一个民族的文化，不离食与宿。

体验一个地方的人文情怀，感受当地的生活方式，融入当地的环境，离不开品尝特色的美食，入住到主人的家中。这正是越来越多的现代人钟爱的出游选择。

现如今，距离与空间的分界边缘越来越微弱。更多的、尤其是年轻人从城市中走出，回到家乡或是去往自己喜欢的地方，投入到乡村的开发当中。接下来我们要介绍的两位设计师，正是与住宿跟饮食相关。

刘道华（白）关天颀（黑）

身为设计师的关天颀与刘道华老师，都属于电视节目的常客。2015年刘道华参与的《暖暖的家》，对大金丝胡同“毛猴家庭艺术馆”的老房屋进行了改造。关天颀则在2017年参与的真人秀节目《漂亮的房子》，对位于舟山群岛的一座面朝大海的老房屋做了改造。

对于这两位老师来说，设计本身讲究的是文化的传承，生活方式的理念与创意美学观念的表述。目的是传达给使用者、客人一种人文情怀，同时又不失现代化市场的经营目的，在文化与商业二者之间，找到和谐与平衡。

关天颀

空间进化(北京)建筑设计有限公司

创始人/设计总监

彩虹石(北京)空间设计有限公司

创始合伙人/艺术总监

胡润光谷~首席设计官 / 董事

中央美术学院 / 四川美院客座教授

作为《漂亮的房子》吴彦祖背后的男人，关天颀老师从事建筑、室内、陈设设计行业二十多年，曾经获得了胡润【2017年度最受青睐的华人设计师】，主笔的众多项目多次获得包括入选“英国安德马丁室内设计大奖”;2017年度SMART 最佳乡创设计大奖，意大利A Design Award 的金奖， 国家特色小镇规划优秀奖，中装协国际室内双年展金奖;“为中国而设计”评委会大奖; 筑巢奖金奖，海峡两岸四地室内设计大赛金奖等。

中国民宿如何在现今商业环境下生存？

民宿强调的是主人文化，带着强烈的主人特征，这是民宿最大的魅力。东方民宿是自然环境与人文文化的融合；欧美民宿强调的是生活方式，居住跟餐饮相结合。

对于现代的中国来讲，民宿的界定更是文化的升华。民宿成为旅游目的地存在，体验民宿就是体验当地的生活方式。我国的民宿，自然跟人文是分不开的。在乡村的背景下，会看到农耕文明的痕迹，没有离开自然环境，这是非常有中国特点的民宿背景环境。

现如今长三角地区的民宿非常成熟，云贵地区体验少数民族的人文文化，非常有吸引力。气候宜人，自然环境地理特征，有得天独厚的优势。

民宿设计如何与商业结合？

民宿的设计，在于“新”与“旧”的和谐共处。太过追求传统，体验会落入俗套，有“农家乐”感。要符合现代当代人的诉求，结合地方文化色彩，设计手法上现代化提升。

经营民宿需要感性跟理性相结合。连锁民宿是经营模式的系统化，内核却是没有改变的，选址依然遵从当地的基本原则和特征，结合当地的地域文化，人文特征，自然地理。

“百里不同风，十里不同俗”， 乡村建设不是改造农村，不是用所谓的传统遗存炫低技，乡村建设也不是文物修缮。尊重当地的文化传统是必须的，挖掘场地所赋予的人文精神，文化传统。

乡村振兴模式：民宿+共享农庄。如今乡村的自然资源正在荒废，城市里的诉求又增多，出现了供求分散不平衡的状态。乡村振兴的主体其实是当地农民，对于投资者来说，不单单是投资民宿和设计这么简单，要与当地的人结合，精准的施策。尊重文化差异，因地制宜、顺势而为。

刘道华

跨界设计师；

LDH刘道华建筑设计事务所创始人 ；

中央美术学院特聘教授；

国内知名空间设计师资深室内建筑师；

中装协软装陈设专家委员会专家委员；

中国室内装饰协会陈设艺术专业委员会【ADCC】副秘书长；

餐饮空间设计专家；

大董餐饮等众多品牌御用设计师；

Interior Design年度封面人物；

2018中国美食BEST50年度人物；

2018中国设计年度人物。

餐饮空间该如何设计？

餐饮空间的打造是刘道华老师最擅长的方向。他所设计的十二家大董烤鸭店项目风格迥异，丝毫没有雷同。对于一个品牌来讲，神是核心，貌是表象，以设计的角度来传达统一的文化精髓、品牌力量才是最好的设计。

中国的美食文化历史悠久，食在国际上的地位不容小窥，可虽然中餐有好的口碑，却没有太多的档位，尤其是跻身米其林这样的国际地位，占全球比例凤毛麟角。并不是因为中餐不好吃，而是国际的话语权仍略显薄弱。

餐饮美学，中国还属于起步阶段，可以说面前一片蓝海，将会有很好的发展空间。刘道华老师站在设计的角度来解决餐饮的未来。从餐饮品牌的整体营销定位：环境、菜品、管理、服务、原材料、及系统，结合系统化的品牌管理综合要素，餐厅环境已经占据了非常重要的位置。

现代餐饮的发展趋势是怎样的？

尤其是最近几年，特别是年轻人对于餐饮环境的要求排在了首位，吃不仅仅是一种生理需求，同时也带着社交属性、文化诉求、以及个性化的消费模式，跟整个社会化的发展强关联。

今后会有很多新兴品牌的出现，类似于日本的无印良品，强调环保、可持续发展，才是未来餐饮的主导生力军。12年前餐饮讲究奢华，12年后要强化的是与自然的关联性。这是消费文化史的演变过程，也是餐饮史的过程。从现代人吃的食物看，更强调的是绿色健康、低卡、优质脂肪等等，这些都体现了现代人的全新诉求，对于自然环保的追求。