啡,后来喝星巴克。我一年要在咖啡上花费2万。但邹彤当时对咖啡的热爱仅限于意式咖啡。其实我不爱喝手冲咖啡,我更喜欢香,加奶偏意式的,搁牛奶、放糖,不喜欢酸苦甜那些味儿。

 

但短短五天咖啡训练营的课程,却改变了过去三十年她对手冲咖啡的偏见。现在我觉得,像星巴克这种第二代咖啡,刚喝进去当时的感觉挺好的,但是后面的感觉就很混乱。真正的手冲,那真的就是,果汁儿就是果汁儿,胡萝卜汁儿就是胡萝卜汁儿,它确确实实是口齿留香,它需要慢慢地去品。

 

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目前,她计划在一间一百多平的房间内开启她的事业——咖啡馆。售卖的产品并不局限于咖啡,而是涵盖茶、鲜榨果汁、简餐等多种类别。邹彤还决定由自己亲自担任咖啡师,一方面她个人觉得手冲挺酷的,另一方面也节省了人力成本。


但是,对咖啡的热爱并不是她选择的全部理由,对邹彤影响更大的是对市场的观察。我觉得我是做生意的,不是一个咖啡的传播者,我这么定位我自己。


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今年的咖啡市场比往年都要好,就像全球经济不好的时候电影院的收益比较好,这就是为什么在经济萧条的时候好莱坞异军突起——大家可以用低成本达到消磨时间、逃避现实的目的。


她判断,咖啡市场是一个发展型市场,90后未来将会成为主要的消费群体,由于其父母的养老保障条件较好,未来他们的消费能力较现在将有大幅提升。同时,咖啡的价格应该会走低,咖啡必将成为人们的刚需。


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一千个读者就有一千个哈姆雷特,但哈姆雷特不会变成李尔王。

咖啡也是同样,在不同际遇、不同个性的学员那里,它作为一种元素为其所用,变换着不同的性格,但作为一种古老的饮品,咖啡始终向人们诉说着独属于它的历史。

 

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