买手店Justluxe在店铺对面位置开了香槟餐厅——Les Bulles。餐厅的绿植与金属光泽环绕的典雅用餐环境、香槟金与大理石材质拼接的环形吧台设计让这里成为锦沧文华广场里购物逛街之余的绝佳去处。

Les Bulles香槟餐厅

买手店推出餐厅的原因是什么？

为了给自家的会员提供一个VIP活动的场地，也是在考虑通过餐厅的运营，帮助Justluxe这个买手店品牌寻找到更多的与顾客互动的商业模式。

广州买手店品牌TFD，也在旗舰店旁边开设了餐厅，由一尚门与另一个餐饮品牌宾熙雅合作，宾熙雅负责餐食安排和厨师配置一尚门则负责把控餐厅的品牌“调性”，与买手店品牌相契合。餐厅里提供 brunch 和咖啡，吸引那些追求时髦的年轻人来光顾。

一尚门TFD×BANKSIA餐厅 / 立品设计 © 黄早慧

买手店LMDS以生活方式为主打，时装配饰、书籍和生活方式的单品，同时在一楼推出了LMDS CAFE区域，和创意策展相呼应。

设计师品牌集合平台TURIGHT，不局限于设计师品牌服饰品类，而是涵盖生活方式和美食研发，并会根据不同的季度、时间节点，更新店内陈列和菜单，达成源源不断的灵感触发，为顾客带来更多的丰富体验。

TURIGHT全球首家线下门店

如今，如果买手店里只是售卖服饰的话，甚至会让人觉得寡然无味。而餐饮，似乎是让买手店变得更吸引人的最便捷手段。

在今年1月，香港第一代买手店Joyce关闭了其在中国大陆最后一家门店，宣告了这家曾经代表了港式买手店黄金时代的老牌买手店基本上湮没在了时代的洪流之中。

许多人认为，是主流消费人群审美改变，导致了老牌买手店消失。但实际上并非如此。例如同样来自于香港的连卡佛，短暂推出后2013年重回上海，找准内地人对精品小众品牌的偏好，2018年前后开始实现双位数增长，成为大陆精品零售的领跑者。

Lane Crawford连卡佛门店

随着中国消费市场逐渐成熟，中国时尚产业设计师的专业能力大大提升。消费者对小众品牌多了自己的判断，更懂得自身需求。消费人群对买手店的角色定位就不仅仅是提供更多尚未进入中国的品牌的集合平台/供应商，而是有关时尚审美的培育者、以及能够与用户建立1对1个性化服务的提供者。

Lane Crawford连卡佛门店

连卡佛的成功，除了持续搜罗全球顶尖的时尚单品， 新锐小众设计师品牌，满足顾客多样化、个性化的消费需求这一基本功能以外，连卡佛在创立之初就设立了个人形象顾问的职位，这在消费者出席活动或重要约会时显得尤其有用。个人顾问会根据顾客的身材、职业、肤色、发型、生活方式及个性，从众多品牌中进行排列组合，为顾客推荐最适合的整体造型方案。

连卡佛也会举办各种主题活动，以便更好地增强与顾客的互动性，拉近与他们之间的距离。经过十多年来对于会员的精准运营，理解消费者本质需求，并对其进行个性化服务，渐渐成为连卡佛最大的优势。

Lane Crawford连卡佛门店

当下，如何买手店，单靠比拼经营和引进的品牌已经显得有些力不从心。为什么如此？

一是越来越多买手店的出现，品牌同质化严重；

二是对设计师品牌接受度较高的人群比例尽管历年有提升，但从人群基数上来说始终还是小众。

在此情形下，买手店与消费群体建立非常具体的情感关联就显得更为重要。上面所提到的连卡佛的个人形象顾问的服务，目的正是如此。

此外，很多买手店也通过在店内策展、开设“店中店”、举办沙龙等形式来增强消费者粘性。

一尚门在品牌创立不久就在店内引入名为“花吧 Flora”的花店，后来又与家居品牌“有家”合作，在旗舰店引入了家具。

一尚门TFD×BANKSIA餐厅 / 立品设计 © 黄早慧

在改造过的一尚门旗舰店里，更是融入了四种业态——餐饮、鲜花、服饰、家居。

在餐厅内用餐的人们，可以通过餐厅一侧的橱窗，看到买手店的场景；而买手店的会员们，则直接享有餐厅的会员特权。

一尚门的创始人余泽平认为，将这两者的角色打通之后，餐厅不仅能够吸引到更多的消费者，也能让顾客在店内停留足够长的时间。

而餐厅空间的设计师、立品设计联合创始人郑铮进一步指出，复合型业态的生活方式店面里，餐饮是体验环节中最为重要的部分，是找到，并留住消费者的关键部分。即：对于餐厅空间打造的意义，已经超过了餐厅功能本身。更大程度上，是找到那些“潜在”的买手店消费者。

一尚门TFD×BANKSIA餐厅 / 立品设计 

买手店+餐厅的商业空间应该主要什么呢？

餐厅选择什么样的风格，必须是买手店部分时尚态度的延伸。在一尚门旗舰店案例中，选择了黑白色系，因为这种酷炫的工业设计风格，更能够与主流咖啡馆有所区别，吸引“非主流人群”的注意力。

一般买手店专指时装设计师或创意人士主理的服饰和配饰、生活方式单品集合店。如今，“买手店”似乎更成为一种商业模式的概念，可被应用于更多领域。

去年11月，全球首家“以买手店形式”经营的ØSP餐厅在上海开业，迅速成为沪上最难预定的餐厅之一。除了本身带来的“买手店”餐厅的理念、多位米其林星级厨师轮流掌管每一季的菜单之外，餐厅的艺术指导是“潮流教父”藤原浩也是重要原因。

SAVOUR by OSP

餐饮行业逐渐成为了时装设计师、潮流文化开拓的领域。时尚和美食有诸多相似点。例如都跟随季节变化、不同地区民族就有不同的爱好和风格、每个厨师和每个设计师都有自己的演绎方法和自己的独特手法等等。甚至在 Lifestyle 上转变得最快、创新得最多的，也是美食。也难怪，如今时尚与餐饮这股跨界风潮愈演愈烈。

SAVOUR by OSP

在上海ØSP，藤原浩作为餐厅艺术指导参与整个空间视觉元素的设计，还为 ØSP 设计了 Logo 与员工制服。餐饮，让时尚更加贴近生活，成为习惯。当味蕾与视觉、嗅觉都得到极大满足的时候，买手店也就成为人们心心念念，难以割舍的那份想念，那份依恋。

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