在每一次开课之前，老师们都会问每个学员一个问题：“你们为什么来学习咖啡？”

很多的学员都回答说：“我想开一家咖啡店！我想创业！”

那为何一定要开一家咖啡店？

有位同学分享了一个这样的故事：

下班的铃声响起，表面上是雀跃的，内心却是迷茫的。出了这个门，偌大的城市何处才是脚步向往的方向？

一个小时前就已经把通讯录过滤了一遍了，却找不出那个可以共进晚餐聊聊心事的人。内心的情感像困兽一样在钢筋混凝土的城市森林里暗自发怒，散发出一种叫孤独的气味。这气味像是一种毒素，滞留在心底。

华灯初上，穿梭在车流与闹市之间，吸引眼球的不是城市的繁华，反而是小小橱窗里那个专注的身影。不疾不徐的水流，晶莹剔透的器具，缓缓滴漏的咖啡，明亮适宜的灯光，还有那不远处暖暖凝望的笑容……一瞬间就戳中了泪点。心中闪过一个念头——我要开一家这样的咖啡店，为更多孤独的人制作解药。

嗯，好浪漫的故事！那么我们就从创业者的角度开始讲述咖啡课程吧！

咖啡为何被称之为阿拉伯的“圣酒”？最早的咖啡烘焙机为何在叙利亚大马士革地区被发明？大航海时代与咖啡的传播与种植有什么样的关系？文艺复兴运动又为咖啡的传播贡献了多少力量？美国为何是目前世界上最大的咖啡消费国，这跟美国的独立战争以及南北战争有什么关系？为什么土耳其咖啡会被用来做占卜？又是从什么时候开始，咖啡从王室贵族流传到了寻常百姓家？……知晓这些历史，除了增加谈资之外，还希望大家明白————任何一个人都不能脱离他的阶级和时代而存在，生意也是一样的。如果你想做生意，不论经营的内容是什么，请关注你周边的大环境，即便只是开一家店，也要了解一下你周边的环境和配套产业链是否可以为你的创业增加助力。你想做的事情和你所处的现实有多远的距离，该用什么样的方式、方法来弥补和缩小。即能引领时代又不至于因为曲高和寡沦为炮灰。

速溶咖啡是在什么样的背景下诞生的，在最初进入中国的时候它主打的包装是什么样子的？现在又是什么样子的？为什么？很多人都在吐槽星巴克的咖啡如何如何，可是有人仔细留意过星巴克的服务用语了吗？星巴克是最大的咖啡连锁品牌是星巴克人自己说的还是消费者们自己认为的？——想做生意，就要看清楚你面对的市场是什么样子的，怎样才能找到最佳的切入点。对于消费者而言，与其倾其所有不如投其所好！最高明的营销是让你的顾客甚至你的对手给你一个足以占领大众认知的标签。而你只需要在看着大家看不惯你又干不掉你的样子傻乐的同时提醒自己要继续砥砺前行。

在冲煮每一杯咖啡之前要先学会计算，不要再盲目的模仿，不要再连累你们的体育老师打喷嚏了！认真的计算和设计每一款咖啡豆的冲煮曲线！——每一杯咖啡背后都是成本，与其冲完了再确认是不是能售卖给顾客，莫不如设计好了再冲。更何况，如果不掌握方法，等到自己开店的时候，该如何建立自己的培训标准和出品标准？

有点儿基本概念了，再次回归到消费者的角度，去感受一下如今走进咖啡店和之前走进咖啡店，自己的心态发生了什么样的变化？为什么有的店面咖啡不贵，环境不错你依然给了差评？为什么有的店面你不但心甘情愿的买了单，还会主动发朋友圈，甚至四处帮着揽客，要带朋友再去一次？详细的记录下来此时的感受，大家一起讨论和分析一下，你心里的那间小店的模样是不是又清晰了一些？

是的，就是要从每个细节开始。从怎么拿杯子，怎么给顾客介绍菜单、推荐产品，怎么拆洗机器，怎么打扫卫生，怎么做店内陈列开始……每一件事情都要考虑，每一件事情都要学。没有条件可以讲！——你家里没有矿，你开的就是一家小店，你都不想亲力亲为还指望招聘来的人能为你鞠躬尽瘁？

11天的时间，所有的内容无法让你们做到熟练，但是要尽可能的告诉你们方法和原理，告诉你们做一杯好喝的咖啡和开一家“好”咖啡店是两件事情。情怀可以支撑得了梦想，但是扛不住现实。

好喝的咖啡或许是浪漫的，好的咖啡店也可以是浪漫的，但做生意创业从来都不是浪漫的。而这些课堂上的训练不过是冰山一角而已！希望能为你的创业之路提供助力！